Watermeloen is een sappige bes die de dorst helpt lessen in de zwoele zomerhitte. Liefhebbers van dit dessert hebben geen tijd om binnen een seizoen van anderhalve tot twee maanden van de smaak te genieten. Fans van deze bes kwamen op het idee om hem voor de winter te zouten. Niet iedereen vindt de smaak lekker, want het is totaal anders dan een koel, fris stukje watermeloen. Daarom kwamen we met vallen en opstaan op het idee om thuis watermeloenensap voor de winter te bereiden.
Subtiliteiten van koken
Het bewaren van deze bes heeft enkele geheimen. Je moet voorzichtig zijn bij het kiezen van de watermeloen zelf, omdat het resultaat van het werk ervan afhangt.In geen geval mag het lusteloos of onvolwassen zijn.
Welke watermeloen moet je kiezen om te oogsten:
- omvang niet meer dan 7 kg;
- met een droge staart;
- met een lichte vlek aan de zijkant;
- met een duidelijk patroon;
- zonder schade;
- een dof geluid maken als erop wordt getikt.
De potten moeten eerst met stoom worden gesteriliseerd, in de oven of magnetron, waarbij een derde van het volume met water wordt gevuld. Metalen deksels moeten worden overgoten met kokend water.
In feite is deze bewaring erg grillig, en als je ook maar één fout maakt, kan deze slecht gaan of kan de pot ontploffen. Daarom moet u uiterst voorzichtig zijn en proberen alle aanbevelingen op te volgen.
Watermeloen bereiden
Het eerste dat u met de bessen moet doen, is ze grondig afspoelen met warm en koud water. Als er vuil op blijft zitten, heeft dit invloed op de kwaliteit van het eindproduct en de houdbaarheid ervan. Vervolgens moet de watermeloen worden geschild en de groene schil worden verwijderd (deze laatste kan worden gebruikt voor het maken van gekonfijt fruit). Vervolgens wordt het in kleine stukjes gesneden, waarbij alle zwarte en lichte zaden worden verwijderd.
Vervolgens komt de technologie te hulp. Het is beter om een sapcentrifuge te gebruiken, in extreme gevallen kunt u een vleesmolen gebruiken. Vervolgens moet de hele massa door een zeef worden gefilterd, waarop twee of drie lagen gaas worden gelegd. De resterende cake kan tot de hoofdgrondstof worden geperst.
Kookmethodes
Er zijn nogal wat opties voor het maken van watermeloensap. Het kan puur zijn zonder toevoegingen of met cranberry- of appelsap. Het verschil tussen het eindproduct is het doel van de bereiding: voor onmiddellijk gebruik of voor de winter.
Een eenvoudig recept voor de winter
Om een klassiek recept te bereiden, heb je slechts drie ingrediënten nodig:
- 7 kg middelgrote watermeloenpulp;
- 1 kopje suiker;
- 1 theelepel citroenzuur.
Het sap dat wordt verkregen na filtering door kaasdoek, moet in een grote container worden geplaatst en in brand worden gestoken. Naarmate het warmer wordt, zal er schuim verschijnen, dat raadzaam is voortdurend te verwijderen. Wanneer de vloeistof kookt, moet je het vuur verlagen en suiker en citroenzuur toevoegen.
Roer vervolgens met een houten spatel tot de suiker volledig is opgelost, breng aan de kook en laat maximaal 10 minuten in deze staat staan. Haal vervolgens van het vuur en giet het in schone gesteriliseerde potten en sluit af met deksels. Deze hoeveelheid ingrediënten levert ongeveer 6 liter sap op.
Draai de potten om en laat ze zo maximaal twee weken op kamertemperatuur staan. Als het sap in dezelfde vorm blijft, is het raadzaam om het in een donkere, koele kelder te bewaren.
In een blender
Een blender maakt het werk in de keuken voor veel huisvrouwen gemakkelijker. Daarom, als je over dergelijke apparatuur beschikt, kun je watermeloen combineren met andere bessen en fruit.
In een blender kun je niet alleen sappen maken, maar ook fruitsmoothies en mixen. Voeg hiervoor de volgende ingrediënten toe aan de blenderkom:
- in blokjes gesneden watermeloenpulp;
- een beetje honing of poedersuiker;
- ijs of water;
- pulp van ander fruit.
Dit recept is alleen geschikt voor degenen die het sap meteen gaan drinken. Als je het nog steeds voor de winter moet voorbereiden, kan een blender uitstekend watermeloen hakken. In dit geval kunt u een staafmixer of de kom ervan gebruiken.
In een sapcentrifuge
Huisvrouwen die een sapcentrifuge tot hun uitrusting hebben en thuis watermeloenensap willen maken, mogen geluk hebben, omdat dit apparaat dit soort bereidingen perfect aankan.
Het voordeel van deze techniek is dat het sap gepasteuriseerd naar buiten komt, waardoor er geen extra manipulaties nodig zijn.Het volstaat om het in gesteriliseerde potten te plaatsen voor verdere opslag.
Om in een sapcentrifuge te koken, moet je 3 liter water in het onderste reservoir gieten en alle watermeloenpulp in het bovenste reservoir doen. Wat suiker betreft, het is gewoon een kwestie van smaak. In een sapcentrifuge is het resulterende sap zeer geconcentreerd, dus extra zoetheid is misschien niet nodig.
Zonder sterilisatie
Als je vers watermeloensap wilt drinken, zijn er ook verschillende mogelijkheden om het te bereiden. De eerste en zeer mooie vorm van serveren zit in de watermeloen zelf in de vorm van een klein vat. Dit is een geweldige optie voor feestjes, omdat je sappen van ander fruit en bessen of zelfs alcohol aan de vloeistof kunt toevoegen. Voor deze methode is het natuurlijk beter om een grote pitloze bes te kiezen.
De bodem waarop de watermeloen komt te staan moet een stukje worden afgesneden zodat de groene schil nog over is. De bovenkant van het vat moet worden afgesneden (het deel waar de droge staart zat) en al het vruchtvlees moet met een gewone lepel uit de watermeloen worden getrokken. Het moet worden geslagen en door een zeef worden gespannen. Vervolgens moet je op de bodem van het vat een klein gaatje boren met een diameter van niet meer dan 1 cm, en er een kraan in steken (verkocht in bouwmarkten). Giet alle vloeistof in het vat en een uitstekend drankje voor het feest is klaar.
Zonder sterilisatie kan watermeloensap slechts een paar dagen worden bewaard, omdat door het contact van de bes met een mes en andere materialen verschillende microben zich in het sap kunnen vermenigvuldigen.
Hoe sap te bewaren
Watermeloensap wordt het best bewaard in droge, goed geventileerde, donkere en koude ruimtes. De beste optie is een kelder. Als dit niet mogelijk is, dan een kast of een andere donkere plek in het appartement.
Je kunt het lange tijd bewaren, maar omdat het een nogal kieskeurige conservering is, is het beter om het vóór de winter te gebruiken.
