Karper is een van de meest voorkomende zoetwatervissen ter wereld. Het heeft lekker en mals vlees, dat een bron is van waardevolle voedingsstoffen. Deze vis wordt over de hele wereld gebruikt bij het koken. Bovendien is karper een commercieel object en wordt hij actief gekweekt in vijvers en viskwekerijen. Het is de moeite waard om alle aspecten die verband houden met karper in meer detail te leren: de voedingswaarde, verschillende kookmethoden en andere interessante feiten over dit soort vis.
Beschrijving van de vis
Karper is een wijdverspreide soort zoetwaterbewoners die tot de karperfamilie behoort.Het kan worden gevonden in watermassa's zoals de Zwarte, Kaspische, Aral- en Azovzee, maar ook in de rivier de Amoer en het Kapchagai-meer.
Een veel voorkomende karpersoort, de residente karper genaamd, blijft gewoonlijk zijn hele leven in één waterlichaam en beweegt weinig. De semi-anadrome soort onderscheidt zich daarentegen door zijn neiging om in zoetwatermeren of andere zoetwaterbronnen te leven en tijdens het broedseizoen naar rivieren te migreren. De karper is vooral geschikt voor het leven in plaatsen als Siberië en Centraal-Azië.
De karper is gemakkelijk te onderscheiden door zijn gouden schubben met een blauwachtige tint, die iets lichter zijn op de buik en donkerder op de rug. Elk van de schubben is omlijnd met een zwarte lijn. Bovendien heeft het een brede rugvin van donkergrijze kleur, die qua kleur opvalt tegen de achtergrond van zijn andere tinten.
Deze niet-roofzuchtige vis heeft een lange levensduur, tot vijfendertig jaar. Nadat hij op ongeveer 7-jarige leeftijd volwassen is geworden, weegt hij gewoonlijk 2 of 3 kilogram. In zeldzame gevallen kunnen ze 25 kilogram bereiken en een meter lang zijn. Deze bijzondere exemplaren danken hun formaat aan het feit dat ze in ideale omstandigheden en met veel ruimte worden bewaard.
De samenstelling
Deze vis is rijk aan nuttige elementen die nodig zijn om het menselijk lichaam normaal te laten functioneren.
100 gram verse karper bevat:
- Eiwitten – 17,5 g.
- Vetten – 5,5 g.
- Koolhydraten – 0 g.
- Calorie-inhoud – 100 kcal.
Daarnaast bevat karpervis:
- Vitamine A – 6,9 mcg.
- Vitamine B1 – 0,16 mg.
- Vitamine B2 – 0,11 mg.
- Vitamine B6 – 0,23 mg.
- Vitamine B12 – 1,6 mcg.
- Vitamine E – 0,5 mg.
- Folaten – 4 mcg.
- Nicotinezuur – 3,1 mg.
- Kalium – 370 mg.
- Fosfor – 270 mg.
- Magnesium – 32 mg.
- Calcium – 22 mg.
- Jodium – 3 mcg.
- IJzer – 0,7 mg.
- Zink – 0,5 mg.
Ook bevat karper Omega-3-vetzuren, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben, de werking van het cardiovasculaire systeem verbeteren en de gezondheid van de hersenen beïnvloeden.
Karperkaviaar heeft een hoge concentratie lecithine, een element dat de celproductie en groei verbetert. Regelmatig gebruik ervan helpt veroudering te vertragen en er goed uit te zien.
De melk mag ook niet worden weggegooid, omdat deze zorgt voor:
- preventie van hart- en vaatziekten;
- het verlagen van het niveau van “slechte” cholesterol in het bloed;
- stimulatie van hersenactiviteit;
- Versterkt het zenuwstelsel en helpt stress te bestrijden.
Sommige componenten in melk worden zelfs gebruikt voor medische supplementen en cosmetische behandelingen.
Nuttige en schadelijke eigenschappen
Deze vis is vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen goed voor zowel kinderen als ouderen. Het voorziet het lichaam niet alleen van essentiële vitamines en mineralen, maar bevordert ook de spijsvertering, verhoogt het energieniveau en verbetert de mentale helderheid.
De onverzadigde vetzuren in vis hebben niet alleen een algemeen gezondheidsvoordeel, maar helpen ook bij het bestrijden van ontstekingen, wat de sleutel is tot een genezend dieet en een goede algehele gezondheid.
In het bijzonder helpt het opnemen van dergelijke vissen in het dieet de vorming van cholesterolbloedstolsels te voorkomen, wat problemen met de bloedvaten kan veroorzaken en zeer gevaarlijk kan zijn, vooral voor oudere mensen. Bovendien verhoogt de Omega-3-stof in vis de bloedstroom en houdt de bloeddruk op een normaal niveau; dit verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem en vermindert de kans op een hartaanval aanzienlijk.
Karper wordt vanwege zijn zachtheid beschouwd als een van de lekkerste vertegenwoordigers van karpersoorten. Deze vis wordt in veel reservoirs aangetroffen; bij de vangst bereikt hij 20 kg of meer, terwijl industrieel gekweekte karpers gewoonlijk tot 2 kg wegen. Oude karpers met veel vet in de buikholte worden door koks vooral gewaardeerd voor frituren en vullen, evenals voor verschillende sauzen.
