Het is gebruikelijk om waardevolle voedingsproducten individueel aan de bevolking te verkopen, en niet afhankelijk van het gewicht. Direct nadat de eieren door de kippen zijn gelegd, worden deze direct gesorteerd en onderverdeeld in gewichtscategorieën. Het product wordt vervolgens geëtiketteerd, verpakt en vervolgens aan het publiek verkocht. Hoeveel een kippenei weegt, kunt u aflezen aan de letters van de markering die op de schaal of verpakking is aangebracht.
Hoeveel weegt het
Categorieën en kwaliteiten worden bepaald afhankelijk van de versheid en maat van het product.Op basis van versheid zijn ze onderverdeeld in dieet en tafel. Tafelvariëteiten worden vaker in winkels verkocht.
Als de markering de letter “D” bevat, zijn deze eieren niet ouder dan drie dagen – dit is een dieetvariant. De opslagperiode mag niet langer zijn dan 7 dagen - hierna begint het bederfproces, wat tot vergiftiging kan leiden. Deze categorie is gemarkeerd met de letter “C”.
Zonder schaal
Hoeveel een standaard zaadbal weegt zonder schaal, is vooral interessant voor vrouwen die op hun figuur letten en zich aan een goed dieet houden. Fabrikanten hebben deze informatie niet nodig, omdat deze geen invloed heeft op de kosten van het product.
De schaal weegt niet zo weinig: 10 procent van het totale gewicht. Om het gewicht zonder schaal te achterhalen, moet je naar het gemiddelde op het etiket kijken en daar 10 procent van aftrekken.
Gewicht van de schaal, wit en dooier
Eiwit neemt het grootste deel van het dierlijke product in beslag. De grammen dooier en wit variëren afhankelijk van de categorie en variëteit. Je kunt het gemiddelde gewicht van het wit bepalen als je 35 procent aftrekt van het totale gewicht zonder schaal - dat is hoeveel de dooier weegt. Dienovereenkomstig weegt het eiwit 65 procent van de gehele zaadbal zonder het membraan.
Rauw en gekookt
Veel mensen zijn geïnteresseerd in de vraag of de massa van een ei verandert als het hardgekookt is. Tijdens het kookproces hebben ze niet het vermogen om water op te nemen, geen vloeistof op te geven of in te koken. Daarom blijft de massa van het product ongewijzigd, ongeacht - 1 stuk. het product is gekookt, of een dozijn.
Een lichte afname van de massa treedt alleen op tijdens het frituren. Op dit moment verliest het product zijn beschermende omhulsel; wanneer de schaal wordt gebroken en het frituren begint, treedt er een natuurlijk vloeistofverlies op - ongeveer 10-15 procent van de totale massa. Alleen in dit geval wordt het gewicht iets minder.
Hoe je het gewicht van een ei kunt achterhalen door te markeren
Elke zaadbal ondergaat een zorgvuldige selectie en daaropvolgende markering. Eerst wordt het cijfer van een van de letters aangegeven: "D" of "C". Als dieetvariëteiten niet binnen een week worden verkocht, wordt het etiket gewijzigd in de letter “C”. Naast de letter plaatsen ze een getal dat de categorie aangeeft, en dus de gemiddelde massa - "van 0", "van 1", "van 2".
De meest voorkomende categorie wordt beschouwd als “vanaf 1”. Maar het product wordt ook gekozen op basis van het beoogde doel. Zo wordt in sommige culinaire recepten vaak de categorie “met 3” aangegeven, met een gewicht van 40 gram. Het gewicht van een geselecteerd ei is groter dan 70 gram, maar het is ook duurder.
Is het gewicht afhankelijk van het ras leghen?
Er zijn vlees- en eierrassen van kippen. Uiteraard leggen eierdragende rassen aanzienlijk grotere eieren. Vertegenwoordigers van het eierras zijn op hun beurt verdeeld in verschillende variëteiten, die qua gewicht verschillen.
Veel kleine eieren hebben een grote voedingswaarde. Pavlovskaya-kippen leggen bijvoorbeeld kleine eieren - ongeveer 50 gram, ze worden ingedeeld in de tweede categorie. De maat en het gewicht van het product kunnen ook afhankelijk zijn van de leeftijd van de kip. Jonge vogels hebben kleinere testikels, terwijl volwassen kippen grotere testikels leggen. Ook kan de grootte van het product worden beïnvloed door de huisvestingsomstandigheden, het klimaat en de voeding van de vogel, maar ook door de tijd van het jaar.
Eiergewicht in gram per categorie
De variëteit is afhankelijk van het gewicht van het product. Bij het bepalen van een categorie zijn er standaardnormen waar fabrikanten zich aan moeten houden.
Geschat gewicht afhankelijk van categorie en klasse:
- “met 3” – gewicht van 35 tot 45 gram;
- “van 2” – van 45 tot 55 gram;
- “van 1” – van 55 tot 65 gram;
- “van 0” (gewicht van een geselecteerd ei) – van 65 tot 75 gram;
- "Hogere categorie" – vanaf 75 gram en meer.
Waarom worden eieren niet per gewicht, maar per stuk verkocht?
In principe worden voedingsproducten in de winkels verkocht door ze eerst per kilogram te wegen. Waarom worden eieren dan per stuk of per dozijn verkocht? Hier zijn verschillende redenen voor:
- Ze hebben een zwakke en kwetsbare schaal, dus ze moeten gescheiden van elkaar worden bewaard. Daarom maken fabrikanten duurzame verpakkingen waarbij de eieren van elkaar worden geïsoleerd. Als een breekbaar product op een weegschaal wordt gewogen, zal het eenvoudigweg vaak kapot gaan en zullen de winkels ernstige verliezen lijden.
- Het product mag niet open op het aanrecht bewaard worden. Er kunnen ziekteverwekkers van salmonellose op de schaal zitten, die zich gemakkelijk kunnen verspreiden naar aangrenzende goederen; na verkoop kunnen mensen vergiftiging ervaren.
- Bij langdurige opslag verdampt een deel van het vocht alsnog via de schaal. Welnu, als de verkoop op gewicht plaatsvindt, zullen verkopers bij grote hoeveelheden producten financiële verliezen lijden.
Gevogelte-eieren zijn een noodzakelijk product op ieders tafel. Zonder hen is koken zelden compleet. Aan de hand van de etiketteringsgegevens kunt u het geschatte gewicht en de versheid van de eieren achterhalen.
Bij aankoop moet u altijd geïnteresseerd zijn in de vervaldatum van het product. Anders kunt u ernstig vergiftigd raken.
