Hoe ziet heilbotvis eruit en waar wordt hij gevonden, zijn grootte en gewicht, wat eet hij?

Heilbot is een van de meest populaire vissen ter wereld en wordt aangetroffen in de Atlantische en Stille Oceaan. Het onderscheidt zich door mals vlees, rijk aan eiwitten, gezonde vetzuren, vitamines en mineralen. In culinaire tradities over de hele wereld wordt heilbot gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, of het nu gaat om gebakken vis, soepen, taarten of salades. Maar naast zijn smaak wordt het ook beschouwd als een object van wetenschappelijk onderzoek, onder meer op het gebied van veredeling en aquacultuur.

Beschrijving van de vis

Heilbot is de algemene naam die wordt gegeven aan vijf vissoorten die zijn geclassificeerd als leden van de Bot-familie. Ze worden aangetroffen in koude Atlantische wateren. Deze grote waterwezens zijn zeer gewild bij de commerciële visserij, en door hun kenmerkende uiterlijk en gedrag zijn ze een belangrijk onderdeel van het aquatische ecosysteem.

Heilbot, die lijkt op bot, blijft meestal roerloos op de oceaanbodem liggen, met alleen hun ogen zichtbaar boven het zand of de modder. Ze kunnen hun ogen om de beurt draaien, en bij het opsporen van een prooi bevriezen ze totdat iets te dichtbij komt, en rennen dan snel op het slachtoffer af.

Deze platvissen zijn kwetsbaar voor grote roofdieren zoals walvissen, maar de grootste bedreiging komt van de mens.

Verschijning

Heilbotten, die de Engelsen heilbotten noemen, hebben een afgeplatte vorm en bewegen zijwaarts, waarbij de ene kant naar beneden wijst en de andere naar boven wijst. De bovenste delen van de vis zijn doorgaans grijs, bruin of zwart van kleur en zijn meestal bezaaid met vlekken en stippen waardoor hij opgaat in de zandige of modderige oceaanbodem. Ondertussen is de onderkant van de vis meestal wit. De kleur van deze vissen is niet afhankelijk van de wateren waarin ze worden aangetroffen.

Bij heilbot bevinden beide ogen zich meestal aan de bovenste, donkere kant van het lichaam. De rugvin strekt zich uit van de ogen tot het uiteinde van de staart, en de mond bevindt zich op of boven het midden van één oog en is bijna symmetrisch van vorm. De schubben zijn erg klein en zijn ingebed in de huid, waardoor de vis glad aanvoelt. De staart van de vis is breed, symmetrisch, vrijwel zonder vork. De zijlijn is sterk gebogen.

Heilbotten met linkse ogen zijn zeer zeldzaam; deze eigenschap komt slechts bij 1 op de twintigduizend individuen voor. De ogen bevinden zich aan de linkerkant van het lichaam van de vis.In dit geval is het gedeelte donker gepigmenteerd, terwijl de rechterkant bleek, bijna wit is. Tijdens het zwemmen is hun bleke kant naar beneden gericht.

Atlantische heilbot kan twee meter lang worden en tot tweehonderdvijftig kilogram wegen, terwijl de Pacifische soort veel kleiner is - niet meer dan 200-215 kilogram. Vrouwtjes van deze soort hebben de neiging zich sneller te ontwikkelen en groter te worden dan mannetjes, die zelden meer dan honderd centimeter lang worden.

Interessant! In 2014 haakte een Duitse visser een ongelooflijke vis: een recordbrekende Atlantische heilbot die te groot was om op de boot te passen. Hij woog tweehonderdveertig kilogram en overtrof daarmee het vorige record van tweehonderdvijftien kilogram. De grootste heilbot uit de Stille Oceaan werd gevangen voor de kust van Alaska en woog tweehonderdacht kilogram.

Habitat

De Atlantische variant wordt aangetroffen in de noordelijke Atlantische wateren, en de Pacifische variant in de noordelijke wateren van de Stille Oceaan. Ze leven meestal op verschillende soorten zeebodems en kunnen zich door de waterkolom bewegen op zoek naar voedsel. Hun leefgebied varieert van een diepte van 5 meter tot driehonderd meter, maar ze zijn ook waargenomen op diepten van een kilometer.

Vis voeding

Tijdens het eerste levensjaar consumeren heilbotten plankton. Naarmate ze ouder worden, voeden jonge heilbotten (één tot drie jaar oud) zich met garnalen, schaaldieren en kleine vissen. Grotere heilbotten voeden zich met haring, koolvis en baars, maar ook met verschillende schaaldieren en ander zeeleven. Octopussen zien er ook aantrekkelijk uit voor heilbot, hoewel ze lastig te vangen kunnen zijn.

Reproductie

Mannetjes van de botfamilie zijn gewoonlijk op achtjarige leeftijd klaar om te paaien, terwijl de meeste vrouwtjes op twaalfjarige leeftijd geslachtsrijp zijn. Het paaien van heilbot vindt meestal plaats van november tot maart op een diepte van zes meter tot een halve kilometer.

