Dankzij de speciale biologische samenstelling kan natuurlijke honing zeer lang worden bewaard. Er kunnen verschillende redenen zijn waarom honing scheidt of zwart wordt. Ervaren imkers beweren dat het product na verloop van tijd op natuurlijke wijze kan kristalliseren en van kleur of aroma kan veranderen. Maar het belangrijkste is dat als de juiste bewaaromstandigheden worden geboden, de delicatesse zijn heilzame eigenschappen behoudt.
Oorzaken van het verdonkeren van honing
Normaal gesproken wordt natuurlijke nectar niet verwerkt of gefilterd. Hierdoor behoudt het product nuttige stoffen en kan de delicatesse voor medicinale doeleinden worden gebruikt.Veranderingen in het uiterlijk van een product kunnen verschillende oorzaken hebben:
- verduisterd bij opslag bij temperaturen boven + 20 ° C;
- het bewaren van snoep in aluminium containers (het product kan reageren met aluminium, wat leidt tot het vrijkomen van metaal in voedsel);
- Na verloop van tijd krijgt dennenhoning een rijke donkere kleur. Bijen op bomen verzamelen honingdauw - zoete afscheidingen van insecten, of honingdauw - suikerachtige plantenafscheidingen op stammen;
- ongekruide nectar kan beschimmelen als deze niet op de juiste manier wordt bewaard;
- een grote hoeveelheid glucose in snoep draagt ook bij aan het verschijnen van een donkere vloeistof op het oppervlak van het product.
Natuurlijke chemische reacties kunnen er ook voor zorgen dat het product donkerder wordt als het gedurende een zeer lange tijd wordt bewaard, zelfs onder normale omstandigheden. De aminozuren in snoep reageren met furfural, suiker en hydroxymethylfurfural. Als resultaat van dit proces worden speciale elementen gevormd: melanoïden, die de delicatesse een donkere tint geven.
Is het mogelijk om deze honing te eten?
Natuurlijke donkergekleurde honing wordt gevormd door het verzamelen van honingdauw of honingdauw van naaldbomen (sparren, dennen, sparren, lariksen). Dit product wordt als veel gezonder beschouwd dan traditionele honing, omdat het een verhoogde hoeveelheid mineralen en vitamines bevat. De delicatesse vertoont koortswerende, pijnstillende, herstellende en wondhelende effecten. Nuttig als aanvullende therapie bij de behandeling van ziekten:
- artritis;
- keelpijn, verkoudheid;
- tuberculose;
- slapeloosheid, verzwakte immuniteit;
- dermatitis, sommige huidziekten.
Het is opmerkelijk dat dit product vrijwel geen allergische reacties veroorzaakt, omdat het geen plantenpollen bevat.Er moet echter rekening mee worden gehouden dat de zoetheid bij opslag wispelturig is, omdat deze wordt gekenmerkt door een verhoogde hygroscopiciteit. Je moet de traktatie in de koelkast bewaren, anders wordt hij snel zuur.
Als het product donker wordt als gevolg van onjuiste opslag of de aanwezigheid van vreemde onzuiverheden, wordt het niet aanbevolen om het te eten.
Wat te doen bij verduistering
Imkers merken op dat honing, afhankelijk van de bewaartemperatuur, van smaak, geur en kleur kan veranderen. Een veel voorkomend verschijnsel is kristallisatie, waarbij de tint van de delicatesse soms een donkere, rijke tint krijgt. Om suikerkristallen te vernietigen, plaatst u de container met nectar gedurende 1-1,5 uur in een kom met warm water. Het is onwaarschijnlijk dat de tint van de honing zal veranderen als gevolg van de procedure, maar de smaak en heilzame eigenschappen zullen niet verslechteren.
Als het snoepje zwart is geworden als gevolg van onjuiste opslag en schimmel, kan verwarming of koeling het probleem niet oplossen. En een dergelijk product wordt niet aanbevolen voor consumptie.
Sommige veranderingen in geur en schaduw zijn toegestaan. Om er zeker van te zijn dat er geen onnodige onzuiverheden aanwezig zijn, kunt u eenvoudige tests uitvoeren.
