Wat kan er voor de winter van bramen worden gemaakt, 13 kookrecepten

Tijdens het bessenoogstseizoen, vooral bij een grote oogst, stelt elke huisvrouw de vraag: wat kan er voor de winter van bramen worden gemaakt? Deze smakelijke en gezonde bes heeft door zijn samenstelling een gunstig effect op het lichaam. Bij de warmtebehandeling gaan veel waardevolle stoffen niet verloren, wat de preparaten in de winter nuttig en noodzakelijk maakt. Bovendien zullen heerlijke delicatessen - jam, jam, gelei en andere - elk theekransje op een lange winteravond versieren.

Kenmerken van het oogsten van bramen voor de winter

Het succes van de winteroogst hangt af van de juiste selectie van bessen en het voorbereiden van containers voor opslag.

Selectie en bereiding van grondstoffen

Het wordt aanbevolen om de bessen volledig rijp te gebruiken. Als ze enigszins onrijp worden verzameld, moet je ze een dag in een kamer laten staan, uit de buurt van direct zonlicht.

De gebruikte hoeveelheid suiker hangt af van de rijpheid van de bessen en smaakvoorkeuren.

Hoe gerechten op de juiste manier bereiden?

Opslagcontainers moeten schoon zijn. Het wordt aanbevolen om ze te wassen met zuiveringszout. Als het recept sterilisatie vereist, hoeft de vaat niet te worden gesteriliseerd. Anders moeten de containers op een gemakkelijke manier worden gesteriliseerd en gedroogd.

Wat kun je thuis van bramen maken?

Van deze gezonde bes kun je vele lekkernijen maken. Alle kant-en-klare gerechten verrassen met hun smaak en aroma, en de recepten voor de bereiding ervan zijn gevarieerd. Maar je moet niet stoppen bij de voorgestelde componenten; je kunt improviseren door nieuwe ingrediënten toe te voegen.

Bessensap zonder suiker

Een uitstekende caloriearme drank waarmee u een maximum aan waardevolle vitamines kunt behouden. Het aantal bessen doet er niet toe.

Bereidingsvolgorde:

1. Plaats de gewassen bessen in voorbereide potten. Volledig vullen.
2. Giet kokende vloeistof erbij.
3. Plaats in een bak met warm water en steriliseer gedurende een kwartier. Maak goed dicht.

Bramencompote zonder koken

De variëteiten van tuinbramen zijn op geen enkele manier inferieur aan bosbessen, de compote is aromatisch en smakelijk.

Nodig:

• bramen – 1 kilogram;
• citroenzuur – 5-7 gram;
• suiker – 350 gram.

Volgorde aanbrengen in:

1. Plaats gewassen en gedroogde bessen in gesteriliseerde containers. Vul 1/3 vol.
2. Giet er een kwartier kokende vloeistof overheen.
3. Giet de vloeistof af, voeg suiker en zuur toe, kook en giet het in potten. Sluit goed af, draai om en dek af tot het volledig is afgekoeld.

Bramenjam

Het maken van bramenjam is niet moeilijk, omdat het wordt bereid volgens de algemene regels voor het maken van jam.

Nodig:

• bramen – 1 kilogram;
• suiker – 700 gram;
• water – 90 milliliter;
• citroen of sinaasappel (optioneel).

Volgorde aanbrengen in:

1. Kook siroop van water en suiker, doe er bessen in.
2. Rasp de schil van een sinaasappel of citroen en pers het sap eruit. Voeg toe aan bessen, kook.
3. Na afkoelen opnieuw koken.
4. Kook de laatste keer een half uur op laag vuur, al roerend. Plaats in een voorbereide container.

Bramen invriezen

Er zijn veel recepten voor het bereiden van bramen, maar door de bessen in te vriezen blijven de maximale hoeveelheid waardevolle vitamines en stoffen behouden.

Nodig:

1. Was de bessen en droog ze.
2. Spreid uit en zet in de vriezer. Als de bessen zijn uitgehard, doe ze dan in een plastic zak of plastic bakje.

Bramenjam

Bramen kun je op verschillende manieren conserveren. Jam hardt dankzij pectine goed uit.

Nodig:

• bramen – 1 kilogram;
• suiker – 650 gram.

Volgorde aanbrengen in:

1. Bedek de bessen met suiker, plet ze met een stamper en laat het sap 2 uur staan.
2. Wrijf door een zeef. Van de resterende cake kan gelei worden gemaakt.
3. Breng de resulterende massa aan de kook, laat een kwartier sudderen en giet het in voorbereide containers.

Wijn

De wijn heeft een aangename, lichtzure smaak.Het is niet moeilijk om te maken, het belangrijkste is om het recept te volgen.

Nodig:

• bramen – 2 kilogram;
• suiker – 1 kilogram;
• water - liter;
• rozijnen – 45 gram.

