Honing van hoge kwaliteit bevat veel waardevolle vitamines, mineralen, micro- en macro-elementen. Hierdoor is er veel vraag naar het product, vooral tijdens vitaminetekorten en het koude seizoen. Gewetenloze imkers verkopen echter vaak namaakproducten aan mensen door onrijpe honing te verkopen. Dit bijenteeltproduct heeft een lager vitaminegehalte en wordt te snel bewaard.
Wat het is?
Deze term verwijst naar een natuurlijk en niet een kunstmatig product. Het belangrijkste nadeel wordt echter beschouwd als het hoge vochtgehalte. Dit heeft een negatief effect op de houdbaarheid van de stof.
Onrijpe honing wordt verkregen door deze van tevoren uit de kasten te pompen - voordat deze rijpt tot de gewenste consistentie en verzadigd is met nuttige stoffen. Natuurlijk is een dergelijk bijenteeltproduct niet schadelijk voor de gezondheid. Het heeft echter een zeer korte houdbaarheid. Na 1-2 maanden begint de massa te gisten en te schuimen.
Hoe de onvolwassenheid van honing bepalen?
Om de rijpheid van een stof te bepalen, raden deskundigen aan om aandacht te besteden aan de viscositeit ervan. In de regel is het omgekeerd evenredig met het watergehalte. Om de viscositeit te controleren, wordt aanbevolen om de massa uit de container te halen. Als je een lepel in de pot doet en hem er weer uit haalt, heb je het gevoel alsof alle honing naar boven komt.
De viscositeit van centrifugaalhoning geeft ook de rijpheid aan. Als je het product op een lepel legt en begint te draaien, zal het volwassen en dikke product zich letterlijk om de lepel wikkelen. Tegelijkertijd zullen onrijpe exemplaren beginnen uit te lekken. Het is vermeldenswaard dat de rotatiesnelheid van de lepel op geen enkele manier wordt weerspiegeld in de resultaten.
Als de honing niet rijp genoeg is, begint de substantie in onderbroken stromen te stromen uit een lepel die 35 centimeter hoog is. In dit geval stroomt de volwassen massa in een continue stroom naar beneden. Het is de viscositeit die voorkomt dat het breekt.
Het gewicht van 1 liter honing wordt ook beschouwd als een teken van volwassenheid. Zonder verpakking zou hij ruim 1,4 kilogram moeten wegen. Onrijpe honing weegt minder dan 1 kilogram.
Een andere manifestatie van een onrijp product is de heterogeniteit van de structuur, of de scheiding van stoffen in de container. Deze samenstelling vormt geen gevaar voor de gezondheid. Tegelijkertijd kristalliseert het veel erger. Soms wordt onderaan een gedeeltelijke kristallisatie waargenomen. Tegelijkertijd blijft de massa bovenop vloeibaar en kan deze beginnen te gisten.
Gunstige eigenschappen
Onrijpe honing bevat veel vocht - aanzienlijk meer dan 20%. Daarom bevat het weinig nuttige stoffen en heeft het geen genezende werking. Het verse product vormt echter geen gezondheidsrisico. Als de honing een tijdje heeft gestaan, mag deze niet worden geconsumeerd. Na slechts 1 maand opslag begint het product te schuimen en te gisten.
Wat te doen met onrijpe honing
Soms zijn er situaties waarin een bijenteeltproduct snel moet worden verzameld. In een dergelijke situatie bestaat het risico dat de honing onrijp wordt, wat tot een snelle gisting zal leiden. Imkers schatten de hoeveelheid vocht met behulp van een refractometer.
Als de luchtvochtigheid 1-2% hoger is dan de standaard, moet het product op standaardparameters worden gebracht. Om dit te doen, moet u het gedurende 1 maand in een gesloten container bewaren. In dit geval moet de temperatuur +15-20 graden zijn. Als de luchtvochtigheid tijdens het verpompen van het product 23-30% bedraagt, wordt aanbevolen om het tot rijpheid te brengen.
Om het vochtgehalte te verminderen, doet u het volgende:
- Laat de massa 2 weken in een speciaal bakje of bezinktank staan.
- Schep alle vloeistof eruit die naar de oppervlakte is gestegen.
- Laat de container open staan. In dit geval moet er gaas bovenop worden geplaatst. Het moet verschillende keren worden gewijzigd.
- Zet de elektrische oven en ventilatoren aan. Hierdoor wordt de lucht in de kamer droger. De temperatuur moet +35-40 graden zijn.
- Tijdens het verdampen het product 3-4 keer per dag roeren.
Het duurt enkele dagen om de substantie op de vereiste vochtigheid te brengen. Als gevolg hiervan krijgt het de gewenste consistentie. In dit stadium moet de massa worden overgebracht naar een schone container en goed worden gesloten.
Schade en contra-indicaties
Onrijpe honing wordt als de veiligste namaak beschouwd. Het heeft een natuurlijke samenstelling en onderscheidt zich pas in de vroege oogst van een hoogwaardig product.
Tegelijkertijd proberen gewetenloze verkopers het uiterlijk en de consistentie van de nep te verbeteren. Om dit te doen, gebruiken ze verschillende verdikkingsmiddelen, waarvan zetmeel de belangrijkste is. Het kan bij sommige mensen allergieën veroorzaken. Andere gevaarlijke componenten zijn krijt en gips. Ze hopen zich op in het lichaam en beschadigen de nieren.
