Soms merken sommige tuinders na het oogsten dat courgette een onaangename bittere smaak heeft. Er zijn verschillende redenen die de vraag kunnen beantwoorden waarom courgette bitter is, maar deze zijn niet altijd voor de hand liggend. Om de factoren te begrijpen die de smaak van een groente beïnvloeden, moet je vertrouwd raken met de mogelijke fouten die zijn gemaakt bij het kweken ervan. Het zou voor tuinders ook een goed idee zijn om vertrouwd te raken met technieken waarmee ze hun gewassen kunnen redden in het geval van een dergelijke onvoorziene situatie.
Wat geeft courgette zijn bitterheid?
De belangrijkste reden waarom courgette bitter smaakt, is omdat er cucurbitacines in zitten. Deze stoffen hopen zich op in alle gewassen die tot de pompoenfamilie behoren. Kortom, een plantengewas begint dergelijke stoffen actief te accumuleren wanneer zich extreme omstandigheden voordoen, bijvoorbeeld: met een gebrek aan of overmatige hoeveelheid water of voedingsstoffen. Ook kan een verandering in de kwaliteit van courgette en het verschijnen van een bittere smaak te wijten zijn aan schade aan de plant door verschillende pathologieën en groei bij weinig licht.
Cucurbitacines zijn geen giftige stoffen. Interessant genoeg zijn ze zelfs nuttig. Deze stoffen hebben een gerichte werking tegen tumoren en parasieten. Vanwege deze eigenschappen worden cucurbitacines gebruikt in de traditionele Indiase en Chinese geneeskunde.
Desondanks hebben veel zomerbewoners, als de courgette bitter is, geen haast om ze te eten en te serveren, in dit geval moet je van tevoren op de hoogte zijn van de factoren die de verandering in de smaak van de groente beïnvloeden om hun uiterlijk te voorkomen.
Buurt van culturen
In de meeste gevallen groeit bittere courgette in de tuin als de verkeerde naburige plantengewassen in de buurt staan. Bitterheid treedt op als gevolg van kruisbestuiving van verwante planten. Courgettes smaken dus bitter als ze in de buurt van een decoratieve pompoen worden gekweekt. Ondanks zijn mooie, aantrekkelijke uiterlijk draagt hij vrucht met oneetbare pompoenen, die de smaak van de pompoen beïnvloeden. Ook kan het gewas bitter smaken als het in de buurt van de volgende planten wordt gekweekt:
- peterselie;
- radijsjes;
- tomaten;
- komkommers;
- aardappelen;
- radijs;
- pompoenen.
Om veranderingen in de smaak van de groente te voorkomen, moet deze worden geplant in bedden in de buurt van erwten, uien, spinazie en bosbonen.
Besproeiingsmodus
Naast de verkeerde buren kunnen ook andere groeiomstandigheden de smaak van courgette beïnvloeden. Onder hen is het verstrekken van onjuist water geven. Als een zomerbewoner de grond bevochtigt zonder zich aan een bepaald regime te houden, beginnen stikstofverbindingen zich op te hopen in de bladeren en vruchten van de groente, waardoor ze een bittere smaak krijgen. Ook kan bittere courgette groeien tijdens langdurige regenval die begint na een droogte.
U kunt de smaak van de groente en de gunstige eigenschappen ervan behouden door het gewas goed water te geven. Om dit te doen, moet u de regels volgen:
- water geven moet regelmatig worden uitgevoerd;
- voor irrigatie is het noodzakelijk om water te gebruiken dat in de zon heeft gestaan, en het mag niet vervuild zijn;
- jonge courgette water gevenzodat ze niet bitter worden, elke dag totdat de bladeren sluiten en nadat ze de grond hebben bedekt, wordt de hoeveelheid geïntroduceerd vocht verminderd.
Als het warm weer is, moet het plantengewas na 2-3 dagen worden bewaterd. Als het buiten bewolkt is, is er elke 5-6 dagen één watergift nodig. De vloeistof moet onder de wortel worden gegoten, het wordt niet aanbevolen om het gebladerte te irrigeren. Als de greens beginnen te verdorren, moeten ze worden bewaterd met een gieter. Je kunt hem vervangen door een slang door er een fijnmazig mondstuk op te zetten.
Verlichting en regels voor het voeren van courgette
Een andere reden waarom courgette bitter kan zijn, is onjuiste voeding van de plant, evenals het ontbreken van optimale lichtomstandigheden. Courgette is erg gevoelig voor licht, dus om hem te laten groeien, moet je een plek in je datsja kiezen die aan de zonnige kant ligt. Tegelijkertijd moet het geselecteerde gebied vrij zijn van tocht en harde wind. Ook kunnen vruchten scherp reageren op het verkorten van de daglichturen.
