Met de gebruikelijke komkommers uit blik verras je niemand. Maar als u wilt, kunt u uw huishouden en gasten plezieren als u komkommers met kaneel klaarmaakt voor de winter. Ze kunnen worden geserveerd als voorgerecht bij hoofdgerechten of in salades.
algemene informatie
In de oudheid was kaneel slechts voor enkelen beschikbaar. Tegenwoordig wordt dit kruid in bijna elke winkel verkocht. Het wordt gebruikt in de keuken, cosmetologie en diëtetiek. Naast het feit dat kruiden verfijning aan gerechten toevoegen, helpt het ook de stofwisseling in het lichaam te normaliseren.Daarom wordt kaneel met succes gebruikt in diëten als je overtollig gewicht wilt verliezen.
Meestal wordt het kruid toegevoegd aan zoete gerechten, maar kaneel heeft zich ook goed bewezen als ingrediënt in het inmaken van groenten. Onder de vele manieren om komkommers voor de winter te bereiden, zijn er recepten om ze in te blikken met de toevoeging van kaneel, waardoor de komkommers een pikante smaak krijgen.
Als kaneel geen aangename smaak in uw huishouden oproept, moet u niet experimenteren - hoogstwaarschijnlijk zal het gezin volgens dit recept niet van licht gezouten komkommers houden.
Komkommer salade
Deze bereiding heeft een verfijnde en bijzondere smaak. Huisvrouwen worden aangetrokken door de eenvoud van voorbereiding.
Ingrediënten:
- komkommers (bij voorkeur augurken) - 4 kg;
- 100 g gehakte verse peterselie;
- 1 grote kop knoflook;
- 1 eetl. l. gemalen kaneel;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 200 g kristalsuiker;
- 80 g (4 eetlepels) tafelzout;
- tafelazijn - 250 ml;
- 1 kopje geraffineerde plantaardige olie.
Droog de komkommers grondig onder stromend water. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in grote stukken. Droog de gewassen peterselie en hak fijn.
Pas nadat je alle ingrediënten hebt bereid, kun je beginnen met het snijden van de komkommers. Snijd de uiteinden van kleine vruchten af en snijd ze kruislings in ronde plakjes. Grotere komkommers kunnen vooraf in twee delen worden verdeeld en vervolgens in halve ringen worden gesneden.
Alle ingrediënten, inclusief olie, azijn, zout, kaneel en suiker, worden in één bak gegoten en voorzichtig gemengd met peterselie. Hierna de pan afdekken met een deksel en 24 uur in de koelkast zetten.
Na een dag moet je kleine potjes (0,5 en 1 l) wassen, ze vullen met kant-en-klare salade uit de koelkast en ze gedurende 15 tot 25 minuten steriliseren in een pan met kokend water, afhankelijk van de grootte. Aan het einde van deze tijd worden de containers opgerold met gesteriliseerde deksels.
Daarna worden de potten ondersteboven gedraaid en afgedekt met een badstof handdoek tot ze zijn afgekoeld, waarna ze in de kelder worden neergelaten. Deze salade kan na het afkoelen direct worden geserveerd.
Komkommers in marinade
Je kunt ook hele komkommers marineren met kaneel. Deze conservering heeft een unieke en unieke smaak.
Ingrediënten voor 5 kg middelgrote komkommers:
- een mengsel van verschillende soorten peper (zwart en piment) - 15 stuks per pot van 3 liter;
- 3 kruidnagelbloeiwijzen per 1 pot;
- 2 – 3 teentjes knoflook per 1 pot;
- 3 uien;
- voor elke pot 1 theelepel. kaneelpoeder;
- 150 g zout;
- laurierblad - 7 - 8 stuks;
- 250 ml azijn.
Recepten voor het inblikken van komkommers bieden geen precieze doseringen van ingrediënten. Ze kunnen naar smaak worden aangepast. Je kunt bijvoorbeeld meer uien toevoegen als familieleden van deze groente houden.
Wanneer u met het inblikken begint, moet u de potten grondig wassen en gedurende 20 minuten in een waterbad of in de oven steriliseren. Vervolgens worden de komkommers gewassen met een zacht washandje onder stromend water en worden de uiteinden afgesneden. Gepelde uien en knoflook worden in ringen gesneden.
Op de bodem liggen specerijen, kruiden, uien en knoflook. Daarna worden de komkommers zorgvuldig en strak neergelegd, zodat er indien mogelijk geen lege nissen overblijven. Water wordt in de gevulde pot gegoten. De vloeistof uit de potten wordt vervolgens in een grote pan gegoten om de marinades te bereiden. Voeg suiker, kaneel, zout, suiker en laurier toe. Water voor het inblikken moet worden gezuiverd, het is beter om bronwater of water uit een put te gebruiken.
Nadat de pekel kookt, laat u deze ongeveer 4 minuten op laag vuur sudderen, zeven en in potten gieten. Het is beter om de azijn rechtstreeks in de pot te gieten voordat u de pekel toevoegt. Hierna wordt de container gedurende ongeveer 20 minuten in een waterbad gesteriliseerd.
Zodra de sterilisatie is voltooid, wordt de container afgesloten met een metalen dop. De hete potten worden afgedekt met een warme handdoek en nadat ze zijn afgekoeld, worden de ingelegde komkommers met kaneel opgeborgen in de kelder of kast in het appartement.
De tweede methode om komkommers met kaneel te conserveren
Met een dergelijke conservering is het niet nodig om potten gevuld met komkommers in kokend water te steriliseren, zoals vereist door eerdere recepten.
Ingrediënten:
- 2 kg middelgrote komkommers;
- 3 eetl. l. zout;
- 6 stuks kersen- en bessenbladeren;
- 70 g azijn 9%;
- dille-paraplu's met een snelheid van één voor elke pot;
- 1,2 – 1,5 liter water;
- voor elke pot een laurierblad;
- peperkorrels (6 – 10 stuks per 1 potje)
- 1 eetl. l. kaneelpoeder of 1 stokje per pot;
- 2 - 3 kruidnagelzaden per pot.
Giet grondig gewassen komkommers met koud water en laat 3 - 4 uur staan. Als de tijd om is, verwijder je de komkommers en snijd je de uiteinden aan beide kanten af.
Was de potten met zuiveringszout en steriliseer ze. Leg kruiden, inclusief kaneel, op de bodem en plaats de komkommers er strak bovenop. Je moet proberen ze zo strak mogelijk in te pakken. Plaats een dilleparaplu met zaadjes bij de hals van de pot, bovenop de komkommers.
Kook water in een pan en voeg de ingrediënten toe voor het bereiden van de pekel (zout, suiker en voeg azijn toe bij de laatste kook). Giet kokende vloeistof in voorbereide containers en dek af met steriele deksels, zoals andere recepten bieden.
Na 10 minuten infusie wordt het water in de pan gegoten en opnieuw gekookt. Voor meer veiligheid kan het koken maximaal 3 keer worden gedaan. Het proces vereist dus geen sterilisatie van gevulde potten. Hierna worden ze afgesloten met deksels en opzij gezet om af te koelen.
Het wordt niet aanbevolen om komkommers in grote potten te pekelen, omdat de groenten bij opslag na het openen van het deksel hun smaak kunnen verliezen.
Dergelijke komkommers worden, net als andere groenten in blik, bewaard in een donkere kamer, weg van verwarmingsapparaten. Dergelijke komkommers worden niet alleen op weekdagen geserveerd, maar ook voor feestelijke feesten. Ingelegde komkommers behouden een aangename knapperigheid bij het bijten en een interessant aroma.
