Bramenjam heeft een zeer aangename smaak en aroma. Het is geschikt voor het maken van taarten, koekjes en broodjes. Of je kunt het als dessert bij de thee serveren.
Kenmerken van het bereiden van bramenjam
Bij het bereiden van bramenjam moet met een aantal kenmerken rekening worden gehouden:
- Om ervoor te zorgen dat de bessen in de jam intact blijven, moet de vloeistof tijdens het koken voorzichtig worden geroerd. Bij verhitting worden de vruchten immers kwetsbaar en vallen ze gemakkelijk uit elkaar.
- Bramen hebben grote, harde zaden. Je hoeft ze niet te verwijderen, maar als je ze niet lekker vindt, kun je dit doen door de bijna klaargemaakte bessen door een zeef te halen.
- Om de smaak van bramen te benadrukken, kun je citrusvruchten en kruiden aan de jam toevoegen. De belangrijkste voorwaarde is om de verhoudingen te behouden. Anders kunnen extra ingrediënten de smaak van de bessen onderbreken.
- Om de gunstige eigenschappen van het fruit te behouden, moet de jam korte tijd op hoog vuur worden gekookt.
- De bessen moeten rijp zijn om te koken. Als ze groen zijn, is de jam zuur.
Bramenconfiture, bereid met inachtneming van de bovenstaande aanbevelingen, is erg lekker.
Bereiding van grondstoffen
Bij het kiezen en bereiden van bramen moet u ook een aantal aanbevelingen opvolgen:
- Bij aankoop moet u rijp maar stevig fruit kiezen. Geborstelde bessen worden erg gaar. Ze zijn geschikt als u van plan bent ze tijdens het kookproces te malen.
- Zelfgeplukte bessen moeten direct na het plukken worden gebruikt. Anders verliezen ze een deel van het sap.
- Voor het koken moeten de bessen worden bereid - gesorteerd, verwijderd en goed gewassen. Het is beter om bramen in water te laten weken en het water voorzichtig af te tappen om het fruit niet te beschadigen.
Tijdens het maken van jam kunnen de bessen worden geplet. Maar het gerecht wordt lekkerder als je het bereidt met heel fruit.
Hoe bramenjam te maken
Om bramenjam te maken, kunt u verschillende recepten gebruiken. Laten we er een paar bekijken.
Een eenvoudig recept voor de winter
Om jam volgens dit recept te maken, heb je bramen en suiker in gelijke verhoudingen (1:1) nodig. Bestrooi de bessen met kristalsuiker. Ga voorzichtig te werk om het fruit niet te beschadigen. Laat het mengsel 30 minuten staan, zodat het sap vrijkomt.Kook gedurende 30-40 minuten op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren.
In een slowcooker
Bramenconfiture in een slowcooker blijkt sappiger, de bessen koken niet over. In de kom:
- Voeg 750 g fruit toe.
- Voeg dezelfde hoeveelheid kristalsuiker toe.
- Zet de modus “Stoofpot” en kook gedurende 20 minuten.
- Laat de jam daarna 20-30 minuten afkoelen.
- Schakel vervolgens de modus "Stoofpot" opnieuw in en kook gedurende 40 minuten.
De jam moet regelmatig worden geroerd om te voorkomen dat deze verbrandt. De hoeveelheid gebruikte bessen en suiker kan worden verhoogd. Maar in dit geval is het beter om het dessert te bereiden met het deksel open.
Met gelatine
Voor het recept heb je nodig:
- 2 kg bramen;
- 2 kg suiker;
- een pakje gelatine;
- 500 ml water;
- 1 theelepel. citroenschil.
Giet gelatine met heet water (gebruik een half glas) en laat 15 minuten zwellen. Giet kristalsuiker in de bramen en laat een nacht in de koelkast staan. Tegen de ochtend zullen de vruchten een grote hoeveelheid sap vrijgeven. Voeg 500 ml water en citroenschil toe aan de bessen. Doe het in een geëmailleerde kom en kook op middelhoog vuur gedurende 25 minuten. Voeg de gezwollen gelatine toe.
Het resulterende dessert kan het beste 2-3 weken in de koelkast worden bewaard, maar kan ook in potten worden gerold.
Zaadloos
Giet 200 ml water op de bodem van de pan en breng aan de kook. Voeg 1 kg bramen toe en kook de vruchten, onder regelmatig roeren, 2-3 minuten. Plaats de verzachte grondstof op een zeef en wrijf met een lepel om de zaden te verwijderen. Voeg 400 g kristalsuiker toe, zet op het vuur en laat de jam sudderen tot het volume met 1/3 is verminderd.
Met hele bessen
Nodig hebben:
- 1 kg bramen;
- 1 kg suiker.
Maal 650 g bramen in een blender om een homogene puree met zaden te verkrijgen. Voeg 500 g suiker toe en plaats op het vuur. Kook gedurende 10 minuten en voeg dan nog eens 350 g hele bessen en 500 g kristalsuiker toe aan de pan.Kook nog eens 10 minuten. Het kost weinig tijd om zo'n dessert te bereiden, waardoor de gunstige eigenschappen van bramen behouden blijven.
Van bevroren bramen
In de winter kan jam worden gemaakt van bevroren bramen. Het hoeft niet vooraf te worden bereid en kan na ontdooien direct worden gebruikt. Bestrooi 400 g bessen met 250 g suiker en zet ze enkele uren in de koelkast. Er zou zich sap moeten vormen. Vermaal vervolgens de vruchten in een blender en kook gedurende 25 minuten op middelhoog vuur.
Hoe u de afgewerkte traktatie bewaart
Je kunt de jam in potjes in de koelkast enkele weken bewaren. Maar als de smaak van de lekkernij verandert of als het oppervlak beschimmeld raakt, wordt het niet aanbevolen om het te eten.
Jam, gegoten in gepasteuriseerde potten, kan 2-3 jaar worden bewaard in de kelder of in de koelkast. Een andere manier om bramenjam te bewaren is door hem in plastic bakjes te verpakken en in de vriezer te leggen. Maar na het ontdooien kan de smaak van de traktatie veranderen.