Volgorde aanbrengen in:

1. Pureer de bramen en doe het mengsel in een container met wijde hals.
2. Voeg rozijnen, kristalsuiker (400 gram) toe, giet water erbij, roer.
3. Zet op een donkere plaats bij een temperatuur van ongeveer 20-22 ^O, afdekken met een doek, 3-4 dagen wachten.
4. Nadat de tijd is verstreken, ga je door kaasdoek, giet je het in een bakje en vul je 3/4 van het volume. Knijp de rest uit en giet het in een bakje.
5. Giet kristalsuiker (300 gram) en roer. Plaats een waterslot op de nek; u kunt een handschoen met één gat gebruiken. Handhaaf op 18-25 °.
6. Voeg na 4 dagen de resterende suiker toe en roer tot deze is opgelost.
7. Na 35-55 dagen stopt de gisting. Giet het in een andere container met behulp van een buis en zorg ervoor dat u het bezinksel niet verstoort.
8. Maak goed dicht. Plaats in een donkere kamer met een temperatuur van 4-16 °C.

Huisgemaakte marmelade

Deze heerlijke delicatesse wordt bereid volgens het jamrecept, maar je moet er gelatine aan toevoegen: 20 gram per 1 kilogram bessen. Voeg eerst 50 milliliter water toe aan de gelatine, verwarm deze na het zwellen en giet deze in de hete bessenmassa. Plaats in voorbereide mallen of gesteriliseerde containers.

Bessen en bladeren drogen

Je kunt de bessen drogen in een elektrische droger, in de oven, op een temperatuur van 50-60 ^O. Vermijd direct zonlicht als u buiten droogt.

Het wordt aanbevolen om bladeren te verzamelen om te drogen na de bloei en vóór de bloeiperiode. Droog op een goed geventileerde plaats.

Jam

Bereid volgens het hierboven gegeven jamrecept. Bereidingswijze: klop voor de laatste kook de bessenmassa met een blender en kook gedurende 10 minuten.

Gelei

Bramengelei wordt bereid volgens het jamrecept.De hoeveelheid gelatine per 1 kilogram bessen is 15 gram. Het moet worden gevuld met 40-50 milliliter water, wachten tot het opzwelt, smelten en in de bessenmassa gieten. Indien gewenst kunt u hele bessen in de gelei doen. Het wordt aanbevolen om ze 10 minuten voor het einde van de bereiding toe te voegen. Het zal heel mooi worden.

Kussel

De cake die overblijft na het koken kan worden gebruikt om gelei te bereiden.

Extra componenten:

• suiker – 240 gram;
• zetmeel – 45 gram;
• water – 1 liter;
• citroen - de helft.

Volgorde aanbrengen in:

1. Giet water over bramen (cake) en kook gedurende 10 minuten.
2. Plaats op een zeef en zeef.
3. Voeg suiker en citroensap toe aan de resulterende vloeistof.
4. Verdun het zetmeel in 50 milliliter water. Giet, terwijl je snel roert, een dunne stroom in de bessencompote, kook al roerend. Indien gewenst kunt u een takje munt toevoegen.

Morse

Een gezond en lekker drankje, heel gemakkelijk te maken. De concentratie van de drank hangt af van het aantal bessen.

Nodig:

• bramen – 250-350 gram;
• water – 1 liter;
• suiker – 80-100 gram.

Volgorde aanbrengen in:

1. Gebruik een sapcentrifuge om het sap van de bessen te scheiden.
2. Giet water over de cake, kook en passeer door een zeef.
3. Voeg de aangegeven hoeveelheid suiker toe. Als de vloeistof is afgekoeld, giet je het bramensap erbij.

Likeur

Om te bereiden in een container van 3 liter heb je nodig:

• bramen – 1,5 kilogram;
• wodka – 1-1,2 liter;
• water – 400 milliliter;
• suiker – 350-450 gram;
• citroenschil - optioneel.

Volgorde aanbrengen in:

1. Giet kokend water over de citroen en veeg af. Verwijder met een mes de schil, zonder het witte gedeelte.
2. Doe de gewassen bramen in een pot en doe de schil erbovenop.
3. Giet wodka. Het moet de laag bessen met 1-1,5 centimeter bedekken.
4. Sluit en plaats in een donkere kamer op kamertemperatuur.
5. Laat het 2 weken staan ​​en schud na 2-3 dagen.
6. Filtreer de bessenmassa door een doek en knijp uit.
7. Meng water met suiker, kook 3-5 minuten.
8. Giet de afgekoelde siroop bij de besseninfusie en roer.
9. Sluit de container en plaats deze gedurende 3-4 dagen in een koele, donkere kamer.
10. Filter de likeur door een wattenschijfje. De drank wordt helder.

Giet het in een droge container en sluit het goed af.