Hete pepers zijn zelden gesloten voor de winter. Dit wordt vooral gedaan door degenen die van zeer vette en vullende gerechten houden. Het hieronder beschreven tussendoortje heeft een unieke eigenschap: het verbetert de smaak van veel producten. Echte fijnproevers hebben altijd een paar potjes ingelegde paprika bij de hand. Deze kleine peulen verschillen van hun soortgenoten door hun buitengewone sappigheid. Er zijn verschillende manieren om het thuis te bereiden.
Voordelen van peper en contra-indicaties voor gebruik
Iedereen heeft de woorden gehoord dat peper de koning van de vitamines is. Dit komt door het feit dat deze specifieke groente de recordhouder is voor het gehalte aan essentiële vitamine C.Bovendien is peper rijk aan veel vitamines, bètacaroteen, kalium, ijzer, fosfor en choline. Volgens wetenschappers is het aanvullen van de dagelijkse behoefte aan vitamine C mogelijk door het eten van 30-50 gram hete peper.
Ondanks de uiterst gunstige samenstelling van de groente zijn velen van mening dat dit product schadelijk is. Opgemerkt moet worden dat dit onjuist is. Het eten van chili in kleine hoeveelheden heeft een positief effect op de bloedsomloop en ademhalingsorganen. De kleine peper is ook nuttig voor mensen die lijden aan hoge bijziendheid en die extra kilo's kwijt willen: Tsitsak is een actieve 'vechter' tegen cholesterol.
Hete peper is ook goed voor schoonheid. Het verbeteren van de haargroei, het versterken van de haarzakjes, het bestrijden van cellulitis - peper kan dit allemaal doen.
Dit is een actieve stimulator van het gelukshormoon - endorfine. Door de verhoogde productie verbetert de werking van het immuunsysteem, verdwijnt de stress en neemt de pijn af.
Tsitsak heeft ook contra-indicaties. Allereerst moet het worden uitgesloten van het dieet voor mensen die aan hoge bloeddruk lijden. Mensen met ziekten van het maagdarmkanaal, leverziekten, mensen die gevoelig zijn voor allergieën en zwangere vrouwen mogen zich niet overgeven aan pittige gerechten.
Alle categorieën fijnproevers moeten voorzichtig zijn bij het consumeren van Georgische ingemaakte paprika's tijdens het hete seizoen.
Georgisch recept voor hete peper
De Georgische keuken is zeer origineel in de keuze van kruiden en specerijen. Vertegenwoordigers van deze nationaliteit zijn goed thuis in snacks, inclusief pittige, en weten hoe ze deze moeten bereiden. Peper ingelegd in Georgische stijl is in bijna elk huis te vinden. Hoe je het op de juiste manier kookt, kun je van Georgiërs leren.
Om Georgische Tsitsak-peper te bereiden, moet u de volgende ingrediënten bij de hand hebben:
- 2,5 kilogram hete peper;
- veel selderij en peterselie;
- 4 – 5 stukjes laurier;
- 150 – 170 gram knoflook;
- 0,25 liter plantaardige olie;
- 3,5 eetlepels zout;
- 3 eetlepels suiker;
- 0,5 liter tafelazijn.
Paprika's kun je als volgt in Georgische stijl voor de winter bewaren:
- De peulen voorbereiden voor het beitsen. Om dit te doen, moet je ze aan de basis afsnijden, zodat de pekel snel alle delen binnendringt.
- Het bereiden van de marinade. Meng in een pan water, plantaardige olie, suiker en zout. Azijn en laurier worden aan het mengsel toegevoegd en alles wordt aan de kook gebracht.
- Het koken van de peulen. Ze moeten in kokende pekel worden geplaatst en gedurende 6 - 8 minuten worden gekookt, onder voortdurend roeren en draaien. Dit zorgt voor een gelijkmatig koken en weken. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, moeten de vruchten in een kom of zeef worden gedaan en worden uitgelekt.
- Verzadiging van de zoute marinade met kruiden. Nadat het fruit is verwijderd, moet je de kachel aanzetten waarop de marinade opnieuw wordt gekookt. Er worden fijngehakte aromatische kruiden aan toegevoegd: peterselie, selderij, knoflook, waarna het mengsel opnieuw wordt gekookt.