Afhankelijk van hun lengte en gewicht produceren vrouwtjes tienduizenden tot een paar miljoen eieren. Na ongeveer twee weken komen de eieren uit en worden de jongen langs de oceaanstromingen meegevoerd totdat ze ondiepe kustwateren bereiken waar ze een broedplaats vinden.

Heilbotjongen hebben aanvankelijk ogen aan elke kant van het hoofd, maar na verloop van tijd, wanneer ze een lengte van ongeveer drie centimeter bereiken, "beweegt" één oog naar de rechterkant, terwijl het linker bleek van kleur wordt. Op de leeftijd van zes maanden nestelen jonge vissen zich meestal op de bodem in ondiepe kustwateren.

Rassen

Er zijn vijf soorten heilbot:

1. Atlantische Witschors. Soort vermeld in het Rode Boek vanwege de lage populatiegrootte. Het wordt gevonden op rotsachtige, zandige of modderige oceaanbodems op een diepte van vijftig meter tot twee kilometer. Het is een van de grootste beenvissen ter wereld en het is bekend dat hij over lange afstanden migreert.
2. Grote Oceaan. Deze vis wordt beschouwd als de op één na grootste in zijn soort en is gemakkelijk te vinden in de noordelijke wateren van de Stille Oceaan. De populatie van deze soort wordt nauwlettend gevolgd en wordt niet bedreigd.
3. Aziatisch. De maximale grootte bedraagt ​​één meter. Deze vis wordt niet als een bedreigde diersoort beschouwd en blijft een commerciële visserij. Deze op de bodem levende vis verplaatst zich niet over lange afstanden; kan één tot drie kilogram wegen. Zijn dieet bestaat voornamelijk uit koolvis.Helaas bevat deze soort soms parasieten die ervoor zorgen dat het vlees tijdens het koken papperig wordt, waardoor de voedingswaarde en het smakelijke uiterlijk afnemen.
4. Amerikaans. Het paaien van deze soort vindt plaats tussen december en februari. De levensduur is maximaal zevenentwintig jaar en de lengte kan 70-90 cm bedragen.
5. Groenland of blauwschors. Dit is een roofvis die leeft op een diepte van vijfhonderd meter tot een kilometer. Ze geeft de voorkeur aan lage temperaturen. Het onderscheidt zich door de afwezigheid van migratie van het linkeroog, dat op de ruggengraat blijft en niet naar de rechterkant verschuift.

Met wie worden heilbotten verward?

Heilbot wordt soms verward met dory en bot, maar deze vissen onderscheiden zich door enkele karakteristieke kenmerken:

1. Dory. Deze vis is geen bot, ondanks zijn vergelijkbare uiterlijk. De ogen van de dory bevinden zich aan weerszijden van zijn kop en hij zwemt verticaal, net als alle andere vissen. Bovendien is het dieet van deze vis bijna hetzelfde als dat van heilbot.
2. Bot. Heilbotten hebben doorgaans gevorkte staarten met puntige uiteinden, terwijl bot ronde staarten heeft. De ogen van een bot kunnen zich aan elke kant van het lichaam bevinden. Dus als je in de winkel een vis ziet met zijn ogen aan de linkerkant, is het hoogstwaarschijnlijk een bot in plaats van een heilbot, die meestal naar rechts kijkt.

Gunstige eigenschappen

De chemische samenstelling van heilbot varieert enigszins, afhankelijk van waar hij wordt gevangen en waar hij zich voedt. Over het algemeen bevat 100 gram filet echter:

1. Eiwitten – 18 gram.
2. Vetten – 2 gram.
3. Koolhydraten – 0 gram.
4. Calorieën – ongeveer 90 kcal.
5. Water – ongeveer 79 gram.

Heilbotfilets zijn ook een bron van belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B12, D, E, evenals mineralen zoals selenium, jodium, fosfor en magnesium.

Omega-3-vetzuren in heilbot hebben gunstige effecten op het cardiovasculaire systeem, zoals het verminderen van het risico op bloedstolsels in de slagaders die tot hartaanvallen leiden.

Heilbot is een goede bron van vitamine B12, vitamine B6 en foliumzuur, die de niveaus van een niet-proteïnogeen aminozuur helpen verlagen, een stof die de slagaderwanden kan beschadigen. Het is ook een zeer goede bron van magnesium, dat werkt als een natuurlijke calciumkanaalblokker, waardoor de bloedstroom toeneemt.

Het eten van heilbot verbetert de geleidingseigenschappen van hartcellen en helpt beschermen tegen fatale hartritmestoornissen terwijl de bloeddruk wordt verlaagd. Het kan ook artritis voorkomen en een gezonde hersenfunctie bevorderen.

Bovendien is aangetoond dat het eten van vette vis het risico op het ontwikkelen van de gevaarlijkste vorm van nierkanker effectief vermindert.

Het biedt aanzienlijke bescherming tegen zowel vroege als late leeftijdsgebonden maculaire achteruitgang en voorkomt de ontwikkeling van het droge ogen-syndroom. Bovendien is het selenium dat het bevat een belangrijke antioxidant, wat erg belangrijk is voor de gezondheid van de lever. Het beschermt ook tegen kanker van de eierstokken en het spijsverteringskanaal.

