Basilicum bewaren is voor veel tuinders een uitdaging. Deze pittige plant wordt actief geconsumeerd als voedsel. Het past goed bij tomaten, vis en zeevruchten. Basilicum bevat rutine, suiker, vitamines (B, PP, A, C, caroteen) en fytonciden. Het wordt gebruikt als medicijn. Het is effectief bij verkoudheid, hoest en helpt de werking van het maag-darmkanaal te normaliseren.
Tuinders willen het hele jaar door gezonde kruiden op tafel laten groeien. Om dit te doen, moet u leren hoe u greens op de juiste manier kunt oogsten en opslaan.
Verzameling en voorbereiding voor opslag
Alleen goed geoogste basilicum blijft lang houdbaar met minimaal verlies aan vitamines. Regels voor het schoonmaken van groen:
- Snijden mag alleen bij droog weer gebeuren. De optimale tijd is ochtenduren. Het wordt aanbevolen om te wachten tot de dauw is opgedroogd.
- Groenen moeten worden verzameld uit struiken waar bloemen niet bloeien. In dit geval is de basilicum zacht en smakelijk.
- Het wordt aanbevolen om takken van ongeveer 15 cm lang af te snijden: de sappigste bladeren zitten erop.
- Het wordt aanbevolen om regelmatig (eens in de twee weken) te snoeien: zo worden de struiken weelderiger.
De verzamelde basilicum wordt gewassen in veel koud water, de vloeistof laat uitlekken en gedroogd op keukenpapier dat in meerdere lagen is gevouwen.
Opslagmethoden
Tuinders kennen verschillende manieren om greens op te slaan. Iedereen kan de juiste kiezen.
In een koelkast
De meest voorkomende manier. De groenten worden in een geperforeerde plastic zak gedaan en in het fruitcompartiment geplaatst. Basilicum blijft 5-7 dagen vers.
De industrie biedt speciale plastic containers voor groenten. Ze moeten op de onderste plank worden geplaatst.
Op kamertemperatuur
Je kunt basilicum vers houden zonder koeling. Het wordt aanbevolen om een bosje groen op een tafel of vensterbank in een glas water te plaatsen. De vloeistof moet worden toegevoegd terwijl deze verdampt. De plant blijft 3-5 dagen vers.
Lange termijn opslag
Tuinders willen zichzelf voor de winter voorzien van volwassen gewassen. Om dit te doen, moet je andere methoden gebruiken.
Invriesmethode
Deze methode vereist vrije ruimte in de vriezer. De bereide greens moeten worden gesneden, in een bakje of plastic zak worden gedaan en goed worden afgesloten.Plaats het in de vriezer in de “snelvriesmodus” en keer na 30 minuten terug naar de normale modus.
Tuinders bevriezen citroenbasilicum anders. De plant wordt geplet, in een ijscontainer geplaatst en gevuld met water. Eenmaal bevroren bewaar je de ijsblokjes in een plastic zak. Ze worden aan drankjes toegevoegd.
Basilicum drogen
De methode vereist geen speciale bewaaromstandigheden. Maar bij deze manier van oogsten gaan de nuttigste stoffen verloren.
De bladeren moeten van de stengels worden gescheiden en fijngehakt. Verdeel vervolgens in een dunne laag op een papieren handdoek op een droge, geventileerde plaats. Draai de stekken twee keer per dag. De basilicum is klaar als het blad buigt en breekt in plaats van afbrokkelt. Het werkstuk moet in een glazen pot met een goed sluitend deksel worden bewaard. Het aroma houdt ongeveer 3 maanden aan.
De industrie produceert elektrische drogers. Het apparaat blaast lucht op de grondstof van 30-40 graden Celsius. Droogtijd - tot 2 uur. Het voordeel van deze behandeling: de plant droogt niet uit, de heilzame stoffen blijven zoveel mogelijk behouden.
Sommige tuinders gebruiken de oven om winterkruiden te verkrijgen. Moderne kachels hebben een "droog" -modus. Het mechanisme lijkt op een elektrische droger. Er is een mogelijkheid tot geluidsbeheersing. Dit maakt de taak eenvoudiger.
Bij eenvoudige kachelmodellen moet basilicum worden gedroogd met de deur open op minimaal vermogen. De bakplaat moet bedekt zijn met bakpapier. Grondstoffen moeten regelmatig worden geroerd. De gereedheid wordt handmatig bepaald.
Kruiden inmaken
Voor dit soort ingeblikt voedsel worden alleen bladeren gebruikt. Volgorde aanbrengen in:
- potten steriliseren;
- vul ze tot de bovenkant met bladeren;
- bereid de marinade: 1 liter water, 1 eetlepel zout, 2 eetlepels suiker, 1 theelepel druiven- of appelciderazijn;
- giet kokende marinade over de inhoud;
- kurk.
Bewaar het ingeblikte voedsel na het afkoelen in de koelkast.
Basilicum inblikken
Op deze manier bereide basilicum is een heerlijke toevoeging aan vis- en vleesgerechten. Hoe verder te gaan:
- steriliseer een glazen pot;
- Leg de bladeren in lagen in een pot;
- Bestrooi elke laag met zeezout;
- compact totdat er sap verschijnt;
- sluit het deksel.
Ingeblikt voedsel moet in de koelkast worden bewaard. Je moet ervoor zorgen dat het sap de inhoud van de pot bedekt. Als het er niet is, voeg dan koud gekookt water met zout toe (1 theelepel per glas water).
Sommige tuinders vullen de inhoud van de pot met ongeraffineerde olijfolie. Het moet de bladeren bedekken.
Plakken
Dit is een veel voorkomende winterkruidensoort. Basilicumtakjes worden gepureerd in een blender met zout en olijfolie. Zout is een conserveermiddel en wordt in overmaat toegevoegd. De olie bepaalt de consistentie van de puree. Soms wordt knoflook toegevoegd. De bereide pasta wordt ingevroren of in steriele potten geplaatst en in de koelkast bewaard.
Hoe lang bewaren
Goed bereide en geconserveerde basilicum is een heerlijk kruid en medicijn.. Het wordt aanbevolen om bevroren groenten niet langer dan een jaar te bewaren. Gedroogde basilicum moet binnen 3 maanden worden geconsumeerd. In de koelkast zijn greens geschikt voor consumptie gedurende 5-7 dagen. Bij kamertemperatuur ziet de plant er tot wel 5 dagen fris uit.