Naast verlichting moet courgette ook worden voorzien van de juiste bemesting. In dit geval moeten meststoffen gedurende het hele groeiseizoen worden toegepast. Het plantgewas reageert het beste op de toevoeging van organische stof. Wanneer courgettes op deze manier worden gevoerd, vormen ze grote vruchten en ontwikkelen ze zich actief.
Als meststof wordt aanbevolen om toorts verdund met water te gebruiken, evenals een driedaagse gefermenteerde kruideninfusie. Wanneer de plant eierstokken begint te vormen, samenstelling van de meststof wordt aanbevolen om superfosfaat toe te voegen, houtas. Ook bij het aanbrengen van kunstmest moet voorzichtigheid in acht worden genomen. Dit komt door het feit dat een teveel aan fosfor en kalium ook veranderingen in de smaak van de groente kan veroorzaken.
Bewaaromstandigheden voor courgette
Soms verandert de smaak van courgette na de oogst. Om dit te voorkomen, moet u weten hoe u de oogst op de juiste manier bewaart. Het bewaren van melkrijpe courgettes moet plaatsvinden bij temperaturen van 0-2 graden. In dit geval is de houdbaarheid van de groente 12-15 dagen. Als je het gewas langer bewaart, moet je erop voorbereid zijn dat het vruchtvlees verwelkt en gaat rotten.
Volledig gerijpt fruit kan 4-5 maanden worden bewaard. Ze moeten in een koele, geventileerde ruimte worden geplaatst. De beste optie is om het gewas op de veranda of zolder te plaatsen. Om het risico op een bittere smaak en de verspreiding van rot te elimineren, mag het gewas niet in de kelder worden bewaard.
Als een zomerbewoner in een appartement woont, kun je de oogst op een warm balkon of op een donkere plaats zetten. Courgette behoudt zijn smaak het beste onder het bed, in de kast.
Let tijdens opslag op de omgevingstemperatuur. Dit komt door het feit dat wanneer het toeneemt, er eerder ontkieming van zaden in de vrucht plaatsvindt, wat de schijn van een nare bittere smaak veroorzaakt.
Courgette ziekten
Ziekten en plagen hebben ook invloed op de smaak van courgette. Daarom is het bij het verbouwen van gewassen noodzakelijk om het voorkomen ervan te voorkomen. Meestal verschijnt bitterheid onder invloed van schimmelinfecties. Anthracnose wordt beschouwd als een van de meest voorkomende pathologieën. De aanwezigheid van deze ziekte is te herkennen aan het verschijnen van ronde vlekken met een geelachtig bruine tint. Deze vlekken bevinden zich op de bladeren.
Geleidelijk vervaagt de bladplaat, droogt uit en raakt bedekt met gaten. De ziekte verspreidt zich bij warm weer, gepaard gaande met frequente regenval.
Een andere pathologie die bitterheid veroorzaakt is fusarium. De ziekte kan worden geïdentificeerd door de aanwezigheid van vergelende, uitdrogende onderste bladeren. Een ander symptoom van fusarium is dat de basis van de stengel roze wordt.
Hoe zich te ontdoen van bitterheid?
Wat te doen als bittere courgette in de tuin groeit? Om de situatie te verbeteren en de smaak van de groente te verbeteren, zijn er verschillende beproefde methoden. Dus om van de bitterheid af te komen:
- Courgette in koud water laten weken vóór het inblikken;
- kook de groente enkele minuten in kokend water;
- gesneden groenten weken in zout water.
Onder invloed van deze factoren worden alle bitterstoffen vernietigd, waardoor de smaak van courgette verbetert. Als de huisvrouw gebakken of gestoofde courgette wil koken, kun je het beste van de bitterheid afkomen door het vruchtvlees in zout water te laten weken.De groente wordt in verschillende plakjes gesneden en gedurende 3 uur in een bak met vloeistof geplaatst. Hierna worden de plakjes verwijderd en gebruikt om het gerecht te bereiden.
Veel huisvrouwen raden af om gerechten opnieuw te zouten, omdat de groentepulp het zout goed absorbeert uit de vloeistof waarin het is gedrenkt.
Bij het kweken van courgettes moet je de groei en ontwikkeling van het gewas nauwlettend in de gaten houden. Dit zal helpen bij het identificeren van de factoren waarom courgette bitter is. Door de tijdige eliminatie ervan kunt u omgaan met de verslechtering van de smaak, zelfs voordat het probleem zich voordoet, en een smakelijke oogst behouden. Als er zich problemen voordoen, mag de zomerbewoner niet van streek zijn, omdat er een mogelijkheid is om de oogst te redden. Om dit te doen, moet u een van de bovenstaande methoden gebruiken.
