Bij zomerbessen denkt men meteen aan aardbeien, frambozen, kersen en krenten. Maar kruisbessen worden op de een of andere manier onverdiend naar de achtergrond verbannen. En tevergeefs. Deze vruchten zijn eenvoudigweg een opslagplaats van vitamines en andere nuttige stoffen. En er zijn echte legendes over de ongewone smaak van kruisbessenjam. Maar hoe kun je de bessen vers en zo gezond mogelijk houden voor de winter? Vervolgens zullen we kijken hoe we kruisbessen op de juiste manier kunnen invriezen, zodat ze alle nuttige micro-elementen behouden.
Is het mogelijk om kruisbessen te bevriezen?
Deze bessen zijn ideaal voor dit soort bereidingen. Ze bevatten pectines, die de turgor verhogen en de houdbaarheid verlengen.
Populaire variëteiten om in te vriezen:
- Wijziging;
- Glorie Lepskaya;
- Malachiet;
- Houghton;
- Korsun-Sjevtsjenkovski;
- Engels geel;
- Adelaar;
- Kolobok;
- Wijziging;
- Mysovski 37;
- Witte triomf;
- Flamingo;
- Mucurines;
- Noordelijke kapitein;
- Afrikaanse;
- Datum fruit;
- Consul;
- Hinnomaki Gelb en Strine;
- Russisch;
- Lente;
- Lente;
- Verdediger;
- Invicta;
- Nesloechovsky;
- Verjaardag.
Selectie en bereiding van bessen voor invriezen
Kruisbessen verrukken met een grote verscheidenheid aan soorten. De bessen zijn groen, wit, geel, roze of rood (sommige donkere varianten zien er zwart uit). Bij het invriezen moet je ook rekening houden met de smaak van het fruit. Sommige mensen houden van zuur, terwijl anderen van zoet houden. En de suikerconsumptie zal anders zijn.
Voorbereidend werk:
- Het is beter om bessen vroeg in de ochtend uit de struik te plukken, voordat ze heet worden in de zon.
- Zorg ervoor dat u bladeren en staarten verwijdert.
- De vruchten moeten grondig worden gewassen onder koud stromend water.
- Vervolgens moeten ze in een zeef of vergiet worden gegooid.
- Overtollig water moet wegvloeien.
- Dan moet je het op een handdoek leggen en laten drogen.
Belangrijk! Onrijpe of overrijpe, gemalen, bedorven vruchten zijn niet geschikt voor opslag. Zoete bessen met een dikke schil verdragen bevriezing beter. Er wordt aangenomen dat er meer vitamines in wit en groen fruit zitten.
Methoden voor het invriezen van kruisbessen thuis
Dit preparaat wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan vitamine C (meer dan in appels, en bijna net zoveel als in frambozen). 100 g verse bessen vullen 1/3 van de dagelijkse behoefte aan deze vitamine aan. Bevroren kruisbessen zijn een bron van vitamine B, A en PP.Het compenseert het gebrek aan chroom in het lichaam (een van de beste bronnen van dit element). Het bevat veel chlorofyl (zeer goed voor het bloed), serotonine (voorkomen van de vorming van kwaadaardige tumoren) en coumarinen (nuttig voor een goede bloedstolling).
Hele bessen
Dit type bevriezing is het meest geschikt voor fruit met een dunne schil. Het zou juist zijn om ze in een gelijkmatige laag over een schaal te verdelen en ze een korte tijd (een uur of langer) in de vriezer te leggen. Dit wordt gedaan zodat de kruisbessen hard worden en niet barsten tijdens het diepvriezen, en zodat de bessen niet aan elkaar plakken.
Haal ze er vervolgens uit, laat ze zitten, doe ze in bakjes en plaats ze terug in de vriezer. Als er vruchten met een dikke schil worden gebruikt, is voorvriezen wellicht niet nodig. De handigste enkele portie is 300 - 500 g. De container moet breed zijn en lage zijkanten hebben. Zo bevriezen de bessen snel en gelijkmatig. Dit is de gemakkelijkste en snelste manier om kruisbessen in te vriezen zonder te koken.
