Komkommer-augurken voor de winter - kleine groenten inblikken. In één pot kunnen ze dat bedek de augurken, uien, babytomaatjes, kleine maïskolven of losse granen, groene erwten, sperziebonen, ook wel “picks” genoemd.
Koks uit Amerika voegen dergelijke conservering altijd toe aan sandwiches. Groenten vormen een uitstekend aperitief voor bijgerechten en vlees; augurken passen goed bij elk aardappelgerecht.
Vereiste producten
De ingrediënten voor dit recept zijn voldoende voor potten van ongeveer 4 liter.
Componenten:
- Groenten: 25 st.augurken, 30 st. Cherrytomaatjes, 1 krop bloemkool, 15 kleine wortels (ongeveer 3 - 5 cm lang), 300 g kleine uien.
- Peperkorrels - 10 st.
- Koriander - 20 granen.
Laten we nu eens kijken naar wat en hoe we moeten doen om in de winter een heerlijke komkommersnack op tafel te hebben.
Regels voor het kiezen van groenten
Om alles er smakelijk en origineel uit te laten zien in de potten, moet je verschillende soorten groenten van dezelfde grootte kopen. De komkommers moeten ongeveer zo groot zijn als je pink. Dit voorgerecht wordt voor de winter bereid van overgroeide komkommers, maar de groenten worden vervolgens in repen gesneden. Cherrytomaatjes hoeven niet rood te zijn; tomaten zijn er in geel, roze en gestreept.
Het is niet altijd mogelijk om kleine wortels op de markt te vinden, dus je kunt een knolgewas van normale grootte nemen en deze in kleine repen snijden. Je kunt kool niet alleen wit kopen, maar ook paars. Ingelegde augurken in een pot worden in lagen afgewisseld, met de nadruk op het kleurenschema. Het blijkt behoorlijk helder en origineel. Om de augurken knapperig te maken, plaats je de gepelde mierikswortel op de bodem van de pot. Het is beter om potten voor augurken te gebruiken met een inhoud van 1,5 - 2 liter — Dit maakt het handiger om de groentelagen te rangschikken.
Stappen voor het inblikken
Het is noodzakelijk om het recept te volgen in alle stadia van het inblikken van groenten voor de winter. Eerst worden de groenten gewassen en worden de stengels afgesneden. Dichte wortelgroenten worden geschild en de bloemkool wordt in trossen verdeeld. In de voorbereidende fase is het noodzakelijk om de potten te steriliseren.
Voordat grote wortelgroenten worden gepekeld, worden ze in cirkels of plakjes gesneden die ongeveer even groot zijn als groenten die in hun geheel worden ingeblikt. Bereide producten worden voor het gemak in aparte kommen gegoten.
Het is raadzaam om de uiteinden van komkommers af te snijden.Kook wortels en kool lichtjes (blancheren). Je kunt alle bloeiwijzen van kool scheiden. Grote wortels worden in dikke ringen of in 4 delen gesneden.
Blancheren wordt uitgevoerd door een vergiet met groenten in kokend water te laten zakken. Een kookbeurt van 5 minuten is voldoende om de groenten in de gewenste staat te brengen en na het koken zijn ze knapperig als ze worden gebeten.
Voordat ze in gesteriliseerde potten worden bewaard, worden de groenten in aparte containers geplaatst en vervolgens plaatst de huisvrouw ze een voor een in lagen. Het is raadzaam om producten met contrasterende tinten af te wisselen, zodat het blikassortiment een interessant kleurenpatroon heeft.
Je kunt bijvoorbeeld een laag courgette op de bodem leggen en vervolgens de kerstomaatjes neerleggen, er witte kool bovenop leggen, de volgende laag kun je kiezen voor wortelen of augurken, enz.
Kokend water gieten
Gevulde potten tot de bovenkant zijn gevuld met kokend water. Om te voorkomen dat het glas barst bij het gieten van heet water, wordt de container eerst tot ongeveer 1/3 van de capaciteit gevuld en na een halve minuut wordt het water bijna tot aan de nek toegevoegd.
Opwarmen in de oven
Nadat je de potten met augurken voor de winter met kokend water hebt gevuld, volgens het recept, bedek ze met een deksel en plaats ze in de oven om te verwarmen. Het wordt voorverwarmd tot 100 graden en de potten waarin augurken voor de winter worden gepekeld, worden daar 15 minuten bewaard. Hierna wordt het water afgetapt en worden de potten afgedekt met een warme handdoek, zodat de containers niet afkoelen terwijl de marinade wordt bereid.
Het bereiden van de marinade
De volgende stap in deze conservering is het bereiden van de vloeistof om de augurken te marineren. De pekel wordt bereid uit het water dat uit potten met ingeblikte groenten werd gegoten.Per 1 liter kokend water worden de volgende ingrediënten toegevoegd: 50 g zout en suiker, 10 zwarte peperkorrels, 20 korianderkorrels.
De pekel wordt op het fornuis gekookt totdat de zout- en suikerkristallen in het water oplossen. Voeg aan het einde van het koken de azijn toe aan de pan en dek af met een deksel om te voorkomen dat het zuur verdampt. Indien gewenst kan tafelazijn worden vervangen door appel- of wijnazijn. Na het koken worden de ingrediënten 2-3 minuten in de marinade gekookt en vervolgens in potten met groenten gegoten.
Het proces van het steriliseren van potten met groenten
De augurkenbereidingen voor de winter worden afgedekt met deksels (niet hermetisch afgesloten) en op een bakplaat in de oven geplaatst. De temperatuur van ovens met een geschikte regelaar is ingesteld op 200 graden. De potten moeten in de oven worden bewaard totdat er luchtbellen verschijnen vanaf de dag van de potten. Dit geeft aan dat het kookproces is begonnen. Vanaf nu moet je een timer instellen op 20 minuten. Daarna worden de containers verwijderd en hermetisch afgesloten met een speciale sleutel, en worden de deksels voor potten met schroefdraad (twist-off) eenvoudigweg gedraaid tot ze niet verder kunnen.
U kunt conserven bereiden zonder sterilisatie. In dit geval worden de potten 2-3 keer gevuld met kokend water. Nu weet je hoe je augurken moet koken.
Om de dichtheid van het afgesloten deksel te bepalen, plaatst u de pot met geconserveerd voedsel op een vlak tafeloppervlak en kijkt u of er een reeks luchtbellen in de pot verschijnt. In dit geval moet u de verzegelsleutel opnieuw omdraaien of de draaidop strakker vastdraaien.
Conservering met augurken wordt binnenshuis bewaard totdat het volledig is afgekoeld, en vervolgens worden de preparaten in de kelder neergelaten of voor opslag naar de voorraadkast overgebracht. Ingemaakte groenten zijn na 1 - 1,5 maand klaar om te eten, volledig gedrenkt in de marinade.
