Weinig mensen weten wat voor soort vis dit is - harder, het is echter een van de meest voorkomende soorten in Rusland en andere Europese landen. Mullet is een waardevolle vis voor de industriële visserij en voor degenen die graag ontspannen met een hengel, vanwege de uitstekende smaak en vlezigheid. Mullet bevat ook veel vitamines en micro-elementen, waardoor het gunstig is voor de menselijke gezondheid.
algemene beschrijving
In de Middellandse Zee is harder nu niet zo populair als dorado- en tonijnvlees, maar het behoudt nog steeds zijn positie qua smaak en voedingswaarde. Het vlees is zelfs malser dan andere soorten en wordt tegen een betaalbare prijs verkocht.Vanwege de moeilijkheid om vlees van de botten te verwijderen, worden aangeklede karkassen van harder zelden verkocht, omdat het schoonmaken ervan te veel moeite kost. Er zijn maximaal 100 soorten mul, de meest populaire zijn mul en mul.
Harder wordt zowel in de Zwarte Zee als in de Kaspische wateren gevangen. Deze vangst wordt vervolgens ingevroren en afgeleverd bij de winkels. Wanneer de vis op de markt komt, wordt deze ontdooid tot een standaardtemperatuur en te koop aangeboden. Ondanks de temperatuurschommelingen wordt de kwaliteit en smaak van het vlees niet aangetast; Als u voor een betrouwbare leverancier kiest, loopt u geen risico op het oplopen van parasieten of ziektes.
Mullet is een ongelooflijk levendige vis die meestal met een groep zwemt. Gemiddeld kan de grootte variëren van 38 tot 89 cm, en het gewicht kan 6,9 kg bereiken. Haar lichaam is langwerpig en pijlvormig, enigszins afgeplat nabij haar hoofd, dat lijkt op een scherpe pijl. De schubben zijn groot, blauwgrijs van kleur met zachtere zilveren schubben op de buik en bordeauxrode verticale strepen zonder zijlijn aan de zijkanten. De harder heeft brede, vette oogleden die de ogen tot aan de pupillen bedekken en ze tegen beschadiging beschermen.
De mond van de harder is klein, met dunne lippen en een puntige rand voor het vangen van prooien. De opvallende vin met een duidelijke inkeping valt op. Deze vis voedt zich met aarde, wormen, kleine weekdieren, schaaldieren en zeeplanten. Ze is zeer productief en kan meer dan 7.000 eieren leggen. Het paaien vindt plaats van mei tot september, ongeacht het watermilieu (kust- of open water).
De levenscyclus van een mulvis omvat verschillende fasen, van eieren tot volwassenen.
- Eieren: Mullet-eieren kunnen in open water of in riviermondingen worden gelegd.De eieren ontwikkelen zich gedurende meerdere dagen of weken tot larven.
- Larve: De harderlarve zwemt in de bovenste lagen van het water en voedt zich met zoöplankton en ander klein voedsel. De larve doorloopt verschillende ontwikkelingsstadia voordat hij een jonge vis wordt.
- Juveniel: Na verschillende ontwikkelingsstadia wordt de larve een juveniel dat in diep water leeft en zich voedt met grotere vissen en andere ongewervelde dieren.
- Volwassene: Wanneer de juveniel geslachtsrijp is, wordt hij een volwassen vis en begint hij naar estuaria of de zee te migreren om te paren en eieren te leggen.
- Dood: Aan het einde van de levenscyclus kan de volwassene sterven van ouderdom of als gevolg van de jacht door roofdieren.
De levenscyclus van de harder kan variëren afhankelijk van de habitatomstandigheden en andere factoren zoals het dieet en de aanwezigheid van roofdieren. Over het algemeen kunnen mulvissen tot 15 jaar oud worden, maar de meeste individuen leven meestal rond de 7-8 jaar.
Geschiedenis van de mul
Hardervissen kunnen bijna overal ter wereld worden gevangen. Bovenal is ze graag te vinden in tropische en subtropische gebieden, waar sprake is van een zandbodem en overvloedige vegetatie.
Al sinds de oudheid is harder een van de belangrijkste voedingsproducten. Niet alleen de Romeinen, maar ook de Egyptenaren aten graag deze vis uit de overvloedige rivier de Nijl. Vissers maakten regelmatig gebruik van deze hulpbron en keerden met een overvloedige vangst naar huis terug. Op Hawaï en op de Filippijnen waardeerden lokale leiders de mul zo hoog dat ze hun mensen de opdracht gaven speciale vijvers te bouwen om voor zichzelf een constante aanvoer van deze vis te hebben.
