Komkommers Zozulya - een kasvariëteit voor saladedoeleinden, die wordt gewaardeerd vanwege zijn vermogen om goed te groeien in open en gesloten grond en 30 - 35 dagen na het planten van de zaailingen een oogst te produceren. Sommige tuinders weten niet of de Zozulya-variëteit kan worden gezouten, dus gebruiken ze komkommers alleen vers, uit angst dat het ingeblikte voedsel zal bederven of smakeloos zal worden. In feite zijn deze komkommers geschikt voor beitsen en andere conserveringsmethoden. Als Zozulya in een kas groeit, pekel de vruchten dan zonder aarzeling totdat de komkommers overgroeien.
Rassolnik
Zozulya-komkommers worden gebruikt om een geurige dressing voor augurkensoep te maken. Om het eerste gerecht te bereiden, is het in de winter voldoende om de aardappelen in bouillon of water te koken, de dressing vervolgens in een pan te doen en aan de kook te brengen. Volgens dit recept moeten de vruchten samen met parelgortpap in potten worden gepekeld.
Productset:
- 250 g plantaardige olie;
- 500 g parelgort;
- 95 g azijn;
- 80 g grof zout;
- 800 – 900 g wortelen;
- 560 g pasta of geraspte tomaten;
- 260 g kristalsuiker;
- 900 – 950 g witte uien.
Jonge, middelgrote vruchten worden geselecteerd voor het beitsen.
Stap voor stap koken:
- Rasp de wortels op een grove rasp. Snij de uien in reepjes. Kook de Alkmaarse gort tot hij bijna gaar is. Snijd de komkommers in blokjes.
- Doe alle ingrediënten, behalve ontbijtgranen en azijn, in een stalen pan. B' olie. Zet het vuur lager en kook gedurende 45-50 minuten.
- Voeg pap toe, giet azijn erbij en kook nog 15 minuten
- Giet in potten van 0,5 - 0,7 liter, zodat één pot voldoende is voor soep voor het hele gezin.
- Oprollen. Plaats het ondersteboven en bedek het met een deken.
Komkommer- en uienmengsel voor sandwiches
Je moet niet verbaasd zijn dat je Zozulya-komkommers niet alleen voor de eerste en tweede gangen kunt maken, maar ook voor sandwiches. Het resultaat is een smakelijke massa die gemakkelijk op brood te smeren is, voor het bereiden van open of gesloten sandwiches. Je moet niet veel in één keer maken, omdat komkommers die volgens dit recept zijn bereid niet lang meegaan: de bereiding kan snel gaan verzuren.
Productset:
- 5 g roodgloeiende chili;
- 5 erwten piment;
- 5 g kurkuma;
- 10 mosterdzaadjes;
- 220 ml gewone azijn, 130 ml appelazijn;
- 35 g donkere suiker;
- 135 g witte kristalsuiker;
- 380 g ui;
- 750 g komkommers;
- 25 g zout.
Voorbereiding stap voor stap:
- Snijd kleine vruchten in plakjes, bestrooi met zout en laat 3 – 5 minuten staan.
- Haal ze uit het zout, spoel ze af en dep ze af met een servet om overtollig vocht uit de augurken te verwijderen.
- Snijd de ui in reepjes of halve ringen, voeg toe aan de komkommers, meng voorzichtig en giet het mengsel in potten.
- Doe alle overige ingrediënten uit de lijst in een pan, laat koken en wacht tot de suiker is opgelost.
- Giet de marinade in een glazen container, sluit deze af en bewaar in de koelkast.
Dit is wat huisvrouwen over dit recept zeggen: "Ik bewaar elk jaar verschillende potten en mijn familie eet het allemaal binnen een maand op."
Recept zonder azijn
Veel mensen zijn geïnteresseerd in de vraag of Zozulya-komkommers zonder azijn kunnen worden bewaard. Omdat dit recept bestaat en geen zuur of azijn vereist, is het antwoord ja. Maar fruit in potten kan zacht en niet erg smakelijk worden, dus voordat je ingeblikt voedsel gaat bereiden, moet je de komkommers 12 - 13 uur laten weken, bij voorkeur een nacht. Gechloreerd water is niet geschikt om te weken; u moet gefilterd water of bronwater nemen.
Productset:
- kristalsuiker - 150 g;
- zout - 180 g;
- tomatensap - 1050 g;
- hete chilipeper - 7,5 g;
- paprika (bij voorkeur rood) - 320 g;
- piment (Jamaicaans) - 9 g;
- knoflook - 105 g;
- komkommers - hoeveel je krijgt, hangt af van hoe je ze rangschikt.
Voorbereiding:
- Paprika's zijn ontdaan van zaden.
- Hele chilivruchten en peulen worden in de container geplaatst.
- Vul tot de bovenkant met kokend water.
- Maal de knoflook en paprika in een blender of maal in een vleesmolen, combineer met tomatensap en plaats op het vuur.
- Breng aan de kook en kook.
- De bereidheid wordt bepaald door smaak.
