Omul is de populairste vis uit het Baikalmeer, dat beperkingen oplegt aan de vangst. Deze vis wordt ook aangetroffen in de Noordelijke IJszee en zijn zijrivieren. Dit is de gewenste vangst van iedere visser, die het hele jaar door mag worden gevangen. De filet van deze waardevolle vis wordt als een delicatesse beschouwd en heeft ondanks het hoge vetgehalte gezondheidsvoordelen.
Beschrijving van de vis
Omul behoort tot de zalmfamilie en wordt beschouwd als een soort witvis. Het heeft een voorouderlijke vorm: een arctische soort, die tot trekvissen behoort. Deze soort komt oorspronkelijk uit de Noordelijke IJszee, maar reist naar rivieren tot wel 1000 km verderop om te paaien. Daarom staat hij bekend als de ‘trekkende witvis’.
Aangenomen wordt dat de Baikal-omul afkomstig is van een Arctische variëteit. Hij woont in het Baikalmeer. Bovendien migreert hij naar nabijgelegen rivieren om te paaien. Een van de soorten is met succes gefokt in Mongolië. Deze vis leeft niet alleen gelukkig in de Russische Federatie, maar ook in Canada en het schiereiland Alaska.
Verschijning
De omul heeft een langwerpig lichaam, dat geleidelijk taps toeloopt naar de staart. Als je goed naar de foto kijkt, worden de overeenkomsten tussen hem en de vlagzalm merkbaar, maar hij heeft nog steeds zijn eigen unieke kenmerken.
- Een goed gedefinieerde donkere streep loopt langs het lichaam.
- Door de langwerpige vorm kun je snel bewegen in het water.
- Het hoofd is relatief klein met grote ogen; soms zijn er donkere vlekken op zichtbaar.
- De schubben zijn dun en passen strak op de huid.
- De bovenkant van het lichaam lijkt donkerder dan de onderkant, met verschillende tinten bruin. De buik van de omul is heel licht, bijna wit.
- Er is meestal een groenachtige tint aan de zijkanten.
- Aan het uiteinde van de staart bevindt zich een vetvin - een indicator dat deze tot de zalmfamilie behoort.
De Arctische variëteit is de grootste: de vis bereikt een lengte van maximaal zestig centimeter, terwijl de Baikal-soort kleiner is, met een bovengrens van vijftig centimeter. Het gewicht van de vis varieert van 0,25 kg tot drie kilogram. Meestal weegt de Baikal-omul ongeveer 1000 g.
Habitat
Omul leeft in zowel zoet- als zoutwaterlichamen met een hoog zuurstofgehalte en een overvloed aan schaaldieren.Hij kan worden gevonden op een diepte van maximaal driehonderd meter, waar meestal de grootste vangsten plaatsvinden. De standaarddiepte voor het leven en voeden van Arctische omul is ongeveer vijf meter.
Afhankelijk van de omgeving waarin de vis zich voedt, worden drie soorten onderscheiden:
- kust;
- diepe zee;
- pelagisch.
Vertegenwoordigers van deze laatste soort leven meestal in de waterkolom en zijn in de regel de grootste van allemaal.
In het Baikalmeer leven omuls in de regel dichtbij de ingang van grote rivieren, waar een overvloed aan schaaldieren is en gebieden die geschikt zijn om te paaien. Om deze vissen te vinden, moet je zoeken naar plaatsen waar veel slib aanwezig is, omdat dit meestal duidt op een opeenhoping van schaaldieren waarmee dit familielid van de zalm zich voedt.
Habitat in Rusland
Omul, een familielid van zalm, wordt altijd geassocieerd met het Baikalmeer. Hij leeft ook in de Noordelijke IJszee, aan de samenvloeiing van Siberische rivieren; Er zijn echter geen omulpopulaties in de rest van het Noordpoolgebied. Tijdens het paaien migreert hij over lange afstanden. Bovendien zijn Amoer-soorten aanwezig in de reservoirs van het Verre Oosten en worden ze kunstmatig gekweekt in de Amoerbaai.
Eetpatroon
Omul wordt beschouwd als een vis die zich voedt met zowel plantaardig als dierlijk voedsel. Bijvoorbeeld schaaldieren, benthos, insectenlarven, kaviaar, jonge vissen. Bovendien minacht hij spiering, lodde en kleine kabeljauw niet. Het voedt zich voornamelijk met klein zoöplankton.
