Er zijn verschillende soorten azijn, die een onmisbaar product zijn bij zelfgemaakte bereidingen voor de winter. Appelciderazijn werd een paar jaar geleden populair. Sindsdien wordt het gebruikt in culinaire recepten. U kunt het product in een winkel kopen of het zelf maken. Maar als je het tijdens het koken niet in de keuken had staan, dan vertellen wij je hoe je de appelbite in blikvoer kunt vervangen, zodat het gerecht de gewenste smaak krijgt.
Kan appelciderazijn worden gebruikt voor conservering?
Appelazijn is gefermenteerd, zuur appelsap. Hoe zoeter het fruit, des te meer alcohol er tijdens de gisting wordt geproduceerd en er een sterker product wordt verkregen. De oplossing heeft een milde smaak in vergelijking met het alcoholproduct en heeft ook een aangenaam fris appelaroma.
Deze ocet is gunstig voor het lichaam en wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende culinaire gerechten. Dankzij de gunstige samenstelling (mineralen, vitamines) is het bewaren voor de winter niet alleen lekker, maar ook gezond.
Apple-oplossing is:
- natuurlijk – 3-5%;
- chemisch – 9%.
De natuurlijkheid van het product wordt bepaald door de aanwezigheid van een kleine hoeveelheid sediment op de bodem van de container. De synthetische oplossing geeft de samenstelling aan, inclusief 9% azijnzuur, appelsmaak en kleurstoffen.
Hoewel appelsap veel voordelen heeft, wordt het niet aanbevolen voor gebruik bij het inblikken. Deze conclusie is getrokken op basis van talrijke beoordelingen van culinaire experts, die aangeven dat gerechten die voor de winter zijn bereid met appelciderazijn een korte houdbaarheid hebben.
Als een conservenrecept de introductie van dit specifieke type azijn vereist, is het beter om enkele salades en marinades te bereiden, zodat ze in korte tijd kunnen worden geconsumeerd.
Door de korte houdbaarheid krijgt het product een geweldige smaak en zijn gerolde tomaten en paprika's verzadigd met een nieuw azijn-fruitaroma.
Wat kan appelciderazijn vervangen bij het inblikken?
In de winkelschappen vindt u verschillende soorten producten. Ze worden met succes gebruikt om met smaken te experimenteren, zowel bij het koken als in het dagelijkse dieet.
Een van de meest populaire azijn die wordt gebruikt, is appelciderazijn, omdat het is gemaakt van natuurlijk fruit en geen chemische toevoegingen bevat.
Er zijn veel bereidingen waarin appelbite wordt gebruikt. Maar het komt voor dat het recept al is geselecteerd en de appeloplossing op is, waarna deze wordt vervangen.
Verhoudingen van citroensap
Het vervangen van otsta door citroensap is mogelijk bij het bereiden van marinades voor komkommers en andere groenten om het gerecht te verzuren.
Tegelijkertijd bevatten recepten vaak citroenzuur; het kan de slijmvliezen minder irriteren en de smaak van groenten uit blik zachter maken. Om azijn door citroenzuur te vervangen, heb je dus de volgende verhoudingen nodig:
- 9% – 1 theelepel. zuur per 14 eetl. l. water;
- 6% – 1 theelepel. op 22 st. l. water;
- 5% – 1 theelepel. op 26 st. l. water.
Het water moet worden gekoeld en gekookt.
witte wijn
Zure alcohol is alleen een uitstekend alternatief voor appeloplossing bij het bereiden van hoofdgerechten. Dankzij alcohol kun je het afgewerkte voedsel verzuren en het veel verfijnder laten smaken. Meestal wordt witte wijn gebruikt, zelden rode, maar dan verandert de smaak van het gerecht.
Tafelazijn
Dit product wordt het meest gebruikt bij het voorbereiden van naden. Het is dit dat lang goed blijft, smaaktonen en een lichtzure nasmaak introduceert.
Een oplossing van 9% wordt bereid door azijnessence in de vereiste verhoudingen te verdunnen. Fabrikanten bieden kant-en-klare vloeistoffen aan, maar het is mogelijk om dit proces zelfstandig uit te voeren als u de aanbevolen verhoudingen volgt.
Als u vloeistof koopt, moet u naar de sticker kijken. De productconcentratie kan klein zijn, wat niet geschikt is voor naden.
Er is een product van 9% vereist, tenzij het recept uiteraard een andere verhouding zuur en water specificeert.
Deze vloeistof is ook gemaakt met alcohol, wat het beste is voor het naaien in de winter. Dit verbetert de smaak van het product, het wordt zachter, de groenten ruiken uitstekend en zijn verzadigd met verfijnde tonen. Het werkstuk wordt langer bewaard, in zeldzame gevallen explodeert de container.
Azijn
Dit type azijn behoort tot het oudste product, dat oorspronkelijk een bijproduct was: zure wijn.
Het gebruik van het product is meer gerechtvaardigd bij het bereiden van marinades voor vleesgerechten en inblikken. Deze natuurlijke producten zijn rijk aan nuttige vitamines en micro-elementen.
Huisgemaakte appelciderazijn
Als de alternatieven voor vervangers niet bevredigend zijn, kun je thuis een oplossing maken van appels. Hierdoor heb je altijd een natuurlijk, gezond product in huis.
Hoe doe je:
- Giet 1 kg in blokjes gesneden appels in 1 liter water, voeg 125 g toe. kristalsuiker en broodkorst.
- De ingrediënten gaan naar een warme, donkere hoek. Daar ondergaat het mengsel gedurende 10 dagen een fermentatieproces, waarbij dagelijks geroerd moet worden.
- Na de toegewezen tijd wordt de oplossing gefilterd met gaas, uitgegoten en gedurende 60 dagen op een donkere plaats bewaard.
Het bereide zelfgemaakte product moet op een koele, donkere plaats worden bewaard, zodat het niet verder kan gisten.