- Giet het water uit de komkommers en doe de peperkorrels in potten.
- Giet kokende tomaat erbij.
- Dek af met metalen deksels en steriliseer gedurende 30 minuten.
Diverse tomaten en paprika's
Het inblikken van komkommers samen met tomaten en paprika's geeft de bereiding een heerlijke smaak. Om de vruchten geurig en knapperig te maken, is het beter om ze te marineren met eikenbladeren, door 2 tot 3 stuks aan elke container toe te voegen.
Productset:
- 1500 ml water;
- 3 stuks. anjers;
- 10 g Jamaicaanse peper;
- 24 g grof zout;
- 100 ml azijn;
- 60 g kristalsuiker;
- 1 grote kop knoflook;
- 1 grote ui;
- 250 g oranje of rode paprika (paprika);
- kersen-, eiken- en bessenbladeren;
- 2 – 3 grote bladeren mierikswortel;
- 550 – 600 g komkommers;
- een klein bosje peterselie;
- 900 g middelgrote roomtomaten;
- 3 - 4 dilleparaplu's.
Stap voor stap inblikken:
- Spoel de greens af onder stromend water en doe ze in potten. Kleine bladeren zijn heel; grote bladeren kunnen in verschillende delen worden gescheurd.
- Leg de tomaten, plakjes ui, gehakte paprika, gehakte knoflook en plakjes komkommer in lagen in de container.
- Giet kokend water over de groenten en laat ze 10 minuten staan.
- Giet het afgekoelde water in een pan, laat het koken, giet het terug in de glazen container en laat 10 minuten staan.
- Giet het water opnieuw af en voeg kristalsuiker, azijn en zout toe, zet op het vuur.
- Doe de kruiden in potten, giet er kokende marinade over en rol ze onmiddellijk op.
- Draai de deksels naar beneden en laat afkoelen. Sluit het niet af.
Naast de genoemde ingrediënten kun je kleine stukjes courgette en wortels, bloemkool, eerder verdeeld in bloeiwijzen toevoegen.
Recept met erwten
Komkommer is interessant omdat het met alle ingrediënten kan worden gezouten, inclusief erwten.Deze voorbereiding op de winter zal helpen in die gevallen waarin je iets "haast" moet koken: open gewoon de pot, leg de groenten op borden - het bijgerecht is klaar. Voor conservering is het beter om middelgrote vruchten te nemen.
Productset:
- groene erwten - 150 g;
- peterselie, dille - elk 1 bosje;
- knoflook - 5 - 6 teentjes;
- tafelazijn - 25 ml;
- kristalsuiker - 40 g;
- zout - 10 g;
- water - 500 ml;
- middelgrote komkommers - hoeveel passen er in een literpot.
Het inmaakproces stap voor stap:
- Leg de komkommers in koud water en bewaar ze daar een nacht.
- Spoel de erwten meerdere keren af, ververs het water en kook ze vervolgens 15 minuten.
- Doe de kruiden en knoflook in een pot.
- Druk hele komkommers stevig aan en vul de ruimte ertussen met erwten.
- Giet kokend water in de potten en laat 10 minuten staan. Giet dit water af, breng aan de kook en giet het terug in de potten. Giet opnieuw af en steek in brand.
- Voeg azijn en kruiden toe aan het water en laat het koken.
- Giet in potten, rol de deksels op. Laat afkoelen en bewaar.
Met lijsterbessen
Deze interessante combinatie is niet toevallig: lijsterbessen bevatten tannines die komkommers beschermen tegen bederf, waardoor ze knapperig, dicht en elastisch worden. Omdat Zozulya-komkommers behoorlijk wispelturig zijn en niet alle recepten daarvoor geschikt zijn, zal deze combinatie de huisvrouw in staat stellen haar collectie aan te vullen.
Productset:
- tafelazijn (u kunt appelciderazijn gebruiken) - 100 ml;
- zout - 20 g;
- goed of gefilterd water - 900 ml;
- komkommers - 600 g;
- witte suiker - 75 g;
- rode lijsterbessen - 300 g.
De bereide ingrediënten vormen 3 potten van elk 0,7 liter.
Conserveringsproces stap voor stap:
- Komkommers worden een nacht in koud water geplaatst.
- Snijd de volgende ochtend de staarten af en plaats de vruchten in potten van 1 liter.
- De lijsterbes wordt gewassen en gebroeid met kokend water.
- De ruimte tussen de komkommers is gevuld met bessen.
- Een marinade wordt gemaakt van water, azijn, suiker en zout.
- Giet in potten, laat 10 minuten staan, laat uitlekken, laat koken, vul de potten opnieuw.
- Na 10 minuten afgieten, laten koken, de potten opnieuw vullen en direct de deksels oprollen.
- Draai het om, wikkel het in een warme deken of sweatshirt en laat het ongeveer een dag afkoelen.
Door Zozulya-komkommers voor de winter te bewaren, krijgt de gastvrouw een heerlijk voorgerecht dat zelfs aan de vakantietafel niet beschamend zal zijn om te serveren.
