Gewone marinades zijn al lang saai geworden. Voor de afwisseling kunt u voor de winter knapperige ingelegde komkommers met kersen bereiden. Een sappige pittige bereiding met lichtroze pekel is een prachtige aanvulling op warme lunchgerechten en een aperitief voor de vakantietafel dat geen enkele gast onverschillig zal laten. Er zijn geen problemen bij de voorbereiding, u hoeft alleen maar containers en kwaliteitsproducten klaar te maken.
Waarom stoppen ze kersenbladeren in komkommers?
Bij het beitsen worden naast de componenten van de marinade ook kersen, bessen, druivenbladeren, pittige kruiden en peperkorrels gebruikt. Deze ingrediënten zijn nodig om komkommers elasticiteit, hardheid, rijke smaak en aroma te geven. Zonder het gebruik ervan blijkt het product smakeloos, waterig en onsmakelijk te zijn.
Subtiliteiten van het beitsen van komkommers met kersen voor de winter
Bij het beitsen van komkommers moet rekening worden gehouden met de volgende nuances:
- De vruchten die voor het naaien zijn geselecteerd, moeten grondig worden gewassen. Anders neemt de kans op een opgeblazen gevoel van de pot en productbederf toe.
- Om de smaak scherper en pikanter te maken, kun je mierikswortel, een peul hete peper en teentjes knoflook aan de pot toevoegen. Maar de hoeveelheid knoflook moet klein zijn, anders worden de komkommers zachter.
- Vruchten die niet in een kas worden gekweekt, zijn het meest geschikt voor beitsen. Ingelegde kaskomkommers worden zacht en worden onaangenaam om te eten.
- Als de pekel een paar dagen na het naaien troebel en witachtig wordt, moeten de potten drukloos worden gemaakt, moet de marinade worden uitgegoten en moet er een nieuwe worden gemaakt.
- Om de bereiding van de marinade succesvol te laten zijn en om de naad lang mee te laten gaan, moet je verse en rijpe komkommers met donkere puistjes kiezen. Vruchten met lichte puistjes worden saladevruchten genoemd, meestal gaan potten ermee niet lang mee en exploderen ze.
Lijst met ingrediënten voor het recept
Om een pot van één liter op te rollen, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 0,5 kg komkommers;
- 1,5 eetlepels 9% azijn;
- 3 eetlepels suiker;
- 1 eetlepel zout;
- dille paraplu;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 pimenterwten;
- 2 kersen- en bessenbladeren;
- een half glas kersen.
Hoe producten selecteren en bereiden?
Voor het rollen kun je zowel je eigen komkommers nemen die in de tuinbedden zijn gekweekt als die die je in de winkel hebt gekocht. Het belangrijkste is dat ze fris, kort en elastisch aanvoelen. Alleen vers product is na conservering knapperig.
Het bereide fruit moet worden gevuld met koud water en 5-7 uur worden bewaard. Was vervolgens grondig, snijd de staarten en toppen af.
Je moet ook alle andere ingrediënten wassen. Pel de knoflookteentjes. Indien gewenst kunt u de pitten van de kersen verwijderen.
Het klaarmaken van containers voor de start van het proces
Voor het conserveren van kleine komkommers en kersen is een literpot het handigst. Bereide potten en deksels moeten vóór de afdichtingsprocedure op enigerlei wijze worden gesteriliseerd.
Kookproces
Bereid ingelegde komkommers met kersen als volgt:
- Plaats bessen- en kersenbladeren in de eerste laag op de bodem van gesteriliseerde potten, vervolgens dille, teentjes knoflook en peperkorrels;
- vul de pot met komkommers, plaats er kersen tussen;
- vul de gevulde containers met kokend water en laat 15 minuten staan;
- giet het water uit, giet er een nieuwe portie kokend water in, laat 15 minuten staan;
- giet het geïnfuseerde water in een pan, voeg suiker en zout toe, kook ongeveer 2 minuten tot de ingrediënten oplossen;
- giet de benodigde hoeveelheid azijn in de potten en vul met marinade;
- bedekken met deksels, oprollen;
- De werkstukken worden ondersteboven gedraaid, in een handdoek gewikkeld en op de tafel gelaten totdat ze zijn afgekoeld.
Bewaarregels en -termijnen
Omdat azijn in ingemaakte komkommers als conserveermiddel werkt, wordt het product langer bewaard dan gezouten en licht gezouten fruit. Bovendien zijn de eisen aan de opslagomstandigheden niet streng. Komkommers met kersen, gerold volgens de regels, gaan tot 2 jaar mee zonder kwaliteitsverlies.
U kunt ingemaakte komkommers in een koele kamer of op kamertemperatuur bewaren.
Temperatuuromstandigheden hebben geen invloed op de veiligheid van het product.
Bij het bewaren, zodat de potten niet barsten en het product niet bederft, moet rekening worden gehouden met de volgende regels:
- werkstukken mogen niet in de buurt van verwarmingsradiatoren en andere warmtebronnen worden geplaatst;
- Het is onaanvaardbaar om in de winter naden op het balkon of op een andere plaats onbeschermd tegen vorst achter te laten;
- Het is onmogelijk dat direct zonlicht op de werkstukken valt.
In een privéwoning worden ingelegde komkommers opgeslagen in de kelder. In appartementomstandigheden zijn de optimale opslagplaatsen pantry's, keukenkasten, schaduwrijke planken.
Voor het serveren is het raadzaam om de komkommers met kersen af te koelen en enkele uren in de koelkast te bewaren. Dit zal hun smaak verbeteren.