Voor wie vis gecontra-indiceerd is
Deskundigen raden het eten van karpervlees niet aan, omdat het qua voeding geen onderscheid maakt. Hij komt ook vaak in vervuilde wateren terecht, waar hij zich voedt met allerlei soorten wormen, schaaldieren en insectenlarven. Dit leidt tot de ophoping van schadelijke stoffen in het vlees van deze vis.
Bovendien kunnen degenen die borstvoeding geven vatbaar zijn voor een allergische reactie door het eten van karpervlees, dus het moet met voorzichtigheid in hun dieet worden opgenomen.
Sollicitatie
Karpervis wordt veel gebruikt bij het koken en wordt op verschillende manieren bereid, waaronder frituren, koken, bakken en roken. Het wordt ook gebruikt bij de productie van ingeblikt voedsel en visproducten. Daarnaast is de karpervis een waardevol vangstobject tijdens het sportvissen.
Andere toepassingen van deze zeevis zijn onder meer het gebruik ervan in de geneeskunde. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat karperextract ontstekingsremmende eigenschappen heeft en een beschermend effect heeft op de lever. Bovendien kunnen bepaalde componenten van karpervissen helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de algehele cardiovasculaire gezondheid te verbeteren.
Bij culinaire recepten
Karper wordt gewaardeerd in de culinaire wereld vanwege zijn delicate smaak en sappige filet.Bovendien is deze smaak stabiel genoeg om er zowel afzonderlijk van te genieten als als onderdeel van gerechten waarbij de geur van de vis naar voren moet komen. De smaak van de filet wordt grotendeels bepaald door wat de vis te eten kreeg.
Karper is een eenvoudig te bereiden ingrediënt dat zelfs onervaren koks kunnen gebruiken. Van deze vis worden soepen bereid, deze wordt gebakken of gebakken. Het wordt vaak geserveerd met ingewikkelde sauzen die de smaak van de karper niet onderbreken, maar juist versterken. Hoe groter het individu, hoe minder kleine botten het bevat, wat betekent dat het nuttiger is bij het koken.
Bij het afvallen
Karper is een uitstekende keuze voor mensen die de calorieën in hun dieet willen verminderen. Het bevat slechts 97 kilocalorieën per 100 gram. Daarom wordt het vaak opgenomen in diëten die een uitgebalanceerd dieet en voldoende hoeveelheden mineralen en sporenelementen vereisen.
Vis is veel gemakkelijker te verteren dan varkensvlees of rundvlees, omdat het een minimale hoeveelheid bindweefsel bevat. Deze eigenschap maakt het vooral nuttig voor mensen wier werk vereist dat ze lange tijd in een zittende positie moeten zitten. Bovendien is vis vanwege het hoge eiwitgehalte en de essentiële micro-elementen het meest geschikte voedsel voor kinderen en adolescenten, die het meest behoefte hebben aan goede voeding.
Voor kinderdieet
Het is belangrijk om te begrijpen dat het menselijk brein voor ongeveer 60% uit vet bestaat, wat nodig is voor het normale functioneren en het onderhouden van cognitieve vaardigheden. Daarom is het uiterst belangrijk om onverzadigde vetzuren op te nemen in de voeding van mensen die intensief intellectueel werk verrichten of studeren.Uiteraard behoren tot deze mensen ook schoolkinderen die extra voeding nodig hebben voor hun hersenen, die met hen meegroeien en zich ontwikkelen omdat ze elke dag een enorme hoeveelheid informatie opnemen.
Als u verschillende soorten zoetwatervissen aan het dieet van uw kind toevoegt, zullen zijn geheugen en mentale vermogens merkbaar verbeteren. Hierna kunnen kinderen zich beter concentreren op taken, ervaren ze minder moeite met het uitvoeren van intellectueel werk en zijn ze beter bestand tegen stress.
Het is essentieel dat kinderen gevarieerd voedsel consumeren, omdat hun groeiende lichaam alle essentiële vitamines en mineralen nodig heeft voor een goede groei en optimaal mentaal en fysiek functioneren. Bovendien kan vis gunstig zijn voor mensen die door verschillende ziekten bepaalde vitamines missen.
Aanbevelingen voor selectie
Voordat u karpers eet, moet u de versheid ervan controleren. Het is erg belangrijk dat het karkas niet bevroren is, omdat in dit geval het vlees noch smaak noch textuur zal hebben en alle gunstige eigenschappen verloren zullen gaan.
Voordat u vis koopt, moet u letten op hoe lang deze is bewaard. Zelfs als een product met de grootste zorg wordt ingevroren, biedt het nog steeds niet dezelfde voordelen als wanneer het vers zou worden gekocht. Koop dus, indien mogelijk, recent gevangen vis. Controleer ook of de ogen van de vis helder en niet troebel zijn (dit is een teken dat de vis te lang bewaard is of ongezond is).
Bij het kopen van vis is het belangrijk om op de kieuwen te letten. Bij karpers moeten ze helderrood zijn en zonder slijm eromheen. Als er overmatig slijm aanwezig is, betekent dit dat de vis niet onder de juiste omstandigheden is bewaard.De aanwezigheid van natte schubben geeft aan dat de vis onlangs is gevangen en acceptabel is om te eten.
Let bij het kopen van in porties gesneden karpers op de geur. Het moet sterk, fris en rivierachtig zijn. Om de versheid te testen, drukt u met uw vinger op de filet; als het veerkrachtig is, geeft dit aan dat de vis vers is.
