TOP 3 recepten voor het thuis bereiden van komkommers in komkommers voor de winter

Tijdens het groeiseizoen van komkommers hebben zomerbewoners de tijd om van de oogst te genieten en deze voor te bereiden op toekomstig gebruik. Om dit te doen, worden hele of gesneden vruchten op een koude of warme manier gesloten. Vaak worden overrijpe, gehaakte komkommers aangetroffen. Om ervoor te zorgen dat de goederen niet verloren gaan, gebruiken bekwame huisvrouwen een recept voor het bereiden van komkommers in komkommers. Om dit te doen, wordt de rol van pekel gespeeld door gepureerd overrijp fruit of sap.

Bijzonderheden over het beitsen van komkommers in komkommers voor de winter

Ingeblikte komkommers worden verenigd door een basismarinade. Voor het bereiden van de marinadevulling worden water, tomaten- en komkommersap gebruikt. Voor de bereiding van komkommermarinade worden overrijpe, onaantrekkelijk gevormde vruchten gebruikt.

Schil de komkommers, rasp ze en maal ze in een vleesmolen. Het sap wordt bereid in een sapcentrifuge. Aan de basis worden verschillende kruiden toegevoegd: mosterd, peper, bessenbladeren, mierikswortel, eikenschors, knoflook. De smaak van komkommers kan zuur, zout, kruidig, zuur zijn.

Er wordt bijzondere aandacht besteed aan de selectie van groenten en de bereiding van containers.

Vereisten voor groenten

Voor het inblikken worden speciale variëteiten gekozen die voor deze doeleinden bedoeld zijn: Khrustyashchiy, Voronezhsky, Nosovsky, Merry Guys, Altai.

De optimale foetusgrootte moet tussen de 5 en 15 centimeter liggen. De huid is dicht, met zwarte stekels. Deze keuze heeft invloed op de knapperigheid van het fruit in het eindresultaat; de conservering explodeert niet.

Het verdient de voorkeur dat er geen bitterheid en geen leegtes zijn. Minimaal aantal zaden, het vruchtvlees moet dicht zijn.

Komkommers vereisen voorbereidende voorbereiding. Ze worden gewassen, de uiteinden worden aan beide kanten afgesneden en 2-6 uur in water gelaten. De procedure voorkomt dat de marinade wordt opgenomen.

Containers voorbereiden voor conservering

Langdurige opslag van augurken hangt voor 50% af van de reinheid van de containers. Glazen containers worden gewassen met frisdrank en gesteriliseerd via stoom of in de oven. Covers zijn zonder schade geselecteerd. Kook ze voor gebruik 3-5 minuten in een aparte pan.

Kookmethodes

De zoutmethode kan anders zijn:

1. Koud gieten. Wanneer alle ingrediënten koud zijn geladen.
2. Heet gieten. De marinade wordt verwarmd en meerdere keren over de komkommers gegoten.Als conserveermiddel wordt azijn of citroenzuur toegevoegd.
3. Sterilisatie. Alle ingrediënten en marinade worden toegevoegd en de potten worden gesteriliseerd.

Bij koud schenken blijven vitamines en voedingsstoffen beter behouden.

Een eenvoudig recept: komkommers in komkommers voor de winter zonder sterilisatie en azijn

Koud gieten wordt als de eenvoudigste methode beschouwd, waarvoor geen speciale vaardigheden en kosten vereist zijn.

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• overrijpe (geschilde) komkommers – 1,5 kilogram;
• komkommers voor opslag – 1,5 - 1,8 kilogram;
• steenzout – 80-100 gram;
• traditionele kruiden: mierikswortel, bessenbladeren, dille in parasols, knoflook, bitter, piment.

Bereiding: overrijpe, onopvallende vruchten worden geschild, door een vleesmolen gehaald of geraspt en gezouten. De inhoud wordt toegediend totdat het zout volledig is opgelost.

De vruchten, gedrenkt in water, worden gedroogd en in potten geplaatst. De bodem is voorgevuld met kruiden. Elke laag is bedekt met geraspte komkommers. Giet op het einde het resterende sap erbij.

Elke pot wordt in een grote gistingscontainer geplaatst. Na 2-3 dagen worden licht gezouten komkommers verzonden voor opslag. De containers zijn afgesloten met plastic deksels.

Komkommers op eigen sap in potten van 3 liter

Om ingelegde komkommers te bereiden heb je een gesteriliseerde pot van 3 liter, een deksel en de volgende ingrediënten nodig:

• komkommers – 1,5-2 kilogram;
• overrijpe komkommers – 3 kilogram;
• zout – 100 gram;
• suiker – 50 gram;
• tafelazijn 9% - 100 milliliter of 5 gram citroenzuur;
• knoflook – 5-6 teentjes;
• mierikswortel - 1 blad;
• peperkorrels – 5 korrels;
• rode peper - naar smaak.

Algoritme van acties:

1. We bereiden de container voor, wassen de komkommers en kruiden onder de kraan.
2. We snijden de uiteinden van de vruchten aan beide kanten af ​​en dompelen ze 2-6 uur onder in water.
3. Met behulp van een sapcentrifuge bereiden we sap van overrijp fruit. Het zou 1,5 liter moeten zijn.
4. We halen de groenten uit het water en doen ze in potten met kruiden.
5. Breng het sap aan de kook en giet het in een pot.
6. Laat 20 minuten staan.
7. Giet het sap af, voeg zout en suiker toe en zet het opnieuw op het vuur.
8. Giet de kokende marinade voor de tweede keer over de groenten.
9. Na 20 minuten herhalen we de procedure. Voeg azijn of citroenzuur toe aan de zoutoplossing.
10. Vul het voor de derde keer en rol het deksel op.
11. Draai de pot om en bedek hem met een deken.

De vruchten kunnen worden gepekeld in komkommerpulp. Alleen in dit geval duurt de sterilisatie 30-35 minuten.

In literpotten

Het is handig om fruit in literpotten te pekelen. Snijd hiervoor 2 kilo groenten in de lengte in 8 stukken en doe ze in een pan.

Maal apart 1,5 kilo overrijp fruit op een rasp. Aan de komkommerpap worden kruiden toegevoegd: een kop knoflook, een bosje dille, 2 eetlepels zout, suiker, azijn en gehakte komkommers zijn bedekt met marinade.

Na 2 uur worden de komkommers verticaal in potten geplaatst, met marinade gegoten en gedurende 20-25 minuten gesteriliseerd. De elastiekjes van de deksels worden eerst verwijderd. Na de warmtebehandeling terug op zijn plaats en de deksels oprollen.

Hoe lang kun je bewaren?

Ingelegde komkommers moeten binnen zes maanden worden geconsumeerd. Bij langere opslag worden de vruchten zuur. Bij heet gieten wordt aanbevolen om gesteriliseerde augurken binnen een jaar te gebruiken.

Regels voor opslag

Bij de koude gietmethode worden potten komkommers op een koele plaats bewaard bij een temperatuur van 1-3 graden Celsius. Door heet gieten en steriliseren kunt u augurken zowel op een koele plaats als op kamertemperatuur bewaren.