Alle mensen houden van verschillende lekkernijen, en hun tekort is vooral acuut in de winter, wanneer verse groenten behoorlijk duur zijn. Om uzelf te verwennen met een aangename aanvulling op uw maaltijd, kunt u in de zomer zelf gepekelde tomaten bereiden. In dit geval hebben we het niet over de klassieke bereiding van augurken uit pure tomaten, maar met de toevoeging van een ingrediënt zoals pruim. In dit geval moeten we in detail bekijken hoe tomaten en pruimen worden voorbereid op de winter, evenals de eenvoudigste, maar tegelijkertijd populaire recepten.
Een verscheidenheid aan tomaten en pruimen kiezen
Bij het kiezen van deze ingrediënten moet speciale aandacht worden besteed aan de smaak van tomaten, aangezien de meeste pruimen een rijke zoetheid hebben. De tomaten mogen niet hetzelfde zijn, anders wordt de marinade plakkerig en zoet.
Laten we eens kijken naar de belangrijkste punten waar u op moet letten bij het bereiden van tomaten en pruimen voor de winter:
- De grootte en dikte van de schil van de vrucht (het wordt aanbevolen om tomaten met een dikke schil te selecteren, en geen pruimen met een grote schil).
- Smaakkwaliteiten (hier kiest iedereen voor zichzelf, omdat sommigen alles zoeter vinden, terwijl anderen het andersom lekker vinden).
- Vruchtvorm (vooral grote en ronde tomaten komen vrij moeilijk uit de pot, dus het is beter om de voorkeur te geven aan kleinere, langwerpige variëteiten).
- Zoals eerder vermeld is het niet aan te raden om voor grote soorten pruimen te kiezen, anders krijg je een product dat geen tomaat met pruimen is, maar andersom.
- Recept dat zal worden gebruikt om ingemaakte groenten met toevoegingen te bereiden.
- Welke extra dingen zijn gepland om te gebruiken bij het bereiden van fruit voor de winter (groenten, azijn, courgette of andere toevoegingen).
Op basis van deze parameters kiest iedereen zelf welke soorten tomaten en pruimen hij gebruikt om een aangename aanvulling op de wintermaaltijd te bereiden.
Het voorbereiden van de ingrediënten
Alle recepten gebruiken hun eigen ingrediënten, maar elk geval wordt gekenmerkt door de volgende acties met tomatenfruit, maar ook met pruimen en aanvullende bereidingen, namelijk:
- tomaten moeten vóór conservering worden voorgespoeld en vervolgens grondig worden gedroogd;
- pruimen worden ook grondig gewassen en vervolgens bij kameromstandigheden gedroogd;
- greens of andere toevoegingen worden naar smaak gebruikt, daarnaast worden ze ook grondig gewassen en gedroogd;
- bij het bereiden van tomaten met pruimen voor de winter heb je tafelazijn met een lage sterkte nodig (9 procent is voldoende);
- eventuele andere plantaardige toevoegingen worden ook grondig gewassen en vervolgens gedroogd;
- Bijna elk recept heeft knoflook nodig, iedereen voegt het naar smaak toe, maar een paar koppen zijn genoeg voor een pot augurken.
Bovendien wordt de benodigde hoeveelheid zout vooraf bereid. Nadat alles is voorbereid, is het noodzakelijk om de potten goed te stomen om te zouten.
Afhankelijk van de hoeveelheid van het komende werkstuk wordt een geschikte hoeveelheid ingrediënten bereid.
Hoe tomaten en pruimen te koken voor de winter
Er zijn voldoende recepten om heerlijke voorbereidingen voor de winter te bereiden.
Iedereen heeft zijn eigen voorkeuren, dus we moeten slechts enkele daarvan beschrijven die het populairst zijn:
- klassiek bereidingsrecept;
- ingelegde tomaten met pruimen;
- heerlijk recept met kruiden;
- pruimen gebruiken in plaats van verse pruimen;
- ingeblikte tomaten met kersenpruim;
- recept voor beitsen zonder azijn te gebruiken.
Elke optie voor het bereiden van beitsen moet afzonderlijk worden overwogen, omdat de bereidingsprocedure anders is, evenals de gebruikte ingrediënten.