Tegenwoordig hebben vissers, chef-koks, kooplieden, zeevruchtenexperts en gewone mensen nog steeds honger naar hardervlees. Deze vissen worden in gevangenschap gekweekt, in het wild gevangen, ingeblikt, ingevroren en voor de verkoop gedistribueerd. Voedingsdeskundigen zijn het er unaniem over eens: iedereen die graag vis eet, zou moeten overwegen om mul aan zijn dieet toe te voegen als onderdeel van zijn normale dieet.
Samenstelling van vis
Zwarte Zeebarbeelvlees is een goede bron van eiwitten en vele andere voedingsstoffen. Hier zijn enkele, gebaseerd op USDA-gegevens, per 100 gram verse harder zonder vel:
- Calorieën: 125 kcal.
- Eiwitten: 20,08 g.
- Vet: 4,76 g (inclusief verzadigde vetzuren - 1,126 g, enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 1,411 g, meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,414 g).
- Cholesterol: 65 mg.
- Natrium: 71 mg.
- Kalium: 335 mg.
- Calcium: 23 mg.
- IJzer: 0,9 mg.
- Magnesium: 31 mg.
- Fosfor: 230 mg.
- Zink: 0,7 mg.
- Vitamine A: 60 IE.
- Vitamine E: 0,4 mg.
- Vitamine K: 0,2 mcg.
- Vitamine B1 (thiamine): 0,047 mg.
- Vitamine B2 (riboflavine): 0,158 mg.
- Vitamine B3 (niacine): 3,852 mg.
- Vitamine B6: 0,26 mg.
- Vitamine B12: 3,12 mcg.
Houd er rekening mee dat het gehalte aan voedingsstoffen kan variëren, afhankelijk van de bereidingswijze en de versheid van de vis.
Gunstige eigenschappen
De delicate hardervis neemt je gedachten niet alleen mee naar de Kaspische wateren, maar voorziet het lichaam ook van een aanzienlijke hoeveelheid vitamines en mineralen. Deze zeevruchten bevatten alle basiselementen die nodig zijn voor de menselijke groei en ontwikkeling: vetten, eiwitten, maar ook micro- en macro-elementen. Vitaminen zijn ook aanwezig in deze vis.
Het eten van harder kan een positief effect hebben op de sterkte van de bloedvaten.De aanwezigheid ervan maakt ze elastischer en helpt veel medische problemen te voorkomen. Een hartaanval of beroerte wordt veroorzaakt door een verstopping in een slagader die de normale bloedstroom beperkt, wat leidt tot disfunctie in andere gebieden. Regelmatige consumptie van harder kan de bloedvaten reinigen en de vorming of retentie van bloedstolsels voorkomen, evenals een lagere bloeddruk. De legendes over degenen die er veel van eten en zelden last hebben van gezondheidsproblemen zijn waar, dus het is de moeite waard om dit product in uw dieet op te nemen bij het plannen van uw maaltijden. Artsen adviseren om één of zelfs twee keer per week vis te eten.
Harder is gezond in welke vorm dan ook, maar de meeste voedingsstoffen blijven behouden als het wordt gekookt, gebakken zonder olie (of met een minimale hoeveelheid ervan) of gestoomd. Het is vooral gunstig voor oudere volwassenen en jonge kinderen, omdat hun lichaam veel voedingsstoffen nodig heeft om gezond te blijven en eventuele schade te herstellen.
Mullet kan worden geconsumeerd als onderdeel van een gezond ontbijt, lunch of diner vanwege het lage caloriegehalte. Regelmatige consumptie van vis kan helpen de spiermassa te behouden in plaats van eiwitten in vet om te zetten, terwijl de algehele gezondheid wordt verbeterd en de spijsvertering en verschillende systemen zoals het cardiovasculaire, gastro-intestinale en zenuwstelsel worden bevorderd.
Contra-indicaties
Je moet je niet tegoed doen aan Azov-mul als iemand intolerant is voor het vlees of een van de componenten ervan, omdat er gevallen zijn geweest van ernstige allergische reacties.
Zorg ervoor dat u de versheid van de vis controleert en deze op de juiste manier kookt. Het is uiterst belangrijk om uzelf te beschermen door te zorgen voor een grondig kookproces.Het eten van oude vis kan leiden tot voedselvergiftiging en tot andere ernstige gevolgen voor de gezondheid op de lange termijn, veroorzaakt door parasieten die in sommige soorten zeevruchten voorkomen.
