Hoe u verse zwarte en rode bessen op de juiste manier bewaart

In de winter, wanneer virussen worden geactiveerd en vitamines steeds minder worden, heeft het lichaam aanvullende voeding nodig. Hiervoor beginnen huisvrouwen in de zomer fruit, kruiden en bessen te bereiden. Om ervoor te zorgen dat de collecties hun gunstige eigenschappen en aroma langer behouden, is het echter raadzaam om vooraf vertrouwd te raken met de bewaaromstandigheden. Veel huisvrouwen zijn bijvoorbeeld geïnteresseerd in hoe je zwarte bessen het beste vers kunt houden.

Bessen zijn zwart, wit en rood. Hoe vitamines in bessen bewaren?

Alle soorten krenten zijn gezond en hebben een heldere smaak. Daarom probeert elke huisvrouw een voorraad in te slaan voor de winter. Warmtebehandeling doodt echter een groot aantal vitamines en kan de geneeskrachtige eigenschappen van het product niet volledig behouden.

Om alle gunstige eigenschappen te behouden, wordt aanbevolen om de bessen vers te laten. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan, maar de belangrijkste voorwaarde is om hele bessen te nemen die niet door schimmel zijn beschadigd. Voor dit doel ondergaan krenten een zorgvuldige selectie.

Bessen voorbereiden voor opslag

De voorbereiding begint met het verzamelen of kopen van krenten. Je moet ervoor zorgen dat de bessen volledig rijp zijn. Het wordt echter niet aanbevolen om overrijpe elementen te verzamelen, omdat het risico op gisting van het werkstuk toeneemt.

Thuis moeten de krenten goed onder stromend water worden gewassen en ongeschikte bessen en stengels worden verwijderd. Daarna moeten ze grondig worden gedroogd; het wordt aanbevolen om de collectie bovendien op een droge handdoek te gooien om overtollig vocht te absorberen. En pas na alle procedures mag het werkstuk worden verwerkt.

Methoden voor het bereiden van geoogste krenten

Er zijn drie manieren om krenten vers te houden tot de winter:

• drogen;
• bevriezing;
• vermalen met suiker.

Belangrijk! Elke methode vereist bepaalde bewaaromstandigheden. Daarom wordt aanbevolen om de plaats en de container van tevoren klaar te maken. Er zullen geen problemen zijn bij het opslaan van voorbereidingen voor een klein gezin, maar het wordt aanbevolen om de opslag van grotere volumes van tevoren te plannen.

Verse opslag

Als bessenjam geen bepaalde bewaaromstandigheden vereist, wordt aanbevolen om de verse collectie op dezelfde temperatuur en luchtvochtigheid te houden:

1. Bevroren bessen hebben een lage temperatuur nodig en het wordt aanbevolen om ze in de vriezer te bewaren. De beste optie zijn grote, ruime koelkasten die maximaal drie kilogram kunnen bevatten.
2. De grondcollectie vereist ook een koele ruimte. Het algemene compartiment van de koelkast werkt het beste.
3. Het wordt aanbevolen om gedroogde bessen op een warme, maar vooral droge plaats te bewaren.

Belangrijk! Als er in de regio regelmatig stroomstoringen zijn en de koelkast zijn functies niet volledig uitvoert, wordt aanbevolen om het invriezen te staken en een andere opslagmethode te gebruiken.

Kunnen krenten in de koelkast worden bewaard?

Het antwoord op deze vraag ligt voor de hand: ja, dat is mogelijk. De koelkast is de meest geschikte opslagplaats, vooral in appartementsomstandigheden. Moderne apparaten hebben een temperatuurcontrolefunctie, wat een gunstig effect heeft op hoe lang zwarte bessen in de koelkast worden bewaard.

Wij selecteren de beste container

De optimale container voor verse oogst voor de winter verschilt ook afhankelijk van de oogstmethode. Voor gedroogde bessen wordt het bijvoorbeeld aanbevolen om rieten manden of stoffen zakken te gebruiken. Het is noodzakelijk om de collectie gescheiden van andere, meer geurige collecties op te slaan, anders is een uitwisseling van geuren mogelijk.

