Een goede knoflookoogst is een grote vreugde voor een tuinman, maar niet iedereen weet hoe hij knoflook voor de winter moet invriezen. Wintersoorten kunnen een vrij groot aantal koppen produceren, die worden gebruikt bij het inmaken van groenten en het bereiden van veel gerechten. Huisvrouwen hebben altijd met het probleem van opslag te maken gehad, omdat dichter bij de winter de hoofden beginnen uit te drogen, te verslechteren en te rotten. De vruchten van deze plant worden vrijwel nooit vers gehouden tot de volgende zomer.
Om de oogst te behouden, gebruiken ervaren huisvrouwen de invriesmethode. Ik vries niet noodzakelijkerwijs de hele oogst in één keer in.Het kan een tijdje op de traditionele manier worden bewaard - in de kelder of in de koelkast, en dichter bij de winter, wanneer de koppen beginnen uit te drogen, moeten ze worden ingevroren.
Het is belangrijk dat het beter is om het kruid in de kruidnagels en koppen niet in te vriezen, omdat de knoflook na het ontdooien in pap verandert en al zijn smaak verliest. De beste optie is om het kruid te mengen met kruiden, aromatische plantaardige olie en kruiden.
Gebruik bevroren knoflook
Alle keukens ter wereld gebruiken knoflook als specerij. Bijzonder relevant knoflook in Chinees en mediterrane keukens. Zowel de pijlen als de bollen van de plant worden gebruikt als voedsel. Ze worden gebruikt voor het bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten: soepen, marinades, groentestoofschotels en desserts (in sommige gevallen).
De belangrijkste eigenschappen van knoflook zijn als volgt:
- het verbeteren van de smaak en het aroma van het bereide gerecht;
- voordelen voor het lichaam dankzij een reeks vitamines;
- prebiotica - heeft het vermogen om de hoeveelheid prebiotica in het lichaam te verhogen, waardoor de mogelijkheid van vernietiging door schadelijke micro-organismen wordt voorkomen.
Knoflookpijlen zijn populair onder fijnproevers: ze vullen de smaak aan van verschillende salades, vinaigrettes, sauzen, lichte snacks en sandwiches.
Bevroren knoflook wordt gebruikt om voorgerechten, sauzen en als specerij te maken. Tijdens het branden geeft de kruidnagel hetzelfde aroma als vers.
Plantaardige olie absorbeert perfect de geur van eerder bevroren kruidnagel. Bij het bakken van donuts laat het kruid uit de vriezer zijn beste eigenschappen zien.
Voor- en nadelen van invriezen
Opslagproblemen kunnen eenvoudig worden opgelost door invriezen. Deze methode heeft zowel voordelen als duidelijke nadelen. U moet bekend zijn met de eigenaardigheden van een dergelijke bereiding van groenten voor de winter voordat u de hele oogst of een deel ervan thuis invriest.
Voordelen van de methode:
- behoud van antibacteriële eigenschappen;
- behoud van vitaminesamenstelling;
- langere houdbaarheid;
- onmiddellijk klaar voor gebruik.
Nadelen van deze methode:
- licht verlies van aroma;
- minder uitgesproken smaak vergeleken met verse kruidnagel;
- verlies van uiterlijk na ontdooien.
Deze voor- en nadelen compenseren elkaar gemakkelijk. Elke huisvrouw moet onafhankelijk bepalen of het wenselijk is om knoflookteentjes in te vriezen. Als alternatief kan gekozen worden voor een bereidingswijze zoals drogen of beitsen.
Bevriezingsmethoden
Bereid de knoflook als volgt:
- Geheel. Voor dit type invriezen is het gebruikelijk om ongeschilde koppen te gebruiken. Deze optie wordt vrij zelden gebruikt, omdat bij het ontdooien de vorm van de kruidnagel verloren gaat en reinigen onmogelijk wordt. Als u toch voor deze invriesmethode kiest, moeten de koppen in zakken worden gedaan en in de vriezer worden gelegd.
- Plakjes, vooraf geschild. Eenmaal uit de vriezer gehaald, hoeft deze knoflook niet gepeld te worden en is hij klaar om als smaakmaker te gebruiken.
- Grond massa. Deze optie wordt als de meest optimale beschouwd. Om het kruid te behouden, moet je de knoflook malen en in containers doen. Ook kleine zakjes met clips zijn geschikt, waar u een deel van het werkstuk in kunt doen. Als u een bakje gebruikt, moet u met een scherp mes het benodigde deel van de knoflookmassa verwijderen.
Het is belangrijk dat u bij het invriezen van knoflook in een bakje het product niet volledig kunt ontdooien. De papperige massa die tijdens het ontdooiproces ontstaat, kan niet opnieuw worden ingevroren.
Hoe knoflook te bevriezen
Om aromatische hoofden voor de winter te bevriezen, moet u het volgende voorbereiden:
- knoflook;
- groen;
- plastic zakken;
- diepvries;
- plastic containers;
- papieren servetten of handdoeken.
De procedure zou als volgt moeten zijn:
- Selecteer kruidnagels die geschikt zijn om in te vriezen. Er mogen geen sporen van rot of donkere vlekken op zitten.
- Schil de kruidnagels, spoel ze af en droog ze goed af met keukenpapier.
- Snijd in kleine plakjes. Het is mogelijk om dille, basilicum of peterselie toe te voegen.
- Plaats de gehakte plakjes in vooraf voorbereide plastic zakken of plastic bakjes. Bij het inpakken moet je wat ruimte vrijlaten, omdat de knoflook bij het bevriezen iets uitzet.
- Houd er rekening mee dat het opnieuw invriezen van knoflook onmogelijk is, dus het is beter om een klein pakje te gebruiken.
- Plaats labels op zakken of containers die de invriesdatum aangeven.
- Bekleed de zakken met het materiaal dat is voorbereid om in te vriezen. Hierna is het handiger om het kruid bevroren te gebruiken. Het is noodzakelijk om de diepvrieszak de gewenste vorm te geven.
- Zet het in de vriezer op een bakplaat of bakplaat. Hoe gladder de zakken zijn, hoe beter.
- Breng het na het invriezen over naar een andere container als dit het gebruik van knoflook gemakkelijker maakt.
- Begin kruiden te gebruiken waarvoor ze bedoeld zijn: als ingrediënt in soepen, marinades, sauzen, vleesgerechten. Knoflook kan worden geraspt of fijngehakt met een mes.
Je kunt knoflook zes maanden in de vriezer bewaren: na deze periode wordt de smaak alleen maar erger en kan het aroma helemaal verdwijnen.
Knoflookpijlen invriezen
Fijnproevers nemen niet alleen hun toevlucht tot het invriezen van kruidnagels, maar ook van pijlen.Tuinders weten vaak niet of het mogelijk is om dergelijke knoflook voor de winter in de vriezer te bevriezen. Geurige groenten zullen de smaken van gerechten aanvullen en variatie aan het dieet toevoegen. Ontdooide knoflookmassa kan worden gebruikt om warme gerechten op smaak te brengen.
Voordat u de greens gaat bereiden, moeten ze in koud water worden gewassen en gedroogd, en vervolgens met een mes in kleine reepjes worden gesneden: elk moet 4-5 centimeter lang zijn. In de eerste fase moet de pijl blanco gedurende 5 minuten worden gekookt, waarna het proces wordt gestopt door de greens in een kom met koud water te doen.
Na het blancheren worden de pijlen individueel verpakt en ingevroren. Indien gewenst kunt u het materiaal nog verder malen: na het ontdooien is het resultaat knoflookpasta.