Klassiek beitsrecept
Om het te maken heb je de benodigde hoeveelheid tomaten, pruimen, mierikswortelbladeren, kersen en peperkorrels nodig. Bovendien moet je 10 liter bronwater, twee glazen zout en een glas suiker bereiden.
De bereiding is als volgt:
- potten worden grondig gewassen;
- tomaten en pruimen worden van binnen gemengd;
- Het water moet worden gezouten en bedekt met suiker, geroerd;
- de potten zijn gevuld met water en er wordt groen bovenop geplaatst;
- Dek af met plastic deksels en laat een dag trekken.
Na een dag infusie in de kamer moeten de potten onder metalen deksels worden opgerold en in de kelder worden neergelaten, na 2 maanden kun je de augurken eten.
Tomaten gemarineerd met pruimen
Om je voor te bereiden heb je een kilo tomaat en een halve kilo pruimen nodig, evenals een ui, piment en eventueel groen. Je moet ook 2 liter water, 3 eetlepels zout, 7 eetlepels suiker en 50 ml bereiden. azijn.
De augurk wordt als volgt bereid:
- gehakte uien worden in schone potten gedaan;
- voeg indien gewenst kruiden en knoflook toe;
- alles wordt met kokend water gegoten en 20 minuten bewaard;
- alles wordt in een pan gegoten, kruiden worden toegevoegd en het mengsel kookt gedurende 2 minuten;
- Tomaten en pruimen worden in potten gedaan en vervolgens wordt de inhoud gevuld met marinade.
De pot wordt onder een metalen deksel gerold en vervolgens afgekoeld.
Kruidenrecept
Om je voor te bereiden heb je een kilo tomaten, een halve kilo pruimen, uien, verschillende knoflook, kruiden, maar ook laurierblaadjes en 100 gram azijn nodig.
Het recept is als volgt bereid:
- Doe de greens, evenals de uien en knoflook, in een schone pot;
- de pot is gevuld met tomaten en pruimen;
- er wordt ook een kleine ui in het midden geplaatst;
- giet gekookt water in een pot en laat het uitlekken;
- vul dan opnieuw met gekookt water en laat 10 minuten staan;
- het water wordt in een pan gegoten en gevuld met azijn, gezouten en suiker toegevoegd;
- alles wordt in een pot gegoten en opgerold met een deksel.
Daarna wordt de pot 24 uur gekoeld onder een warme deken en vervolgens op een koele plaats bewaard.
Met pruimen
Net als bij gemarineerde tomaten met pruimen kent dit recept een soortgelijke bereiding, behalve dat er pruimen aan de marinade worden toegevoegd in plaats van rijpe pruimen.
Bovendien moet u mogelijk suiker toevoegen voor de smaak als de marinade te zout is.
Ingeblikte tomaten met kersenpruim
Voor de bereiding heb je een halve kilo tomaat, 100 gram kersenpruim, een halve ui, piment naar smaak, laurier en andere kruiden nodig. Het recept is als volgt bereid:
- Alle kruiden worden in gewassen en gedroogde potten gedaan;
- tomaten worden op de bodem geplaatst en kersenpruimen en uien worden er bovenop geplaatst;
- dan wordt de pot tot de bovenkant gevuld met tomaten;
- De marinade wordt bereid, drie eetlepels zout en dezelfde hoeveelheid suiker worden aan het water toegevoegd, evenals azijn in een hoeveelheid van 50 gram;
- nadat de pot is gevuld met marinade en 10 minuten heeft gestaan.
Zodra de augurk is toegediend, gaat het conserveren verder door de potten onder een metalen deksel te rollen.
Zonder azijn
Elk recept is geschikt voor bereiding, zodat de pekel niet zuur blijkt te zijn, er geen azijn wordt toegevoegd, waardoor de tomaten zoeter en harder worden.
Maar je moet er rekening mee houden dat het voor sommige recepten onaanvaardbaar is om azijn weg te laten, omdat de compositie anders zoet en zoet kan worden.
Regels voor het opslaan van werkstukken
Om augurken lang te bewaren, moet je een aantal regels volgen:
- er moet een hoge luchtvochtigheid in de kamer zijn;
- lage temperatuur vereist;
- gebrek aan doordringend zonlicht en daglicht;
- steriele atmosfeer.
Als al deze omstandigheden in de opslag worden nageleefd, worden de voorbereidingen voor de winter voor een lange periode bewaard.
