Honing is een natuurlijk ingrediënt en er zijn bepaalde regels voor het bewaren ervan. Een koele en donkere plaats zorgt ervoor dat bijenteeltproducten lang hun heilzame en smakelijke eigenschappen behouden. We geven je wat advies: op welke temperatuur, waar je het kunt bewaren en of honing in een keukenkastje of koelkast kan worden bewaard. Door de aanbevelingen op te volgen, blijven de voordelen en de uitzonderlijke smaak van het product lange tijd behouden.
Blootstelling aan lage temperaturen
Honing heeft een zeer lange houdbaarheid, maar het is belangrijk om het in de juiste omstandigheden te bewaren, omdat de gunstige eigenschappen hiervan afhangen. Zet de pot op een schaduwrijke plek, zoals een gesloten kast. Probeer de massa te verbergen voor zonlicht.
Temperatuur is hierbij een zeer belangrijke factor. Het is goed als de opslaglocatie 8 tot 10 graden Celsius is. Wanneer de temperatuur 17-18 graden bereikt, begint honing in korrels te veranderen; hoe lager het is, hoe langer het kan worden bewaard. De beste plaats is een koele voorraadkast of kelder. Uiteraard kan een klein product voor consumptie in de nabije toekomst in een kast op een hogere temperatuur worden bewaard, het zal niet te snel kristalliseren. Maar in beide gevallen beschermen we hem tegen zonlicht.
Wat gebeurt er als je bevriest?
Als we honing langer dan een paar maanden willen bewaren, kan deze worden ingevroren. Maar dit zal de gunstige eigenschappen ervan beïnvloeden. Een bevroren product gaat langer mee dan een product dat in een pot op een donkere plaats wordt bewaard. In de vriezer blijft het meerdere jaren bruikbaar, omdat het kristallisatieproces stopt.
Opmerking! Honingkristallisatie is een natuurlijk en onvermijdelijk proces. Glucose wordt sneller omgezet, terwijl fructose in de omringende siroop achterblijft. Afhankelijk van het type kristalliseert de massa. Bij sommige soorten gebeurt dit in één keer, bij andere gaat het langzamer, bijvoorbeeld vanaf de lagere lagen.
Als deze onder 0 is, stopt het proces, maar als je de massa op een temperatuur van 25-35 graden laat staan, wordt deze vloeibaar.
Tenminste houdbaar tot
De officiële houdbaarheid van bijenproducten is 3 jaar.
Houd er rekening mee dat niet alle soorten honing zo lang houdbaar zijn. Zo is nectar die door bijen wordt verzameld tijdens de droge zomer of late herfst bijvoorbeeld korter houdbaar. Sommige variëteiten zijn gevoelig voor gistgroei en geleidelijke fermentatie. Bovendien kan een product met verschillende toevoegingen hermetisch afgesloten ongeveer een jaar worden bewaard, en twee maanden als u het opent.
- Bij kamertemperatuur (in een kast, in een voorraadkast) is de houdbaarheid zes maanden.
- Als u het product in de vriezer bewaart, wordt de houdbaarheid verlengd tot een jaar.
- In een koele kelder met een temperatuur van maximaal 8 graden wordt honing drie jaar perfect bewaard.
Wat moet je erin bewaren?
Honing moet worden bewaard in glazen potten of porseleinen containers. Het overgrote deel van de producten op de markt voldoet aan deze voorwaarde. Slechts enkele imkers bieden hun goederen aan in plastic emmers. Volgens fabrikanten van plastic containers kan honing er maximaal 6 maanden in worden bewaard.
Bijenteeltproducten kunnen vreemde geuren gemakkelijk en snel absorberen, dus laat ze niet in de buurt van sterke aroma's liggen. Bewaar het ook niet in metalen containers, omdat het hierdoor een metaalachtige smaak kan krijgen.
Naast de neiging om geuren te absorberen, heeft honing ook hygroscopische eigenschappen en absorbeert het gemakkelijk water en waterdamp. Als het in een niet-gesloten verpakking wordt bewaard, wordt de bovenste laag verdund. Hierdoor kan er gist ontstaan, die het fermentatieproces veroorzaakt. Als gevolg hiervan verandert de smaak van honing en wordt deze ongeschikt voor consumptie.
Een grote fout die we vaak maken is het kiezen van vloeibare honing.Als u een dergelijk product in de winter aantreft, is het namaak en geïmporteerd, of is het eenvoudigweg oververhit om zijn vloeibare vorm langer te behouden.
Hoe lang kun je in de koelkast bewaren?
De beste plaats om honing te bewaren is in de koelkast. Als je er veel ruimte in hebt, bewaar hem dan in de koelkast. Een lage temperatuur verlengt de houdbaarheid tot drie jaar en voorkomt kristallisatie van het product. Vergeet niet de massa die in de koelkast is bewaard heel zorgvuldig af te sluiten, zodat deze geen vreemde geuren absorbeert. Hiervoor is het beter om luchtdichte glazen containers te gebruiken.
Honing absorbeert gemakkelijk vocht en geur uit de omgeving. Het moet altijd goed gesloten zijn in de pot, anders fermenteert het product na een paar maanden gewoon.
Belangrijk! Je mag een lepel die eenmaal is gelikt niet opnieuw in een pot honing doen. Enzymen in menselijk speeksel leiden tot productbederf.
Probeer thee en andere dranken zoeter te maken als ze zijn afgekoeld tot onder de 40 graden C. Als het product oververhit raakt, verliest het veel gunstige eigenschappen.