Belangrijk! Kruisbessen maken heerlijke compotes, gelei, marmelade, jam en marshmallows. Een speciale plaats wordt ingenomen door smaragdgroene en koninklijke jam. Van het sap kun je heerlijke wijn maken. Bessen worden ook aan salades toegevoegd, er worden sauzen van gemaakt en ze worden gemarineerd als een apart gerecht of met groenten.
Invriezende kruisbessen bestrooid met suiker
Doe droge, schone bessen in handige containers en bestrooi met kristalsuiker. Het is een eenvoudig natuurlijk conserveermiddel. Als er geen plastic containers zijn, is een tetrapack-verpakking (bijvoorbeeld melk of sap) voldoende. Het heeft antiseptische eigenschappen en is aan de binnenkant bekleed met aluminiumfolie.
Dit type bevriezing heeft twee opties. De eerste is dat kruisbessen met suiker rechtstreeks de vriezer in gaan.Ten tweede worden de bessen eerst in de koelkast geplaatst, zodat de suiker verzadigd is met sap. Bedek vervolgens de container en plaats deze in de vriezer.
In suikersiroop
Als u overrijpe kruisbessen met een dunne schil tegenkomt, kunt u deze ook invriezen. Suikersiroop helpt het te bewaren. Het bereide fruit moet in kleine plastic bakjes worden geplaatst. Bereid de siroop apart (kook 1/2 kg kristalsuiker in een liter water). Als het volledig is afgekoeld, giet je het over de bessen. En je kunt het veilig invriezen.
Als puree
Een andere manier om dunwandige kruisbessen heerlijk te bewaren. Volledig droge bessen moeten tot puree worden gemalen. Om te voorkomen dat er voedingsstoffen verloren gaan tijdens het proces, kun je beter geen vleesmolen (of een ander apparaat met metalen onderdelen) gebruiken. Het is beter om een houten stamper te gebruiken.
Kookproces:
- Verdeel alle puree met behulp van een thuisweegschaal in kilogramporties.
- Voeg aan elk 300-400 g kristalsuiker toe. Deze norm is bij benadering. Hoe zoeter de bes zelf, hoe minder suiker er wordt gebruikt. En vice versa.
- Giet de resulterende massa in containers en plaats deze op een plank in de koelkast.
- Zodra de puree voldoende is afgekoeld, kun je hem invriezen.
Houdbaarheid van bevroren kruisbessen in de vriezer
Om ervoor te zorgen dat de werkstukken een jaar of zelfs langer (maximaal - een jaar en 3 maanden) rustig meegaan, moeten ze worden voorzien van een temperatuur van -18 ˚C en lager. De extreem negatieve temperatuur van een typische huishoudelijke vriezer is -30 ˚C. Als je bessen invriest bij een temperatuur van 0...-8 ˚C, kun je ze beter binnen 3 maanden eten.
Aanbevelingen en tips
Kruisbessen bevatten veel water. Als alle beschikbare bessen in één zak worden ingevroren, krijg je in de winter een monolithisch blok ijs in plaats van ideaal gevormd fruit.Je moet ervoor zorgen dat de containers met kruisbessen zorgvuldig gesloten zijn. Bewaar bessen in geen geval in de buurt van vlees of vis.
Het is beter om containers of zakken met kruisbessen te markeren met stickers. Zeker als er veel verschillende soorten fruit ingevroren zijn.
Het wordt niet aanbevolen om kruisbessen te eten voor mensen met maag- en pancreasziekten (maag- en darmzweren, colitis, enterocolitis en pancreatitis).
De zomer is in alle opzichten een hete tijd voor huisvrouwen. Ik wil tenslotte zoveel dingen voorbereiden voor de winter. Je moet geen tijd en moeite sparen voor kruisbessen. Je kunt er een groot aantal gerechten mee bereiden, en niet alleen zoete. Bovendien zal een vitaminetekort met zo'n hoog gehalte aan nuttige stoffen niet verschrikkelijk zijn.
