Natuurlijke bijenhoning, ongeacht de variëteit, kristalliseert na verloop van tijd. De suikerperiode van het product kan variëren afhankelijk van de samenstelling van de nectar. Soms verloopt het suikerproces niet gelijkmatig en worden er vloeibare en vaste lagen honing gevormd in de container met de delicatesse. Waarom natuurlijke bloemenhoning scheidt en of een dergelijk product gegeten kan worden, gaan we verder in.
Waarom scheidt honing zich tijdens opslag?
De redenen voor de delaminatie van een waardevol bijenteeltproduct kunnen verschillend zijn en hangen zowel af van de kwaliteit van de delicatesse als van de omstandigheden van de opslag ervan.
- De hoofdsamenstelling van honing bestaat uit gezonde suikers. Het percentage glucose en fructose is afhankelijk van de rijpheid van het product en de planten waarvan de bijen nectar verzamelden. Als fructose de overhand heeft in een delicatesse, blijft een dergelijk product lange tijd vloeibaar en stroperig. Als er een grote hoeveelheid glucose aanwezig is, suikert de honing snel en wordt deze dichter. Maar als de verhouding koolhydraten gelijk is, wordt de nectar verdeeld in vaste en vloeibare fracties.
- Segregatie van de delicatesse is mogelijk als imkers verschillende varianten van het natuurlijke geschenk mengen. Elk type nectar heeft een bepaalde consistentie en dichtheid, daarom wordt het bij menging verdeeld in een vloeistof en een dikke laag.
- De rijpheid van een bijenteeltproduct wordt bepaald door het vocht dat het bevat. In nectar van hoge kwaliteit mag het percentage water niet hoger zijn dan 20-21%. Onrijpe honing heeft meer vocht, dus tijdens opslag blijft de vloeistof op het oppervlak en bezinken suikerkristallen op de bodem van de container. Bij zo'n delicatesse beginnen onomkeerbare fermentatieprocessen en wordt het ongeschikt voor consumptie.
- Bewaar de genezende zoetheid in een donkere, koele kamer in glazen, keramische of porseleinen containers. Als het wordt blootgesteld aan zonlicht, hoge temperaturen en vochtigheid in de opslagruimte, neemt het risico op zoete delaminatie toe.
- Als de nectar een paar dagen na aankoop begint te scheiden in ongelijke en heterogene deeltjes, is het hoogstwaarschijnlijk geen natuurlijk product, maar een namaakproduct dat vreemde verbindingen en stoffen bevat.
Belangrijk! De enige variëteit die wordt gekenmerkt door scheiding in vaste en vloeibare fracties is boekweitbijennectar.
Is het mogelijk om gescheiden honing te eten?
Het scheiden van lekkernijen vindt plaats om verschillende redenen, die bepalen of een dergelijk product kan worden gegeten:
- natuurlijk bijengeschenk met hetzelfde gehalte aan fructose en glucose wordt tijdens opslag gestratificeerd, maar de nectar verliest zijn genezende en voedingswaarde niet;
- als het niet op de juiste manier wordt bewaard, verliest de nectar zijn waarde en begint het te scheiden, maar zo'n delicatesse kan als gewoon snoepje worden geconsumeerd;
- onrijpe honing wordt vóór het begin van de fermentatieprocessen in het dieet geïntroduceerd;
- gemengde varianten van natuurlijke bijenproducten zijn ook geschikt voor dagelijkse consumptie.
Een nep-bijencadeau heeft, naast stratificatie in ongelijke fracties, geen specifiek honingaroma en -smaak.
Vaak worden aan een dergelijk product karamel- of vanillesmaakstoffen, suikerstroop, zetmeel en chemicaliën toegevoegd die het menselijk lichaam kunnen schaden.
Wat te doen met gescheiden product
Als de natuurlijke bloemennectar afbladdert, is dat geen reden om een lekker en duur product weg te doen.
- Een mengsel van verschillende soorten bijengeschenk zonder tekenen van gisting kan worden gegeten, toegevoegd aan verschillende drankjes, desserts, melkpap, kwark en gebak.
- Onrijpe, gefermenteerde honing wordt gebruikt om zelfgemaakte mede te maken. Als de nectar nog niet verzuurd of bedorven is, wordt hij gebruikt bij het koken, bakken, toegevoegd aan sauzen en marinades.
- Honing die niet correct is bewaard en niet is bedorven, kan ook in het dieet worden opgenomen en aan verschillende gerechten en gebak worden toegevoegd. Voor gebruik wordt deze nectar grondig gemengd. Als de onderste laag zwaar gesuikerd is, wordt de container met het product verwarmd in een waterbad, op een temperatuur niet hoger dan +36 graden.Opgeloste honing, hoewel het zijn vitaminegehalte verliest, blijven minerale verbindingen onveranderd.
De stoffen in zo'n surrogaat hebben meestal een negatief effect op de menselijke gezondheid.
Hoe het probleem te voorkomen
Het delamineren van uw favoriete delicatesse wordt meestal geassocieerd met onjuiste bewaaromstandigheden van het waardevolle product. Bewaar natuurlijke bijenhoning bij temperaturen van -5 tot +21 graden, in een donkere kamer met een lage luchtvochtigheid.
Om te voorkomen dat nectar van lage kwaliteit wordt gekocht, worden aankopen alleen gedaan bij officiële winkels en bij vertrouwde verkopers, nadat ze eerder de documenten voor de goederen hebben gelezen.
