Kunsthoning is een zoete suikerachtige substantie die wordt gevormd zonder de deelname van bijen. Het wordt bereid uit verschillende ingrediënten en de smaak doet slechts vaag denken aan een bloembijproduct. Dit zoete product is een goede vervanger van natuurlijke honing voor mensen met een allergie die vanwege individuele intolerantie geen natuurlijke honing kunnen consumeren. Je kunt de massa zelf bereiden met behulp van verschillende receptopties.
Waarom heb je kunstmatige honing nodig?
Kunsthoning wordt alleen gebruikt bij het koken. Het wordt niet gebruikt voor medicinale of cosmetische doeleinden, omdat het de meeste gunstige gezondheidseigenschappen mist. Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van zoetwaren, in plaats van natuurlijke honing. Het wordt soms ook toegevoegd aan gebak of snoep als analoog van gewone droge suiker of suikerstroop.
Samenstelling en caloriegehalte
Het kunstmatige honingproduct bevat niet de stoffen die aanwezig zijn in de stof die door bijen wordt geproduceerd. De formule van deze melasse bestaat uit:
- 48% fructose en glucose;
- ongeveer 30% sucrose;
- tot 22% water;
- 80% koolhydraten;
- 3% extra onzuiverheden.
Het caloriegehalte van kunsthoning is ongeveer 304 kilocalorieën per 100 gram product.
Productieproces
Het product wordt industrieel geproduceerd uit verschillende soorten suiker. Het kan worden verkregen uit groenten of fruit:
- bieten;
- watermeloenen;
- maïs;
- meloenen;
- druiven;
- riet
Om het mengsel een karakteristieke honingkleur te geven, worden verschillende natuurlijke toevoegingen gebruikt. Meestal is het een afkooksel van thee, saffraan of sint-janskruid. Kunstmatige kleuren worden minder vaak gebruikt en soms wordt een kleine hoeveelheid natuurlijke honing aan melasse toegevoegd.
De vervaardigingsmethode van het product in kwestie wordt zure hydrolyse genoemd. Het omvat het extra gebruik van organische zuren, meestal citroenzuur, minder vaak melkzuur. De grondstoffen worden geperst om sap te verkrijgen, dat vervolgens wordt verdampt. Dit proces gaat door totdat de grondstof de gewenste kleur en consistentie krijgt.
Recepten thuis
Je kunt kunstmatige honing kopen of zelf maken. Gebruik elk recept dat u lekker vindt om een heerlijk product te krijgen.
Suiker
Vanwege de lage grondstoffenkosten wordt een dergelijk product gemaakt van biet- of rietsuiker. Ingrediëntverhouding:
- suiker – 70 gram;
- kokend water – 30 milliliter;
- citroenzuur – 1 gram;
- in plaats van citroenzuur kun je mierenzuur nemen in een hoeveelheid van een halve gram;
- zuiveringszout – 0,8 gram.
Om de ingrediënten te mengen, bereidt u een porseleinen kopje of een speciale beker voor. Giet suiker in een bakje en verdun het met kokend water. Roer de ingrediënten tot een stroperige massa ontstaat, giet het vervolgens in een pan en breng op 80 °C. Laat het mengsel 2 uur op laag vuur sudderen en vergeet niet om het voortdurend te roeren. Koel de afgewerkte honing af en giet het in potten.
Van vlierbes
Je kunt ook honing maken van plantaardig materiaal. En in het bijzonder van vlierbessen, die de massa een pikante smaak en karakteristieke kleur zullen geven.
Neem een pot van 0,5 liter met strak gecomprimeerde vlierbessenbloeiwijzen. Verplaats de grondstoffen in een pan, waar je eerst 1 liter water giet. Breng het mengsel aan de kook, laat het 10 minuten op laag vuur sudderen, zet dan het vuur uit en laat de bouillon staan tot deze is afgekoeld. Laat het 12-15 uur staan en zeef dan.
Voeg 3 kilogram suiker toe aan de resulterende vloeistof, breng het mengsel aan de kook en laat een uur op laag vuur sudderen. Roer het mengsel regelmatig en als het dikker wordt, zet dan het vuur uit en voeg 1 theelepel citroenzuur toe. Roer de "honing" zodat alle ingrediënten gelijkmatig gemengd zijn, en als deze is afgekoeld, gebruik dan zoals bedoeld.
Karmozijnrood
Om zo’n gezond product te maken, meng je 2 kilo suiker met een halve liter water. Kook de siroop en verwijder regelmatig het schuim van het oppervlak. Voeg 4 kilogram kant-en-klare frambozensiroop toe, breng aan de kook en verwijder het schuim weer.
Haal de container van de kachel, voeg 25-30 gram melkzuur en 50 gram heliotroopessence toe aan het nog hete mengsel. Alles goed mengen, in potten gieten, laten afkoelen en dan de deksels oprollen.
Van gele kersenpruim
Dit type pruim is een uitstekende tonische analoog van honing. Het consumeren van het mengsel helpt de eetlust te normaliseren en de stemming te verbeteren. Vul 1 kilo kersenpruim met een halve liter water. Kook tot de vruchten al hun sap opgeven. Koel de bouillon, zeef door kaasdoek of een zeef.
