Komkommerbereidingen zijn het populairst in de winter. Ze zijn zowel geschikt als tussendoortje als als aanvulling op diverse bijgerechten. Wat is een vakantietafel zonder augurken? Komkommers in Volgograd-stijl zijn geen nieuw recept, maar een bewezen recept door de jaren heen. Makkelijk te doen, zelfs een tiener kan het. De komkommers zijn altijd uitstekend. Het recept heeft zijn eigen kenmerken en kookgeheimen. De houdbaarheid van het product hangt af van de regels voor het inblikken en voorbereiden van containers.
Kenmerken van het beitsen van komkommers in Volgograd
Het belangrijkste kenmerk van het beitsen met deze methode is dat de komkommers in kokend water worden bewaard totdat ze in een pot worden geplaatst.. Giet kokend water over de geplukte komkommers en dek af met een deksel. Je kunt er een deken op leggen en deze langzaam laten afkoelen. Ga dan direct verder met koken. Hierdoor kunnen de komkommers sneller marineren.
Recept Ingrediënten
Om de bereiding te bereiden, heeft u het hoofdproduct in onbeperkte hoeveelheden nodig.
Kruiden voor een pot van drie liter:
- knoflook - 2 teentjes;
- paprika - ½ stuk;
- zwarte peper - 7 erwten;
- gemalen peper - ½ theelepel;
- laurierblad - 2 stuks;
- favoriete groenten voor het maken van pekel, voeg ze niet toe aan de pot.
Pekel per 1 liter water:
- zout - 1 eetl. l. met een glijbaan;
- suiker - 1 eetl. l. met een glijbaan;
- azijnessence - 1 eetl.
Containers klaarmaken
De kwaliteit van het werkstuk en de houdbaarheid zijn afhankelijk van de juiste voorbereiding van containers. Bacteriën, microben en schimmelsporen die op de wanden achterblijven, zullen immers tot schade aan het werkstuk leiden. Vergeet botulisme niet.
De containers moeten goed worden gespoeld met zuiveringszout. Spoel meerdere keren en zorg ervoor dat u desinfecteert.
Er zijn verschillende manieren om dit te doen:
- Met behulp van stoom. Het is noodzakelijk om water te koken, af te dekken met een speciale cirkel voor sterilisatie en de pot erin te plaatsen. De procedure duurt 3-5 minuten.
- Opwarmen in de oven.
- Kook door het volledig onder te dompelen in kokend water.
- Gebruik een magnetron. Een moderne desinfectiemethode.
Kook methode
Stappen voor het bereiden van ingeblikte komkommers:
- Na het oogsten moeten de groenten een tijdje blijven zitten en iets verwelken.
- Spoel de komkommers grondig af in verschillende wateren. Snijd de uiteinden aan beide kanten af en plaats ze in een grote container.
- Giet er kokend water over en laat even staan.
- Wanneer de watertemperatuur tot 40 graden daalt, kun je de komkommers inmaken.
- Terwijl de komkommers afkoelen, moet je de vloeistof klaarmaken voor het gieten.
- Vang water uit het filter op in een aparte container. De hoeveelheid water moet worden berekend op basis van het aantal en het volume van de blikjes. In een pot van drie liter gevuld met groenten past ongeveer 1,5 liter water.
- Voeg zout en suiker toe en voeg je favoriete kruiden toe. Kook de vloeistof en vang de greens op.
- Plaats knoflook, peper, laurier op de bodem van de potten, je kunt paprika of droge mosterd toevoegen.
- Plaats de komkommers compact in een pot.
- Voeg azijnessence toe aan de kokende marinade. Dit moet in kleine porties gebeuren, omdat de vloeistof begint te schuimen en kan ontsnappen.
- Vul de potten met pekel tot aan de bovenkant en dek af met deksels.
- Sluit de potten snel en goed af.
- Plaats de deksels erop en wikkel ze goed in een warme deken.
In deze positie moet het werkstuk volledig afkoelen. Vervolgens kunt u de komkommers verwijderen voor winteropslag.
Dit recept is universeel. Als komkommers na 3 dagen moeten worden gegeten, bedek de bereiding dan met een nylon deksel.
Het recept is ook geschikt om te koken komkommers in een zak. Ze pekelen snel en kunnen binnen een dag gegeten worden.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- Was de komkommers en verwijder de uiteinden. In kokend water bewaren.
- Doe het in een zak en voeg specerijen en favoriete kruiden toe. Zorg ervoor dat je knoflook toevoegt die door een pers is gehaald.
- Zout en voeg een kleine hoeveelheid suiker toe.
- Bind de zak stevig vast en schud de bereiding om de kruiden gelijkmatig te verdelen.
- Het is niet nodig om water toe te voegen. De groenten geven de benodigde hoeveelheid sap en marineren goed.
- Doe het in een andere zak of op een bord.
- Laat de eerste dag op kamertemperatuur staan. Bewaar vervolgens in de koelkast.
Tenminste houdbaar tot
Als alle regels zijn gevolgd, worden hermetisch afgesloten blanco's maximaal twee jaar bewaard. Kan zes maanden worden bewaard onder een nylon deksel. Als ze lange tijd worden bewaard, worden ze zuur en worden ze zacht.
Regels voor opslag
Voor de bewaring zijn speciale voorwaarden vereist. Het eerste is het kiezen van de juiste opslaglocatie.
De kelder en het souterrain voldoen aan ideale omstandigheden. Het is daar droog en koel. Sommige huisvrouwen passen zich aan aan het bewaren van voedsel op balkons en loggia's. De belangrijkste voorwaarde is dat de temperatuur, zelfs bij extreme vorst, niet naar 0 mag dalen. Als dit gebeurt, zullen de containers barsten en zal het werkstuk verslechteren. Het bergbalkon moet geïsoleerd en beglaasd zijn. Bouw bovendien speciale dozen bekleed met schuimplastic aan de binnenkant.
Voordat u het opbergt, moet u met een stift het jaartal op het deksel aangeven. Zo vindt u snel uw weg en voorkomt u langdurige opslag.
Als er bij het openen geen karakteristiek geluid klinkt, wat duidt op de aanwezigheid van een vacuüm, gooi het werkstuk dan weg.
Bewaar hermetisch afgesloten potten thuis. Plaats werkstukken op plaatsen uit de buurt van warmtebronnen. Een voorraadkast zou perfect zijn.
