TOP 8 recepten voor het bereiden van koud gepekelde komkommers voor de winter

Vooral zelfgemaakte bereidingen zijn populair. Elk gezin onthoudt en bewaart zijn favoriete groenterecepten met behulp van verschillende technologische technieken. Het voordeel van zelfgemaakte bereidingen is dat je bij het kiezen van ingrediënten zelfstandig de hoeveelheid zout of zuur kunt regelen. Voor de winter worden ingelegde komkommers of tomaten koud of warm bereid.

Principes van het koud beitsen van komkommers

Beitsen is een vorm van inblikken met toevoeging van zout, azijnzuur, appelzuur of citroenzuur. Onder invloed van additieven veranderen komkommers van smaak, maar beginnen ze niet te gisten of te beschimmelen.

Regels voor het kiezen van komkommers

Neem voor de marinade kleine groenten. Het voordeel van deze regel is dat kleinere vruchten sneller koken.

Voor het beitsen in grote potten is het gebruikelijk om middelgrote komkommers te gebruiken. Een van de trucs van het inblikken is om vruchten van hetzelfde volume te gebruiken, zodat de mate van koken hetzelfde is.

Bovendien mogen de vruchten niet beschadigd zijn en glad zijn. Dit is de sleutel tot uniform zouten.

Hoe de container voorbereiden?

Om ingelegde komkommers langer te bewaren, wordt de container voor de bereiding grondig gewassen en gesteriliseerd. Het deksel van de container moet geschikt zijn en goed gesloten zijn.

Sterilisatie is een van de technieken waarbij warmtebehandeling van glazen containers betrokken is. Hoge temperaturen vernietigen micro-organismen. Elk van de volgende methoden is geschikt voor sterilisatie:

• in de magnetron;
• in de oven;
• over stoom;
• in kokend water.

Hoe komkommers in koud water te pekelen?

Voordat ingeblikt voedsel wordt bereid, worden komkommers 5-6 uur geweekt. Koud water geeft hun structuur terug en verzadigt ze met vocht, wat verdere gisting tijdens het beitsen of zouten voorkomt.

Bij het bereiden van ingelegde komkommers is de smaak en kwaliteit van de marinade van belang. Pekel voor eenvoudig koud inblikken wordt apart bereid uit 2 eetlepels zout, 1 liter water. De kristallen moeten volledig oplossen. Komkommers waarvan de uiteinden zijn afgesneden, worden strak in potten verdeeld en gevuld met vloeistof. De potten zijn bedekt met schoteltjes en blijven 3-5 dagen staan.Nadat het schuim is verdwenen, worden de potten gevuld met azijnmarinade, goed gesloten en opgeslagen in de kelder.

Een eenvoudig recept voor beitsen onder een nylon deksel zonder azijn

De marinade wordt bereid uit 1 liter kokend water, 1,5 eetlepels suiker, 3 eetlepels zout. Voeg peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes en dille toe. Potten met komkommers zijn gevuld met hete pekel. Dek af met een nylon deksel.

Optie met mosterd

Voor het koken worden groenten 2-3 uur in een bak met koud water geweekt. Komkommers, uienringen en paprikadelen worden in potten gedaan. Bereid vervolgens de marinade volgens het klassieke recept. Voordat u de pekel giet, giet u een lepel droog mosterdpoeder op de bovenste laag en giet u het erin.

Met azijn

Voeg aan het klassieke marinaderecept 1 eetlepel 9 procent azijn toe. De vulling wordt op het werkstuk gegoten, opgerold en omgedraaid met het deksel naar beneden.

Met mierikswortel en knoflook

Kleine mierikswortelblaadjes en hele teentjes knoflook worden over de bodem van de pot verdeeld. Plaats vervolgens de komkommers met de uiteinden afgesneden. De lagen worden herhaald met mierikswortelblaadjes en knoflook naar smaak. De hoeveelheid knoflook is afhankelijk van de individuele keuze. Bedek de laatste laag komkommers met een krentenblad en giet de azijn-zoutmarinade erbij.

Met bessenbladeren

Kies bessen- en kersenbladeren om komkommers te bereiden. Ze moeten heel en gelijkmatig zijn. De bodem van de pot is bedekt met bladeren, er worden geprepareerde geweekte komkommers verdeeld. De bovenkant van het werkstuk is bedekt met bladeren, waardoor er gaten achterblijven om te vullen. Giet 1 eetlepel suiker in 1 liter water, voeg 3 eetlepels zout toe.

De pekel wordt gekookt, vervolgens wordt 50 milliliter azijn toegevoegd en onmiddellijk verwijderd. De gekoelde marinade wordt in het werkstuk gegoten, vervolgens gesteriliseerd, opgerold en omgedraaid om te trekken en af ​​te koelen.

Advies! Voor de bereiding kunt u kersen-, lijsterbes- en eikenbladeren gebruiken.

Met chilipeper

De toevoeging van peper zal niemand verbazen, maar chili-bereidingen zijn een noviteit in de conservenindustrie. Neem voor de marinade:

• 100 milliliter azijn;
• 2 chilipepers;
• 0,5 liter water;
• 100 gram suiker;
• 1 eetlepel zout.

Meng de ingrediënten en kook gedurende 5 minuten. Knoflookteentjes, uienringen en groenteborden worden in potten gelegd. Giet vervolgens het afgekoelde mengsel over de bereide groenten. De containers worden gedurende 25 minuten gesteriliseerd en opgerold.

Met wodka

Door wodka toe te voegen worden de komkommers knapperig, daarom is dit recept bijzonder populair.

Het kookproces begint met het bereiden van de groenten: ze worden 6 uur geweekt. Verdeel vervolgens in voorbereide potten samen met dille, knoflook en laurier naar smaak. Neem voor elke literpot 1 eetlepel zout. Het wordt met kokend water gegoten en 2 dagen laten trekken. Vervolgens wordt de pekel afgetapt en gekookt. Voeg aan elke pot 100 milliliter wodka toe en vul deze vervolgens opnieuw met pekel. Hierna worden ze opgerold en opgeslagen voor opslag.

Met appelsap

Deze optie is vooral populair bij mensen die van appels houden. Komkommers worden behandeld met kokend water en de uiteinden worden aan beide kanten verwijderd. Kook 1 liter appelsap met 1 eetlepel zout. Deze ongewone marinade wordt over voorbereide komkommers gegoten. Daarna beginnen ze met naaien en steriliseren.

Informatie! Voeg om de smaak te versterken geblancheerde appelkwarten toe aan de bereiding. Selecteer fruit van zure variëteiten.

Verdere opslag van werkstukken

Een belangrijke vereiste tijdens de opslag is voorbereiding volgens alle regels. Gesteriliseerde preparaten worden 6 maanden of langer bewaard.Een te lange opslag wordt niet aanbevolen vanwege onvermijdelijke chemische reacties in het werkstuk. Ruimtes met stabiele lage temperaturen en relatieve luchtvochtigheid zijn geschikt voor opslag.

Daarnaast zijn er algemene regels voor het bewaren van geconserveerd voedsel:

• augurken en marinades worden niet in de buurt van verwarmingstoestellen achtergelaten;
• niet opslaan op open balkons bij temperaturen onder het vriespunt;
• Uit de buurt van zonlicht bewaren.

Als de bereidings- en bewaarregels worden gevolgd, kunnen marinades maximaal 2 jaar worden bewaard.