Ik heb gekozen voor een recept met veel knoflook. Ik heb knoflook genoeg; ik heb voor het eerst in mijn leven winterknoflook geplant. De groei is uitstekend, groot, maar ik had bij de oogsttijd niet geraden dat de koppen niet dicht waren. Deze knoflookkoppen gaan niet lang mee, dus besloot ik er een toepassing voor te vinden als toevoeging aan gemene komkommers ingeblikt met wodka.
Hoe je gemene komkommers op de juiste manier kookt
Ik had mijn eigen knoflook. De geschatte diameter van één hoofd is 3,5-4 cm, ik heb 4 stuks genomen. In de winkel gekochte Chinese knoflookkoppen zijn bijna even groot, je hebt er evenveel van nodig: 4 stuks.Ik gebruikte mijn eigen kaskomkommers.
Speciaal voor de herfstconsumptie heb ik eind juni een vroegrijpend ras geplant. Eind augustus groeiden er mooie augurkjes aan de struiken in de kas, ideaal om te beitsen.
Ik nam het recept voor 2 kg, dus ik verzamelde zoveel komkommers, waste ze en liet ze enkele uren in koud water weken. Ik zou ze een nacht laten staan als ik komkommers uit de winkel zou gebruiken.
Kruiden en knoflook bereiden
Naast komkommers en knoflook bevat het recept kruiden:
- Mierikswortel bladeren.
- Bessen bladeren.
- Paraplu van dille.
- Citroenzuur – 10 g.
- Wodka – 50 g.
- Zout en suiker 2 eetl. l.
Recept voor 4 koppen knoflook, moest gepeld worden. Ik schilde elk kruidnagel, sneed de onderkant van elk kruidnagel af en knipte de beschadigde delen eruit. Ik spoelde de gepelde tanden onder stromend water.
Was mierikswortel (bladeren), krenten, dille (paraplu), laat een uur in water weken, spoel meerdere keren onder stromend water. Ik dacht erover na en besloot de komkommers nog gemener te maken. Om dit te doen, nam ik een mierikswortelwortel van 3 centimeter lang en 1,5 cm in diameter. De wortel werd geschild en grondig gewassen. Je moet schone groenten en kruiden bewaren.
Ik dacht erover om peperkorrels, laurierblaadjes en kruidnagel aan de marinade toe te voegen, maar besloot me te beperken tot groen en mierikswortel. Ik besloot dat de komkommers met peper en kruidnagel een klassieke smaak zouden hebben, zoals ingelegde komkommers, en met kruiden en knoflook zou de smaak dichter bij ingelegde komkommers komen.
Potten klaarmaken
Ik verspil nooit tijd met het klaarmaken van potten. Hoe schoner de pot, hoe beter het product bewaard blijft. Zolang alle ingrediënten tijdens de bereiding worden gevolgd, blijven ingemaakte groenten in de voorraadkast bij kamertemperatuur goed.
Ik was potten met frisdrank of wasmiddel.Beide producten wassen vuil goed weg en desinfecteren het glasoppervlak, waarbij schadelijke bacteriën en microben worden gedood.
Ik spoel de potten meerdere keren af onder stromend water en zorg ervoor dat ik ze steriliseer. Meestal in de magnetron, soms gestoomd boven een pan met kokend water. Beide methoden hebben mij nooit in de steek gelaten. De banken gaan het hele jaar mee zonder te exploderen.
Laten we marineren
Ik neem 1,5 liter water, giet het in een pan en zet het op het vuur. Ik voeg alleen suiker en zout toe aan het water en breng het aan de kook. Terwijl het water kookt, vul ik de potten. Ik leg alle componenten in lagen. Een laag komkommers, een laag groen, een laag knoflook.
Ik snij de knoflook niet, ik doe er hele teentjes in. De pot bevat heerlijke komkommers en heerlijke ingelegde knoflook. Knoflookteentjes uit de marinade kunnen in andere gerechten worden gebruikt. Ze zijn vooral lekker bij vlees.
Ik giet de gekookte marinade over de komkommers in de pot en laat ze 8-10 minuten staan. Ik giet de marinade in de pan en breng het opnieuw aan de kook. Ik giet de marinade in een pot. Ik haal een fles wodka uit de koelkast, meet 50 g af en giet het in de komkommers en strooi er citroenzuur over. Alle. Ik draai de pot, draai hem ondersteboven en leg er een deken op.
Familie feest
In november was er regelmatig een familiefeest. De kinderen en kleinzoon kwamen bijeen. Voor deze gelegenheid heb ik geleivlees bereid en een stevige rode borsjt gekookt met verse kool.
Er kwam ook een pot met mijn gemene komkommers op tafel. Ze gingen met een knal mee met gelei-vlees en borsjt. Ingelegde komkommers met knoflook pasten perfect bij borsjt en geleivlees. 'S Avonds stond er al een schoongewassen pot komkommers op een plank in de voorraadkast. Ik raad alle huisvrouwen aan om deze methode van komkommerbereiding voor de winter te proberen. Dit beitsen zal niet lang duren; er zal simpelweg niet genoeg zijn voor de winter.