In augustus voedt deze vis zich praktisch niet, omdat volwassen individuen zich verzamelen om te paaien.
Natuurlijke vijanden
Baikal-zeehonden en aalscholvers zijn roofdieren die omuls eten. Het is voor zeehonden vrij moeilijk om deze behendige vis te vangen, daarom kruipen ze vaak in visnetten op zoek naar iets lekkers.
Zowel beren als otters jagen op omul, hoewel deze vis meestal ondiepe wateren vermijdt.Wanneer ze echter in bergrivieren gaat paaien, kan de beer haar gemakkelijk vangen.
De creatie van een gepelde populatie put de voedselbronnen voor omul uit. Overbevissing door vissers en stropers heeft een bijzonder schadelijk effect op de visaantallen.
Hoe lang leeft Omul?
Deze vis kan minstens tien jaar oud worden, en sommige Yakut-exemplaren bereiken een leeftijd van zelfs vijfentwintig jaar.
Het reproduceert van september tot de eerste tien dagen van november.
Zeecisco's kunnen lange afstanden stroomopwaarts zwemmen om te paaien tijdens de zomermaanden juli en augustus. Ze reizen meestal in grote groepen en splitsen zich uiteindelijk op in kleine subgroepen. Ze kiezen het liefst paaigronden buiten de kustlijn. Deze vissen leggen hun eieren op een zandbodem met een matige stroming op een diepte van twee meter.
Tijdens het paaien produceert een vrouwelijke omul een groot aantal eieren – tienduizenden. De incubatietijd voor eieren is vrij lang, meestal tweehonderd dagen of meer. Na het uitkomen voeden de jongen zich met klein plankton en blijven in groepen op weg naar de plek die hun thuis zal worden.
De omul plant zich tijdens zijn leven verschillende keren voort, en het vermogen om te paren eindigt tegen de tijd dat hij dertien jaar oud wordt. In tegenstelling tot andere zalmachtigen overleeft hij de paaiperiode en keert hij terug naar zijn natuurlijke habitat. Als hij terugkeert, begint hij zwaar te eten en wordt hij zwaarder en dikker.
Rassen
Er worden verschillende soorten omul onderscheiden op basis van hun primaire habitat. Er wordt aangenomen dat alle soorten omul hun oorsprong vinden in het noordpoolgebied, terwijl sommige (bijvoorbeeld wit) in de Yenisei leven, terwijl andere (bijvoorbeeld Baikal) uitsluitend aanwezig zijn in het gelijknamige meer.
Arctische omul
Deze soort komt oorspronkelijk uit de Noordelijke IJszee en kan zich aanpassen aan wisselende zoutconcentraties. Volgens de beschrijving hebben vertegenwoordigers van de Arctische soort het grootste gewicht en het grootste vetvlees, dat gemakkelijk door het menselijk lichaam wordt opgenomen. Het paaien vindt voornamelijk plaats in Siberische rivieren.
Yakut omul
Deze variëteit aan omul behoort tot de categorie Arctische soorten. Wat de verschillen qua leefgebied betreft, deze soort komt ook voor in de Noordelijke IJszee. Het verschilt qua smaak van Baikal, omdat het in een ruw klimaat leeft en de voorkeur geeft aan een ander dieet. Omdat het leefgebied kouder is, slaat de Yakut omul meer vet op. Tijdens het paaien kan hij lange afstanden zwemmen en drie tot vier maanden migreren.
Baikal omul
De oorsprong van de omulvis in het Baikalmeer is nog niet volledig onderzocht. Sommige wetenschappers geloven dat deze ondersoort daar tijdens ijs- of interglaciale perioden vanuit de Noordelijke IJszee is aangekomen, waardoor het een ondersoort is van de Arctische variant. In tegenstelling tot zijn mariene verwanten leeft deze waardevolle vis echter alleen in zoetwaterlichamen.
De Baikal-omul weegt gewoonlijk van tweehonderd gram tot twee kilogram, maar grote exemplaren zijn zeldzaam. Hij begint met broeden op vijfjarige leeftijd en blijft dicht bij zijn thuiswateren in plaats van te migreren zoals andere soorten. Deze soort is semi-anadroom en zwemt slechts korte afstanden de rivieren op die in het meer uitmonden.
