Elke zomerbewoner heeft een vraag: wat te doen met overwoekerde komkommers? Je kunt ze niet in potten rollen, ze zijn ook niet geschikt voor verse salades. Daarom bereiden veel huisvrouwen ketchup van komkommers voor de winter. Het blijkt zachter dan klassieke tomaten, dus het veroorzaakt geen brandend maagzuur. Koken kost niet veel tijd en moeite, alle recepten zijn heel eenvoudig.
Wat is er speciaal aan komkommerketchup?
Omdat het zachter is dan normaal, is het geschikt voor mensen die last hebben van brandend maagzuur. Het is zachter voor het maagdarmkanaal.
Bij welke gerechten wordt aanbevolen om te serveren?
De komkommerversie past perfect bij vlees- en visgerechten. Het kan ook als jus worden gebruikt of aan pizza worden toegevoegd.
Ingrediënten
Naast komkommers bevat het klassieke recept kruiden, zout, tomatensap en azijn.
Hoe komkommerketchup te maken
Om winterbereidingen te bereiden heb je zeker tomatensap nodig. Het is wenselijk dat het dik is.
Daarom worden de tomaten in een vleesmolen gedraaid, vervolgens in een pan gegoten en een half uur gekookt. Daarna worden alle benodigde ingrediënten eraan toegevoegd, enkele minuten gekookt en vervolgens in potten gedaan terwijl ze nog heet zijn.
Om pikantheid aan tomatensap toe te voegen, kunt u in de winkel gekochte tomatensauzen toevoegen.
Klassiek recept “Komkommerverrukking”
Het klassieke recept omvat:
- 2,5 kg komkommers;
- 3 liter dik tomatensap;
- kop knoflook;
- 1 eetl. l. zout;
- 0,5 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. azijnessence 70%;
- 150 ml plantaardige olie;
- specerijen.
Hoe koken:
- Groenten worden geschild, ontpit en in kleine stukjes gesneden.
- Giet ze in tomatensap, voeg laurier, kruidnagel, peperkorrels, olie, zout en suiker toe.
- Kook gedurende 20 minuten. Voeg gehakte knoflook toe. Indien gewenst kunt u eventueel gehakte kruiden toevoegen.
- Laat nog 5 minuten koken, voeg azijn toe en zet het vuur uit.
Hete groenten worden in potten gegoten en opgerold.
Met hete chilisaus
In dit geval kost het klassieke recept 0,5 liter minder tomatensap en wordt hete chilisaus toegevoegd. Deze komkommerbereiding zal scherper zijn.
Met Torchin-ketchup
Je kunt komkommersalade maken met in de winkel gekochte sauzen.
Vereist:
- 1 kg groenten;
- 120 ml tomatensaus;
- 170 g uien;
- 110 g suiker;
- 1 eetl. l. zout;
- 100 ml azijn;
- 1 liter water.
Bereidingsstappen:
- Snijd de ui in kwartringen, komkommers in halve cirkels.
- Gesteriliseerde potten zijn gevuld met groenten en gevuld met pekel. Om het te bereiden, giet je ketchup, azijn, water in de pan, voeg zout en suiker toe. Indien gewenst kunt u een beetje hete saus toevoegen.
- Zet op het vuur, breng aan de kook en giet het komkommermengsel erbij.
- Steriliseer gedurende 20 minuten.
Ketchup gemaakt van overgroeide komkommers
Het mag alleen in de kelder worden bewaard, in hermetisch afgesloten potten. Het wordt aanbevolen om binnen 2-3 maanden te eten.
Vereist:
- komkommer – 10 stuks;
- uien – 5 koppen;
- mosterdzaad – 50 g;
- gemalen zwarte peper – 20 g;
- zout – 160 g;
- appelazijn – 800 ml.
Snijd de ui en de komkommers fijn en plaats ze 10 uur in een zeef om het sap af te tappen. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe, meng en doe het in potten.
Bewaarregels en duur
Komkommerketchup, voor de winter gesloten met metalen deksels, kan maximaal een jaar in een kelder of voorraadkast worden bewaard.