Sollicitatie
Mullet is een vis met mals vlees, die wordt beschouwd als een premium variëteit voor voedsel. De botten zijn indrukwekkend groot en niet te klein om gemakkelijk schoon te maken. Het kan op verschillende manieren worden bereid: soepen, bakken met kruiden, schnitzels en nog veel meer. Meestal kun je gerookte of ingeblikte mul in de winkels vinden (in olie of tomatensaus), maar ze zijn ook gedroogd en gezouten verkrijgbaar.
Mullet kan in hete olie worden gebakken totdat er een knapperig laagje broodkruimels ontstaat. Het is een ideaal ingrediënt voor ovenschotels met eekhoorntjesbrood. Het kan ook worden gerookt of gekookt boven open vuur. Omdat er zoveel kookmethodes beschikbaar zijn, is deze veelzijdige vis moeilijk te verpesten en past hij goed bij een verscheidenheid aan andere ingrediënten.
Aanbevelingen voor het kiezen van een harder
Koop vis die direct na de vangst is ingevroren. Door het snelvriesproces blijft de hoogste kwaliteit van het product behouden. Inspecteer het pakket op markeringen die aangeven wanneer en hoe het bevroren was. Als u rechtstreeks met de leverancier te maken heeft, vraag dan om documenten die de vangstdatum en de versheid bevestigen.
De grootste voordelen komen voort uit het eten van vis die in de lente of de late herfst in de Kaspische/Zwarte Zee wordt gevangen.Slechts twee dagen heeft vlees de grootste voedingswaarde, daarna neemt de voedingswaarde af. Als de handelaar erin slaagt al zijn producten gedurende deze tijd te verkopen en de consument het onmiddellijk eet, ontvangt hij alleen maar voordelen en een betere gezondheid.
Niemand wil een product consumeren dat walging veroorzaakt door zijn uiterlijk. Kies vissen waarvan het karkas niet beschadigd is, met gladde en glanzende schubben, van normale vorm en grootte. De schubben moeten strak om het lichaam van de vis passen, schitteren in het zonlicht en een aantrekkelijke zilverachtige glans hebben. Verkleuringen, oneffenheden en wonden zijn niet acceptabel. Vermijd het kopen van een defect viskarkas en zoek naar een betrouwbaardere verkoper.
Let bij het kopen van een harder op de oogbollen: deze moeten convex en helder zijn met een zichtbare zwarte pupil. Als de vis niet vers is, zien zijn ogen er troebel, gezwollen en glazig uit. Om de frisheid te testen, oefent u lichte druk uit op het lichaam en observeert u hoe snel het zijn vorm terugkrijgt. Als de deuk achterblijft en niet rechttrekt, is dit een teken dat het product over de datum is.
Hardervis is een commercieel belangrijke vissoort die wordt gevangen in verschillende delen van de wereld, waaronder de Middellandse Zee, de Zwarte Zee, de Atlantische Oceaan en andere. Er zijn verschillende methoden om harder te vangen die door vissers worden gebruikt:
- Netvissen: Dit is de meest gebruikelijke manier om harder te vangen. Hardernetten zijn er in vele maten en vormen, maar de meest voorkomende zijn ronde netten ("cirkelnetten" genoemd) en haaknetten. Vissers leggen een net in het water en wachten tot de vis erin valt.
- Lijnvissen: Dit is een methode om harder te vangen met een hengel.Vissers gebruiken hengels van verschillende lengtes en sterktes, evenals een verscheidenheid aan aas (levend of kunstmatig) om vissen naar de hengel te lokken.
- Trawlvisserij: Dit is een methode om harder te vangen met behulp van een speciaal vaartuig dat een net over een lange afstand uit de kust trekt. De vissen worden in het net gevangen en vervolgens naar het schip overgebracht.
- Steuraasvissen: dit is een vismethode waarbij een afgesneden stuk steur aan een haak wordt geregen om harder aan te trekken.
Afhankelijk van de regio en de omstandigheden kunnen vissers verschillende vismethoden gebruiken. Hoe dan ook is het belangrijk om de regels en wetten die van toepassing zijn op de visserij te volgen om de visbestanden in stand te houden en een stabiel ecosysteem van waterlichamen in stand te houden.