Er zijn verschillende varianten van de Baikal-soort geïdentificeerd, waaronder:
- noordelijk (Noord-Baikal);
- Chivyrkuisky, vanaf de oostelijke oever;
- Selenga uit de gelijknamige rivier;
- posolsky (Kleine Zee), gevonden in de Kleine Zee.
De Baikal-populatie van de ondersoort heeft groot kunnen blijven dankzij wetten die ongereguleerde visserij verbieden, en de vooruitzichten voor het herstel ervan zijn bemoedigend.
Noordelijk
Dit is een ondersoort van de vis die ook in het Baikalmeer leeft, maar alleen in het noordelijke deel - vandaar de naam. Gekenmerkt door het feit dat hij het liefst dichtbij de kustlijn woont, in wateren waar de temperatuur hoger is. Dit is een kleine soort, met een gemiddeld gewicht van 0,25 kg. Mensen die van het vlees hebben genoten, merken op dat het vlees bijzonder mals is.
Jenisei omul
De Yenisei-soort wordt gevonden voor de kust van de gelijknamige baai. Al in juli begint het zich voor te bereiden op het paaien en maakt vervolgens een reis van anderhalf duizend kilometer om zich voort te planten. Paaien vindt om de paar jaar plaats. De smaak is vergelijkbaar met andere soorten omul.
Malomorski omul
Deze ondersoort van de Baikal-omul leeft in het zuidwestelijke deel van het meer, dat wordt gescheiden door een eiland, en daarom wordt het de Kleine Zee genoemd. Het lichaamsgewicht is kleiner in vergelijking met andere ondersoorten, maar dit ontneemt hem op geen enkele manier zijn nuttige eigenschappen.
Over het vissen op omul
Omul wordt niet alleen op commerciële schaal gevangen, maar ook lokale bewoners vangen het om hun gezinnen te voeden en op de markt te verkopen. Toeristen kopen vaak gerookte en gezouten omul als souvenir.
Vissers voelen zich aangetrokken tot omul omdat deze het hele jaar door kan worden gevangen.
Vissen is verboden in het Baikalmeer en in andere waterbronnen zijn er regels die het vissen op zalm tijdens de paaiperiode verbieden.
Tijdens het omul-visseizoen kan de vis op verschillende manieren worden gevangen, zoals:
- voor spinnen;
- met vliegvissen;
- bodemvissen;
- met zomervlotteruitrusting.
Naarmate de temperatuur daalt, begint het ijsvisseizoen.Omul is een intelligente en behoedzame vissoort, die het vissen tot een spannende uitdaging maakt, bijna een sport.
Vissen kan het beste vroeg op de dag of vlak voor zonsondergang worden gedaan. Ervaren vissers gaan ook vaak 's nachts op pad. Om deze specifieke soort te vangen, wordt aanbevolen een spinhengel met kleine lepels te gebruiken. Het is belangrijk om te onthouden dat dit type vis gevoelige lippen heeft, dus het wordt aanbevolen om niet zo scherp te haken, en bij het landen moet je een net gebruiken. In de winter worden mallen als aas gebruikt. Het helpt om een tacklebox vol kunstvliegen bij de hand te hebben.
Wanneer u in de winter Baikal Omul probeert te vangen, moet u niet vergeten dat de transparantie van het ijs van groot belang is. Als de vis de haak grijpt, zal er een lichte trilling in de lijn optreden; De lijn moet met een zachte, brede beweging naar achteren worden getrokken.
Als het winderig is of als er plotselinge veranderingen in de weersomstandigheden zijn, zal het vissen niet zo effectief zijn. Als echter een grote groep omels het gat nadert, zal de visser zeker succesvol zijn.
Kunstaas in de kleuren rood en oranje is zeer effectief. Omul geeft de voorkeur aan bewegend aas. Voor vliegvissen zijn verschillende soorten vliegen nodig, en voor bodemvissen is een zinklood nodig van minimaal 20 gram.
Tijdens de zomermaanden is het toegestaan om zowel vanaf de kant als vanaf boten te vissen. Voor de tweede optie mogen de staven niet meer dan drie meter lang zijn.
'S Nachts vissen zal succesvol zijn dankzij het licht van de lantaarn, dat schaaldieren aantrekt, en daarachter een groep omuls.
Over vlees
Dit type zalm heeft delicaat, lichtroze vruchtvlees zonder enige bittere nasmaak. Omul wordt met recht beschouwd als een voortreffelijk visproduct. De lekkerste manier om het te bereiden is door het licht te zouten.