Het wordt aanbevolen om de geraspte bessen in kleine glazen potten te sluiten. Het is niet nodig om ze op te rollen met deksels; wikkel ze gewoon met een doek er bovenop en zet ze rond de omtrek vast. Bij het invriezen worden plastic containers, manden of gewone plastic zakken gebruikt. Met de zakjes kun je de collectie in porties, in kleine hoeveelheden, bewaren.

Duur en bewaaromstandigheden voor bessen

Afhankelijk van de bewaaromstandigheden en "verpakkingsmethoden" verandert de houdbaarheid van krenten:

• in verse, onbewerkte vorm kunnen de bessen maximaal een maand in het algemene compartiment van de koelkast worden bewaard;
• de voltooide collectie kan maximaal 8 maanden in de vriezer worden bewaard;
• gedroogde bessen worden 10 maanden tot een jaar bewaard;
• Geraspte krenten met suiker blijven onder optimale omstandigheden tot volgend jaar houdbaar.

Invriezen van fruit

Ongeacht de variëteit (rood, wit, zwart) worden de bessen op dezelfde manier ingevroren. Om te beginnen wordt aanbevolen om de collectie te sorteren en overtollig vuil te verwijderen, omdat dit na het ontdooien niet meer mogelijk is. Ook is het noodzakelijk om de collectie goed te drogen zodat de bessen bij lage temperaturen niet aan elkaar plakken (alleen geschikt om in hun geheel in te vriezen).

Verder hangt de voorbereidende fase af van de wensen van de gastvrouw. Je kunt bessen immers invriezen:

• in de vorm van hele bessen;
• gemalen door een vleesmolen met suiker;
• eenvoudig gemalen, zonder toevoegingen;
• en als puree.

Bessen drogen voor de winter

Thuis wordt het aanbevolen om krenten voor de winter in de oven te drogen. Hiervoor is het verwerken van de collectie nodig zoals hierboven beschreven. Verdeel droge hele bessen in een dunne laag op een bakplaat en droog, rekening houdend met het temperatuurregime. Optimaal heeft de oven niet meer dan 60 graden nodig. Het wordt aanbevolen om de kastdeur een beetje open te laten, zodat overtollig vocht kan verdampen. Hoeveel? Het proces duurt twee tot vier uur.

De procedure wordt als voltooid beschouwd als de bessen niet langer blijven plakken als ze worden geperst. Het is belangrijk om de collectie niet te veel te laten drogen, anders gaan zowel de gunstige eigenschappen als het aroma zelf verloren.

Maalmethode met suiker

Malen met suiker vereist een strikte naleving van de verhoudingen. De optimale verhouding, volgens het traditionele recept, is twee delen suiker op één deel krenten. Het wordt aanbevolen om te malen op een manier die geschikt is voor de huisvrouw.

Bewaarpotten moeten echter worden gesteriliseerd. Sommige microben blijven in de onbewerkte microben achter; over het algemeen zijn ze niet schadelijk, maar veroorzaken ze vaak fermentatie van de verzameling.

Wat is de beste manier om het op te slaan?

Hoe krenten moeten worden bewaard, is aan elke huisvrouw om zelf te beslissen. Veel hangt af van het gebruiksdoel in de winter. Om toe te voegen bij het bereiden van gerechten, wordt aanbevolen om het geheel of gemalen in te vriezen, maar zonder toevoegingen. Zowel gedroogde bessen als gemalen mengsel met suiker zijn geschikt als toevoeging aan drankjes.

Ook hangt de keuze van de opslagmethode af van de bestaande detentieomstandigheden en het tijdstip van oogsten.

Houdbaarheid van krenten

De houdbaarheid van krenten is volledig afhankelijk van de bewaarmethode en varieert van een maand tot een jaar.