Waarom is het gevaarlijk?

Zwangere vrouwen en vrouwen die in de vruchtbare leeftijd zijn en proberen zwanger te worden, moeten vermijden om te veel heilbot of andere zeevruchten te eten, omdat deze soms besmet zijn met kwik.

Mensen met bestaande nierproblemen of jicht moeten hun consumptie van heilbotvlees tot een minimum beperken vanwege het purinegehalte, dat wordt afgebroken tot zuur en mogelijk kan leiden tot de vorming van nierstenen.

Bovendien is het verstandig om de hoeveelheid geconsumeerd vet voedsel aan te passen, afhankelijk van hoe iemand zich voelt nadat hij het voor het eerst heeft geprobeerd. Allergische reacties kunnen immers bij elk voedsel optreden.

Ten slotte is het belangrijk op te merken dat deze vissen niet mogen dienen als de belangrijkste bron van eiwitten in het dieet.

Sollicitatie

Heilbotvis wordt veel gebruikt bij het koken, zowel thuis als in restaurants. Het wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en zachte textuur van vlees.

Deze waterbewoner wordt ook gebruikt bij de productie van ingeblikt voedsel - vissticks, schnitzels, enz.

Bovendien is heilbot een populaire sportvis, vooral in Noord-Amerika en Europa. Het wordt ook beschouwd als een belangrijke commerciële visplek.

Cosmetologie

Cosmetische bedrijven zijn op de hoogte van de positieve effecten van heilbot. Studies hebben aangetoond dat de olie van deze vis, vanwege het gehalte aan omega-3-vetzuren, herstellende eigenschappen heeft, kleine snijwonden en schaafwonden helpt genezen en de huid een glad oppervlak geeft.

Crèmes gemaakt van dit ingrediënt zijn nuttig om te beschermen tegen irritatie en allergieën, rimpels te verminderen, de huid elasticiteit te geven, chronische dermatitis te behandelen en acne te bestrijden.

Heilbot Recepten

Heilbot wordt op verschillende manieren bereid: gebakken, gebakken, gekookt, gestoofd.

De gezondste kookmethode wordt beschouwd als bakken in de oven of op de grill.Tegelijkertijd behoudt de vis zijn gunstige eigenschappen en verliest hij geen vitamines en mineralen, en wordt het gerecht niet extra "beladen" met vet, omdat bij het koken meestal een minimale hoeveelheid olie wordt gebruikt. Bovendien kunt u door het bakken in de oven of op de grill de aangename smaak en het aroma van de vis behouden.

Het wordt ook aanbevolen om heilbot in zijn eigen sappen te stomen of te laten sudderen om maximale voedingsstoffen te behouden. Bij het frituren van vis moet u natuurlijke oliën gebruiken, zoals olijfolie of kokosnoot, om de vorming van kankerverwekkende stoffen tijdens de verwerking van vis bij hoge temperaturen te voorkomen.

Heilbot gestoofd met tomaten en couscous

Gestoofde heilbot met couscous, tomaten en olijfolie is een geweldig dinergerecht dat gemakkelijk thuis te maken is.

Ingrediënten:

1. 4 stukken heilbot (elk ongeveer 150 g).
2. 1 grote ui, in ringen gesneden.
3. 2 teentjes knoflook, fijngehakt.
4. 4 tomaten, in blokjes gesneden.
5. 1 kopje couscous.
6. 1/2 kop kokend water.
7. 1/4 kop olijfolie.
8. Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
9. Citroensap en verse peterselie voor erbij.

Recept:

1. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook al roerend tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de tomaten toe aan de pan en kook al roerend nog 5 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg een stuk heilbot toe aan de pan, voeg zout en peper naar smaak toe en kook 5 minuten aan elke kant tot de vis goudbruin is.
4. Giet ondertussen kokend water over de couscous in een grote kom, voeg een snufje zout toe, roer en dek af. Laat 10 minuten staan ​​totdat de couscous al het water heeft opgenomen.
5. Roer de couscous door met een vork en verdeel deze over de borden.Beleg elke portie met een stukje heilbot-tomatenmengsel uit de koekenpan. Bestrooi met verse peterselie en een scheutje citroensap.

Recept voor instant gegrilde heilbot

Grillen is een geweldige manier om de versheid van voedsel te behouden en smaak aan een gerecht toe te voegen. Hier is een eenvoudig recept voor gegrilde heilbot.

Wat je nodig zult hebben:

• heilbotfilet;
• zout en peper naar smaak;
• olijfolie.

Stap voor stap recept:

1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
2. Bereid de heilbotfilets door ze in porties te snijden en naar smaak op smaak te brengen met peper en zout.
3. Vet de grill in met olijfolie om te voorkomen dat de vis blijft plakken.
4. Leg porties heilbot op de grill en bak, waarbij u elke 3 tot 4 minuten draait, tot de vis goudbruin en goed gaar is.
5. Haal de afgewerkte heilbot van de grill en serveer.

Deze manier om heilbot te koken is een van de gezondste, omdat je hierdoor maximale voedingsstoffen in de vis kunt behouden zonder olie of andere vette ingrediënten te gebruiken.