De omul heeft niet een groot aantal botten; slechts tien procent van de massa bestaat uit deze. Dit soort vlees is geschikt voor de productie van hoogwaardige visconserven, waarbij de vis wordt gekookt in eigen sap of in tomatenpuree.
100 gram omulfilet bevat ongeveer:
- Calorieën: ongeveer 100 kcal.
- Eiwitten: ongeveer 20 g.
- Vetten: ongeveer 6-8 g.
- Vitamine D: ongeveer 15-20 mcg (microgram).
- Vitamine B12: ongeveer 2-3 mcg.
- Vitamine A: sporenhoeveelheden.
- Magnesium: ongeveer 30-40 mg.
- Fosfor: ongeveer 150-200 mg.
- Kalium: ongeveer 300-400 mg.
- Selenium: ongeveer 20-30 mcg.
- Jodium: ongeveer 20-30 mcg.
Het is belangrijk op te merken dat de voedingswaarde enigszins zal variëren, afhankelijk van de manier waarop de vis wordt bereid (koken, braden, bakken, enz.). Bovendien varieert de voedingswaarde afhankelijk van de grootte en kwaliteit van de vis. Deze vis is een bron van hoogwaardige eiwitten en gezonde vetten zoals omega-3-vetzuren, die gunstig zijn voor de cardiovasculaire gezondheid en de algehele gezondheid.
Gunstige eigenschappen
Deze vis is een ideaal voedsel voor mensen die kilo's willen kwijtraken en een gezond dieet willen volgen, omdat het weinig calorieën bevat en qua voedingswaarde gunstig is.
Omulvet is gunstig voor de gezondheid van het cardiovasculaire systeem vanwege het gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren. Het vlees is een bron van mineralen en B-vitamines, die belangrijk zijn voor het gezond functioneren van het zenuwstelsel. Het bevat ook de in vet oplosbare vitamines A, D, E.
Gezien de hoge mate van wormbesmetting wordt aanbevolen om het eten van rauw vlees van de Baikal-ondersoort te vermijden, omdat dit tot ziekte kan leiden. Om stroganina goed te bereiden, moet je het eerst diepvriezen. Ook is het belangrijk om vis goed te marineren om de kans op worminfecties te verkleinen. Het wordt aanbevolen om de warme rookmethode te kiezen, hoewel wordt aangenomen dat koud roken het karkas lekkerder maakt.
Net als andere soorten vis kan omul echter een bepaalde hoeveelheid kwik bevatten. De consumptie van vlees met een hoog kwikgehalte is zeer schadelijk voor de gezondheid, vooral voor zwangere vrouwen, kinderen en mensen met een verzwakt lichaam. Daarom wordt aanbevolen om vis uit schone bronnen te kiezen en de consumptie van grote exemplaren, die kwik kunnen accumuleren, te beperken.
Sommige mensen zijn allergisch voor vis. Het omvat verschillende symptomen zoals huiduitslag, jeuk, zwelling en ademhalingsproblemen. Als een persoon allergisch is voor vis, moet dit worden vermeden.
Omul en koken
Deze vis wordt op verschillende manieren bereid, bijvoorbeeld gekookt, tot soep verwerkt, gebakken, gezouten, gerookt en boven kolen gebakken. Daarnaast wordt het gebruikt voor het maken van sauzen en vullingen voor taarten. Bij het bereiden van omul is het niet nodig om olie toe te voegen, omdat de vis zelf vet is.
Gerookte omul, zowel warm als koud, is erg populair onder liefhebbers van zeevruchten. Door het in de oven te braden of te grillen met verse groenten en kruiden is het een voedzaam gerecht voor mensen die op zoek zijn naar een uitgebalanceerd dieet.
Zee-omul wordt gebruikt om sugudai te bereiden - een gerecht waarvoor visfilets met schil moeten worden ondergedompeld in een pekel bestaande uit verschillende kruiden, gehakte uien, teentjes knoflook, zout, azijn en plantaardige olie. Vervolgens moet het drie tot vier uur in de koelkast worden bewaard voordat het wordt geserveerd.
De droogzouttechniek, die behoorlijk populair is, houdt in dat de vis ongestript blijft, maar de kieuwen worden verwijderd. Bedek vervolgens met een laag grof zout en leg er brandnetelgras op. Deze praktijk wordt in de zomer veel gebruikt door vissers.