Giet suiker in de vloeistof in een verhouding van 1:1. Laat het mengsel op middelhoog vuur sudderen tot het dik en glad wordt. Je kersenpruimhoning is klaar!
Watermeloen
Een alternatieve naam voor een dergelijk product is nardek. Om het te bereiden, neem je een rijpe, grootste en zoetste watermeloen en gebruik je een houten lepel om het vruchtvlees van de schil te scheiden. Wrijf het door een zeef en vervolgens door kaasdoek. Kook de watermeloenmassa, laat afkoelen en zeef opnieuw. Plaats de container opnieuw op het vuur en laat de vloeistof koken tot hij dik is.
Van meloen
Geurige meloenhoning wordt als volgt bereid:
- verwijder de korst van het oppervlak van de vrucht, verwijder de zaden uit de pulp;
- haal het fruit door een vleesmolen;
- zeef het sap door kaasdoek;
- kook de resulterende vloeistof totdat deze zes keer in volume is verminderd.
Koel het mengsel nu af en giet het in steriele potten.
Pompoen
Kies alleen volledig rijpe groenten. Snijd de bovenkant eraf en verwijder alle zaden. Giet de suiker erin, bedek de pompoen met de afgesneden "hoed". De nectar die binnen een week in de groente verschijnt, is pompoenhoning.
Fruit
Fruitkunsthoning wordt ook wel bekmes genoemd.Het bevat geen suiker en kan van heel verschillende soorten fruit worden gemaakt. Maar het principe van het ontvangen van lekkernijen is in ieder geval hetzelfde. Laten we het eens bekijken met druiven als voorbeeld.
Zeef het sap van 1 kilogram fruit door kaasdoek. Kook op middelhoog vuur tot het vloeistofvolume met drie is verminderd. Wanneer het sap de consistentie van gelei krijgt, wordt de "honing" als klaar beschouwd. Deze lekkernij kun je bereiden van één of meerdere fruitsoorten tegelijk.
Van acacia
Om een smakelijke en gezonde traktatie te bereiden, neem je:
- 1,5 liter water;
- 2 middelgrote citroenen;
- 1 kilogram acaciabloemen;
- 2 kilogram suiker.
Spoel de acaciabloemen af, laat de vloeistof weglopen en vul ze met water. Snij de citroen in blokjes en voeg toe aan het bloemenmengsel. Zet de pan op het vuur, breng de ingrediënten aan de kook en laat nog 20 minuten op laag vuur koken.
Zeef de vloeistof door kaasdoek, voeg suiker toe en kook gedurende 2 uur. Giet de gekoelde honing in steriele potten en sluit af met deksels.
Hoe te onderscheiden van natuurlijk?
Een kunstmatig product onderscheidt zich door de volgende criteria:
- gebrek aan viscositeit die kenmerkend is voor natuurlijke bijenproducten;
- het behouden van de oorspronkelijke consistentie zonder het begin van de kristallisatiefase;
- lagere kosten vergeleken met echte honing;
- afwezigheid van keelpijn na het eten van "namaak";
- dominantie van de basis zonder enige bloemige of kruidige nasmaak.
Kunstmatig geproduceerde honing is te herkennen aan de smaak. Het lijkt op karamel of zelfs gebrande suiker. Het schuimt ook merkbaar wanneer het op een bord of in een kopje wordt gegoten.Met behulp van deze kleine trucjes kun je gemakkelijk begrijpen naar wat voor soort honing je kijkt - echt of kunstmatig verkregen.
Contra-indicaties
Het zoete product is, in tegenstelling tot natuurlijke honing, niet gecontra-indiceerd voor gebruik als u allergisch bent voor bijenproducten. Maar er gelden ook gebruiksverboden, waaronder:
- intolerantie voor zoete producten;
- zwaarlijvigheid;
- diabetes mellitus van elk type en ernst;
- problemen met tandglazuur;
- allergie voor aanvullende componenten die worden gebruikt om het product te verkrijgen.
Tijdens de zwangerschap is het nemen van dergelijke snoepjes niet verboden, maar het gebruik ervan moet met voorzichtigheid gebeuren.
Opslagfuncties
Na bereiding moet de massa in steriele potten met verschillende capaciteiten worden gegoten. Het is noodzakelijk om de containers af te sluiten met nylon deksels of dik papier en deze met een elastische band te omwikkelen. Het wordt niet aanbevolen om metalen deksels te gebruiken om de ontwikkeling van oxidatieve processen niet te veroorzaken.
De luchttemperatuur voor het bewaren van dergelijke honing mag niet hoger zijn dan +25 °C. Het wordt aanbevolen om de potten in de koelkast of donkere voorraadkast te plaatsen. Bij juiste opslag is de houdbaarheid van het product 9-12 maanden.
Kunstmatige honing is in veel opzichten inferieur aan natuurlijke bijenproducten. Maar het heeft ook zijn eigen toepassingsgebied, met aangename organoleptische kenmerken. En als je het zelf bereidt met natuurlijke fruit- of groenteadditieven, krijgt de zoetheid niet alleen een aangename smaak, maar ook een aantal gunstige eigenschappen.