- Behoud. De gekookte marinade moet onmiddellijk worden gebruikt voor het beoogde doel. Ze gieten de paprika's gevouwen in een grote kom. De container moet tot de rand worden gevuld, zodat er geen lucht achterblijft. Onderdrukking moet aan de top worden geplaatst.
- Beitsen. Het preparaat wordt 24 uur in de koelkast geplaatst, waarna de peulen in potten worden geplaatst en op een donkere, koele plaats worden bewaard.
Alle ingemaakte groenten zijn erg populair in Georgië. Hete peper Tsitsak, gemarineerd voor de winter in Georgische stijl, was geen uitzondering.Peper is enkele maanden houdbaar. Mannen zijn erg dol op dit recept.
Het voorgerecht past goed bij gerechten als lobio en alle soorten vlees (varkensvlees, rundvlees, lamsvlees). Paprika's uit blik zijn goed om toe te voegen aan soepen, pilaf en vleesgerechten. Het zouten gaat snel en eenvoudig.
Geroosterde hete peper
Chili, voorgebakken vóór het inblikken, is een heerlijk aperitiefhapje en een uitstekende aanvulling op alle vlees- en visgerechten. Het kookproces is eenvoudig en duidelijk. De Georgische versie van het gerecht kenmerkt zich door een lichte kruidigheid en een zoetzure marinade waarin de augurken worden bereid.
Voordat je je geroosterde pepers marineert, zijn er een paar dingen waar je op moet letten:
- Om te braden vóór het inblikken, moet u variëteiten kiezen die worden gekenmerkt door een goede vlezigheid.
- Met behulp van peulen in verschillende kleuren kun je een snack krijgen die niet alleen lekker en origineel is, maar ook mooi.
- Om de smaak en het echte aroma te behouden, wordt aanbevolen om de vruchten in hun geheel te bakken, zonder de zaden te verwijderen of de stengels af te snijden.
- Om te frituren moet je een grote hoeveelheid geraffineerde zonnebloemolie gebruiken, anders verbranden de vruchten.
- In sommige gevallen bakken huisvrouwen ze voor in de oven voordat ze de paprika's bakken.
Om gebakken gezouten pepers te bereiden, heb je nodig:
- 15 bittere vruchten;
- 5 eetlepels honing;
- 0,08 liter tafelazijn;
- een kop knoflook en een bosje peterselie;
- zonnebloemolie.
We bewaren in deze volgorde:
- Bereid de paprika's voor. Het is beter om de staarten tot een lengte van 1,5 - 2 centimeter te snijden, het is beter om de zaden te laten staan. De peper moet droog zijn, want als hij in hete olie wordt geplaatst, zal hij veel spetteren. Bovendien kan de Tsitsak barsten onder stoomdruk.
- De peper moet gebakken worden.Dit gebeurt in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Bak tot er een korst verschijnt; als je een grill hebt, kun je deze gebruiken. Deze optie is de beste omdat je hierdoor gefrituurde Tsitsak kunt bereiden zonder veel olie te gebruiken.
- Het bereiden van de marinade. Knoflook, honing, kruiden en azijn worden toegevoegd aan de olie die overblijft na het frituren. Wanneer u dit mengsel over peper giet, moet u er rekening mee houden dat peper voor de winter in Georgische stijl minimaal 24 uur moet worden toegediend. Als er niet genoeg pekel is, kunt u deze verdunnen met gekookt water.
- Na verloop van tijd worden de vruchten in potten gedaan en op een koele plaats bewaard. Het is beter als het mogelijk is om de bereidingen in de koelkast te bewaren.
Door regelmatig hete pepers voor de winter te bereiden, weet u zeker dat u de immuniteit, een goed humeur en een goede gezondheid behoudt.
Als traditionele recepten saai beginnen te worden, kun je altijd variaties bedenken. Een deel van de inhoud van een pot kan bijvoorbeeld worden gevuld door er paprika's in te marineren voor de winter.
