Honing is een uniek product dat veel vitamines, mineralen en andere heilzame stoffen bevat. Helaas wordt verse nectar snel suikerachtig en hard. Begin vorige eeuw ontwikkelden Canadese imkers een technologie om bijenteeltproducten om te zetten in een luchtige, aromatische crème die lekker en gemakkelijk te gebruiken is. Is het mogelijk om thuis een delicatesse van opgeklopte honing te maken, laten we het verder uitzoeken.
Uiterlijk en eigenschappen van het product
Op de markt en in winkels worden steeds vaker potten met witachtige, luchtige nectar gevonden, die imkers voor echte bijenhoning laten doorgaan.En dat klopt, want na een lange periode van kloppen lijkt de zoetheid meer op een crème dan op een gewoon bijenteeltproduct.
Gekonfijte nectar veroorzaakt ongemak bij het consumeren ervan. Een vast, gekristalliseerd product is lastig te verwijderen uit de houder waarin het is bewaard. Je moet de pot in een waterbad verwarmen om de honing op te lossen. Tijdens de warmtebehandeling verliest het natuurlijke geschenk een deel van de voedingsstoffen en voedingsstoffen die nodig zijn om de gezondheid van het lichaam te behouden.
Op de vraag waarom genezende nectar in een crème wordt geslagen, is het antwoord eenvoudig. In deze vorm wordt de zoetheid niet dikker of kristalliseert, en blijft de samenstelling van de zoetheid hetzelfde, zoals bij een vers bijencadeau.
Tijdens het langdurige kneden worden de gesuikerde deeltjes in de delicatesse volledig vernietigd en krijgen ze een dikke, donzige consistentie. De kleur van de honing verandert ook en wordt romig of witachtig.
Welke eigenschappen verkrijgt de opgeklopte traktatie:
- wordt niet suikerachtig tijdens langdurige opslag;
- luchtige, romige consistentie, het product verspreidt zich niet, kristallen nestelen zich niet op de bodem van de container en vormen geen vaste massa op het oppervlak;
- bij het kloppen is de delicatesse verzadigd met zuurstof, wat de smaakkenmerken ervan verhoogt;
- de meest toegankelijke en goedkope honingsoorten krijgen een delicate smaak en aroma.
Opgeklopte honing smaakt naar gecondenseerde melk van hoge kwaliteit, maar heeft nog steeds een specifiek, bloemig aroma. Deze delicatesse wordt gebruikt voor verse consumptie, toegevoegd aan sauzen, marinades, desserts, gebak en eenvoudigweg op brood verspreid.
De voordelen en nadelen van opgeklopte honing
Om een romige consistentie te bereiken, wordt honing onderworpen aan mechanische actie. Tijdens het verwerkingsproces wordt de gebruikelijke gele of amberkleur van het snoepje romig.
Als de technologie voor het produceren van opgeklopte nectar volgens alle regels wordt gevolgd, verliest het product zijn heilzame en nutritionele eigenschappen niet:
- helpt de beschermende functies van het lichaam te versterken;
- verhoogt de weerstand tegen verkoudheid en virale infecties;
- heeft ontstekingsremmende en antiseptische effecten;
- verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem en de spijsverteringsorganen;
- reinigt het lichaam van schadelijke en giftige ophopingen;
- normaliseert het hormonale evenwicht;
- verhoogt de weerstand tegen fysieke en mentale stress;
- heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, helpt bij de strijd tegen slapeloosheid en depressie.
De samenstelling van de genezende zoetheid omvat stoffen die het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige en goedaardige neoplasmata verminderen.
In sommige gevallen kan geschuimde nectar het lichaam beschadigen. We mogen niet vergeten dat bijenteeltproducten een groot aantal allergenen bevatten. Gebruik de traktatie niet als u een individuele intolerantie heeft voor bepaalde ingrediënten in de structuur. Snoepjes worden met grote voorzichtigheid geconsumeerd in het geval van diabetes mellitus, chronische ziekten van de spijsverteringsorganen, nieren, pancreas en lever.
Tijdens zwangerschap en borstvoeding wordt bijencrème in kleine porties in het dieet geïntroduceerd. Bij de eerste manifestatie van een allergische reactie, weiger de traktatie.
Belangrijk! Honing is in zijn samenstelling een complex product en in zijn frisse vorm is het moeilijk waar te nemen door het menselijk lichaam.Daarom wordt het niet aanbevolen om bijennectar in hun dagelijkse voeding op te nemen voor kinderen jonger dan 3 jaar.
Hoe kook je het?
Honingcrème, gemaakt in industriële productieomstandigheden, doorloopt verschillende bereidingsstadia en wordt pas daarna onderworpen aan mechanische belasting.
Het is mogelijk om thuis een ongewone delicatesse te bereiden, maar een dergelijk product zal qua kortere houdbaarheid, uiterlijk en smaak verschillen van het gekochte product.
Om bijenslagroom te maken, heb je een hoogwaardige variëteit aan nectar nodig. Het meest geschikt zijn acacia-, zoete klaver- of linde-snoepjes. Voor het kloppen heb je vloeibare nectar nodig in een hoeveelheid van 900 g en het gekonfijte product in een hoeveelheid van 100 g.
- Meng de honing grondig.
- De afgewerkte massa wordt op een koele plaats geplaatst.
- Het kloppen begint nadat het mengsel een temperatuur heeft bereikt die niet hoger is dan +15 graden.
- Aanvankelijk wordt de room opgeklopt met een garde en na de vorming van een homogene massa wordt een mixer gebruikt.
Het proces van mechanische impact op honing duurt niet langer dan 15 minuten.
Belangrijk! De afgewerkte crème wordt in schone glazen, keramische of porseleinen containers geplaatst, goed gesloten en in de koelkast bewaard.
Opslagfuncties
Zelfgemaakte honingcrème is slechts kort houdbaar. Bewaar opgeklopte nectar op een koele, donkere plaats gedurende maximaal 3-4 maanden. Een product dat onder alle productieomstandigheden is vervaardigd, behoudt zijn voedingswaarde en heilzame eigenschappen tot wel twaalf maanden.
