Pruimen klaarmaken voor de winter met toevoeging van knoflook is een unieke kans om uw huishouden te verwennen en uw gasten te trakteren op een heerlijk tussendoortje met een originele, pikante smaak. Een dergelijke conservering, die vanuit de Hongaarse keuken naar Rusland is gekomen, zal zeker niet alleen op tafel een prominente plaats innemen, maar ook in het kookboek van de huisvrouw. Ingelegde pruimen worden meestal geserveerd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten, of als hartige toevoeging bij het bereiden van voorgerechten en sauzen.
Kenmerken van het bereiden van pruimen met knoflook voor de winter
Om de snackpruim gemarineerd met knoflook en kruiden tot een succes te maken, is het belangrijk om bepaalde kookregels te volgen:
- Het is beter om de marinade klaar te maken voor het gieten in een geëmailleerde container;
- Om na het naaien een heerlijke smaak te krijgen, moeten pruimen "rijpen". Gemiddeld duurt dit 40 tot 50 dagen. Gedurende deze tijd zijn de vruchten goed verzadigd met de geur van kruiden.
Recept Ingrediënten
Absoluut elke variëteit aan pruimen is geschikt om te beitsen, maar de variëteiten Vengerka, Metelka, Ternovka en Ugorka zijn vooral populair onder huisvrouwen.
Bij het kiezen van fruit moet u erop letten dat het vruchtvlees dicht is, zodat de pit gemakkelijk te scheiden is, zonder zichtbare tekenen van bederf, deuken of rot. Je kunt zelfs een enigszins onrijpe bes met groene "wangen" kiezen.
Knoflook moet vers zijn, met sappig, dicht vruchtvlees, zonder rot of schimmel.
Hoe producten bereiden?
Voordat fruit in potten wordt geplaatst, moeten ze grondig worden gewassen, was van de schil worden verwijderd, worden gedept met een papieren servet en de stengel worden verwijderd.
Als het recept bestaat uit het koken van pruimen zonder de pit te verwijderen, wordt elke vrucht op verschillende plaatsen geprikt met een vork of tandenstoker, zodat tijdens het kookproces de schil niet barst en het vruchtvlees goed verzadigd is met het kruidige aroma van de marinade.
Containers klaarmaken
Glazen containers die nodig zijn voor conservering worden eerst gewassen met warm water met toevoeging van zuiveringszout, goed gespoeld en pas daarna gesteriliseerd met stoom, in de magnetron, oven of door te koken.
Metalen deksels worden vóór gebruik ook 2-3 minuten gekookt.Vóór de warmtebehandeling is het noodzakelijk om de afdichtingsgom ervan te verwijderen.
Hoe ingemaakte pruimen met knoflook koken?
Ingelegde pruimen, als koud voorgerecht op tafel gezet, zullen indruk maken op de leden van het huishouden met hun zoetzure smaak en kruidige aroma.
Ingelegde pruimen met knoflook
Om het werkstuk voor te bereiden, heeft u het volgende nodig:
- 800 gram sterke groenachtige pruimen;
- 200 gram knoflook;
- 150 gram suiker;
- 3 eetlepels appelazijn;
- water;
- 3-4 knoppen van kruidnagel;
- 3-4 erwten piment.
Kook methode:
- Het bereide fruit wordt aan één kant in de lengte gesneden, het bot wordt voorzichtig verwijderd en een gepeld teentje knoflook wordt op zijn plaats geplaatst. Voor een intensere smaak is het aan te raden de knoflookteentjes in te snijden voordat u de pruimen vult.
- Fruitschalen met een knoflookparel erin worden stevig in een schone, gestoomde pot geplaatst.
- Om de marinade te bereiden, kook je water en voeg je suiker, kruiden en azijn toe als finishing touch. Om te begrijpen hoeveel vloeistof er nodig is, moet je de gevulde pruimen tot de rand van de pot vullen en het water vervolgens in een bak laten lopen om de pekel te bereiden.
- De gevulde glazen container wordt gevuld met hete marinade, afgedekt met een deksel en 10 uur laten trekken. Na de vereiste tijd wordt de pekel afgetapt, op het vuur geplaatst en 2-3 minuten gekookt.
- De vruchten worden met hete, pittige vloeistof gegoten, opgerold, omgedraaid en een dag onder de deken gelaten.
Ingelegde pruimen in honingsaus met knoflook
Ingrediënten voor het koken:
- 400 ml witte wijnazijn;
- 150 g honing;
- 75 g kristalsuiker;
- 3 teentjes knoflook, gehalveerd;
- 1 rode chilipeper;
- zout;
- piment;
- 4 laurierblaadjes;
- 450 g stevige rijpe rode pruimen;
Kook methode:
- Azijn wordt in een middelgrote geëmailleerde pan gegoten, honing, suiker, 3 helften knoflook, chilipeper wordt toegevoegd (kan worden gebruikt met zaden - voor een scherpere smaak van de snack, of zonder), zout, peperkorrels, 2 laurier bladeren. Het pittige mengsel wordt aan de kook gebracht en gedurende vijf minuten op laag vuur gestoofd.
- De pruimen worden gewassen, afgeveegd met keukenpapier en op verschillende plaatsen met een vork geprikt.
- De resterende kruiden worden op de bodem van een warme, steriele pot van 750 ml gelegd en het fruit wordt er strak bovenop geplaatst.
- Verwijder de knoflook, chili en laurier uit de afgewerkte vulling met een vork. Het hete azijnmengsel wordt vervolgens over de pruimen gegoten, waardoor de vrucht volledig bedekt is. De pot wordt afgesloten, omgedraaid en afgedekt met een dikke handdoek totdat het product op natuurlijke wijze afkoelt.
- Het preparaat wordt in de koelkast bewaard. Over twee weken kun je het proeven.
Hoe en hoe lang kunnen de preparaten bewaard worden?
De kelder is de beste plaats voor het bewaren van conserven, omdat er de meest geschikte omstandigheden zijn voor bewaring gedurende een periode van één tot twee jaar, maar zoals de praktijk laat zien, worden ingelegde pruimen al vóór het begin van het nieuwe oogstseizoen gegeten.
Als je de potjes in een donkere hoek van het huis zet, wordt de houdbaarheid van de snack teruggebracht tot zes maanden.
Eet smakelijk!
