Honing is een van de meest populaire en gezonde natuurlijke snoepjes. Er moet rekening worden gehouden met het caloriegehalte van honing bij het toevoegen van zoetigheid aan een dieet of een gezondheidsbevorderend dieet. Het onderwerp gezond eten wordt steeds relevanter, zowel onder ouderen als jongeren. Daarom moet je bij het kiezen van een snoepje letten op de variëteit (monofloraal of polyfloral), omdat het caloriegehalte kan verschillen.
Caloriegehalte van honing per 100 gram product
Nectar is een calorierijke stof.Afhankelijk van het type honingplanten waarvan de bijen stuifmeel verzamelden, verandert de verhouding fructose en glucose in natuurlijke nectar. Gemiddeld bevat honing 80% suikers, waarbij fructose en glucose 85-90% voor hun rekening nemen:
- De zoetheid van fructose monosacharide is 1,8 keer groter dan de zoetheid van traditionele suiker. Fructose wordt echter beter door het lichaam opgenomen en kent vrijwel geen bijwerkingen;
- glucose is een organische monosacharide die de kristallisatie van de stof bevordert.
De verhouding fructose en glucose beïnvloedt de kwaliteitsparameters van honing. Een product waarin de hoeveelheid fructose overheerst, blijft lang vloeibaar. Bij een aanzienlijke aanwezigheid van glucose kristalliseert de nectar snel.
Het caloriegehalte is een belangrijk kenmerk van honing, dat wordt bepaald door de herkomst en soort honingplanten. Gemiddeld is de calorische waarde van natuurlijke nectar 320 kcal. 
Calorietabel voor verschillende soorten honing
Sommige soorten honing (monofloraal) worden verkregen uit de nectar van bepaalde planten (linde, boekweit, zonnebloem, acacia). Onder liefhebbers van natuurlijke producten is gemengde polyflorale honing ook populair: nectar verkregen door bijen bij de verwerking van verschillende planten. De variëteitssamenstelling van zoetheid bepaalt de verhouding tussen fructose en glucose. Het aantal kilocalorieën in het product is afhankelijk van deze parameter.
| Honing variëteit | Set honingplanten | Caloriegehalte, kcal |
| Kunnen | kers, vogelkers, acacia, abrikoos, aardbei, zwarte esdoorn | 331 |
| Limoen | Linde | 322 |
| Mosterd | mosterd | 309 |
| Weide forbs | paardenbloem, klaver, oregano, salie | 320 |
| Acacia | acacia | 335 |
| Zonnebloem | zonnebloem | 320 |
| Boekweit | boekweit | 301 |
| Klaver | Klaver | 304 |
| Berg | Leuzea, vogelkers, citroenmelisse, radiola, oregano, rozenbottels | 328 |
| Bloemen | klaver, appelboom, munt, luzerne, paardenbloem | 314 |
| Woud | framboos, meidoorn, aardbei, wilg, den | 308 |
Bij het kiezen van honing moet je er rekening mee houden dat in verschillende regio's de sets honingplanten zullen variëren. Daarom kan de calorische inhoud van bosnectar verzameld door bijen in de middelste zone verschillen van de parameters van de zoete substantie verzameld door insecten in de bosgordels van steppegebieden.
Hoeveel calorieën zitten er in een theelepel en een afgestreken eetlepel?
Bij het toevoegen van zoetigheid aan het dieet of het gebruik ervan bij het koken worden vaak verschillende soorten lepels als maateenheid gebruikt. Houd er rekening mee dat in recepten voor desserts of gebak rekening wordt gehouden met het gewicht van het product. En bij het opstellen van diëten wordt ook rekening gehouden met het caloriegehalte van een portie snoep.
Honing kan een andere consistentie hebben: vloeibaar, romig of gekristalliseerd. Deze kwaliteit heeft rechtstreeks invloed op het gewicht van het product (gemeten in lepels/gram) en het caloriegehalte per portie.
| Maateenheid in lepels | Vloeibaar product | dikke honing | Gekonfijt product | |||
| gewicht, gr | kcal | gewicht, gr. | kcal | gewicht, gr. | kcal | |
| Eetkamer | 21 | 70 | 30 | 99 | 40 | 132 |
| Theehuis | 7-10 | 23-33 | 16 | 53 | ||
| Nagerecht | 15 | 49 | 25 | 83 | ||
Als het product dikker is geworden of suikerachtig is geworden, wordt aanbevolen om de zoetheid lichtjes te verwarmen in een waterbad totdat deze vloeibaar wordt en deze vervolgens af te meten. Het is belangrijk om te onthouden dat de zoetheid kan worden verwarmd tot een temperatuur van 35-40° C.Bij hogere temperaturen (hoger dan 55-60° C) worden biologisch actieve stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam in het product vernietigd en verandert de nectar in nutteloze siroop.
Soms is bij het koken of bij het bereiden van een volksremedie een aanzienlijke hoeveelheid honing nodig. Als het product gekonfijt is, is het raadzaam om het niet in een waterbad te verwarmen, maar gewoon op een weegschaal te wegen.
Bij het bereiden van dieet- of therapeutische voeding raden deskundigen vaak aan om natuurlijke honing te gebruiken in plaats van suiker. Voordat u het advies opvolgt, moet u ervoor zorgen dat u niet allergisch bent voor bijenproducten. U moet er ook rekening mee houden dat het product in strikt gespecificeerde doses wordt geconsumeerd, omdat het overschrijden van de norm een leverziekte kan veroorzaken of de ontwikkeling van diabetes kan veroorzaken.
