Het vochtgehalte van honing is een belangrijke parameter die de rijpheid karakteriseert en de houdbaarheid ervan weerspiegelt. Volgens deze indicator kan het product volwassen of onrijp zijn. De eerste bevat niet meer dan 18-20% water in de samenstelling. Als deze indicator hoger is, wordt de honing als onrijp beschouwd. Dit product kan niet lang worden bewaard. Om de luchtvochtigheid te bepalen, kunt u een speciaal apparaat of traditionele methoden gebruiken.
Wat is het vochtgehalte van honing
Deze term wordt opgevat als een belangrijke indicator die de mate van rijpheid van honing aangeeft. Deze parameter heeft rechtstreeks invloed op de houdbaarheid van het product. Normaal gesproken zou dit 18-20% moeten zijn.
Door een slechte honingaanvoer ontstaat onrijpe honing. Dit probleem doet zich ook voor bij het extraheren van het product uit niet-afgedichte honingraten. Bovendien kunt u onrijpe honing tegenkomen als u deze koopt bij een gewetenloze verkoper die de massa mengt met water of siroop om de hoeveelheid te vergroten.
Het meten van het watergehalte is nodig tijdens de montagefase, omdat honingkristallen ook een bepaalde hoeveelheid water bevatten. Om het fermentatieproces te voorkomen, moet het product in een niet erg warme ruimte worden bewaard. Bij normale luchtvochtigheid is het geschikte temperatuurbereik +10-20 graden. Wanneer de gisting begint, mag de temperatuur niet hoger zijn dan +10 graden. In ieder geval moet het bijenteeltproduct in een droge ruimte worden bewaard.
Vochtigheid volgens GOST
In overeenstemming met GOST 19792-2017 mag de luchtvochtigheid niet hoger zijn dan 20%. Dit document is sinds de tijd van de USSR herschreven, maar de indicator is al vele jaren constant gebleven. In wezen is vocht het percentage water in honing.
Hoe bepalen?
Om het vochtgehalte te bepalen, zijn verschillende methoden toegestaan. Dit gebeurt met een speciaal apparaat of traditionele methoden.
Het apparaat gebruiken
Een speciaal apparaat, een refractometer, helpt bij het bepalen van het vochtgehalte van een bijenteeltproduct. Het kan thuis worden gebruikt. Het wordt aanbevolen om metingen uit te voeren tijdens of onmiddellijk na voltooiing van de honinginzameling.
Na een korte tijd begint de kristallisatie. In dit geval is het niet mogelijk om het vochtgehalte van de stof nauwkeurig te bepalen. Bovendien kan het resultaat onjuist zijn.Als u een vochtmeter heeft, kan de imker de montage van het product direct stopzetten en het laten rijpen of overtollig vocht verdampen en de stof op de juiste temperatuur houden.
Vochtmeters werken volgens verschillende principes. Ze kunnen worden ondergedompeld in verse honing of een beetje product kan in een speciale cel worden gedruppeld. Qua uiterlijk lijkt het apparaat een beetje op een thermometer.
Afhankelijk van de prijs en fabrikant kunnen vochtmeters verschillende werksnelheden en nauwkeurigheid hebben. De eenvoudigste apparaten worden gebruikt door individuen die voor zichzelf honing maken. Grote bijenstallen gebruiken professionele modellen.
Zonder apparaat
Om de luchtvochtigheid te bepalen zonder een speciaal apparaat te gebruiken, wordt aanbevolen om het volgende te doen:
- Neem een doorzichtige pot en weeg deze.
- Plaats een merkteken op de container en giet er water in.
- Weeg opnieuw, giet het water weg en veeg de container af.
- Vul de container met honing en weeg.
- Trek het resultaat van de eerste weging af van de verkregen waarde. Dit zal je helpen de hoeveelheid honing te krijgen.
- Deel de hoeveelheid honing door de hoeveelheid water. Dit zal je helpen het soortelijk gewicht te bepalen.
Het is ook toegestaan om de kwalitatieve kenmerken van een stof te beoordelen met behulp van traditionele methoden. Om dit te doen, moet u het volgende doen:
- Leg een stuk brood in het mengsel. Als het bijenproduct een hoge luchtvochtigheid heeft, zal het brood overtollig water opnemen en zachter worden. In honing van hoge kwaliteit krijgt het een stevige consistentie.
- Neem vloeipapier en doe er wat bijenproduct op. Bij een hoge luchtvochtigheid ontstaat er een vlek omheen.
Methoden voor het verminderen van de vochtigheid
Om de houdbaarheid van een product te verlengen, moet overtollig vocht eruit worden verwijderd. Thuis gebruik je hiervoor een stoombad. Grote bijenstallen gebruiken meestal snellere en modernere methoden.
Om de massa zelf te verdampen, moet je hem in een metalen bak gieten en op laag vuur zetten. De duur van de vloeistofverdamping kan variëren. Dit proces duurt echter meestal minimaal 40 minuten.
Het vochtgehalte van honing wordt beschouwd als een belangrijke parameter die de houdbaarheid en kwaliteitskenmerken beïnvloedt. Om deze indicator te bepalen, is het toegestaan om een refractometer of thuismethoden te gebruiken.
