Kikkererwten zijn ook bekend onder de namen: kikkererwten, blaren en lamserwten. De cultuur wordt gewaardeerd om zijn lichte nootachtige smaak, hoge opbrengsten, pretentieloosheid en veel positieve eigenschappen. Tegenwoordig is het niet moeilijk om een eeuwenoud product te kopen dat tot voor kort exotisch was. Sommige consumenten gebruiken kikkererwten voor medicinale doeleinden, anderen bereiden er liever verschillende gerechten van, waarvan de recepten vanuit oosterse landen naar ons toe kwamen.
Nuttige eigenschappen en contra-indicaties
Dit verscheidenheid aan erwten stimuleert het spijsverteringsproces, normaliseert de stofwisseling, versterkt het immuunsysteem, voorkomt het verschijnen van kankercellen door het lichaam te voorzien van grove voedingsvezels. Het heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, de bloedsamenstelling, de cardiovasculaire functie en de mentale activiteit.
Kikkererwten verlagen de bloedsuikerspiegel, beschermen tegen bloedstolsels, herstellen de menselijke energiebronnen, remmen het verouderingsproces, verbeteren het gezichtsvermogen, verhogen de botsterkte, stimuleren de borstvoeding, normaliseren de menstruatiecyclus en voorkomen cariës.
Blootstelling aan voedingsvezels helpt afval en gifstoffen te elimineren, het cholesterolgehalte te normaliseren en het gewicht te verminderen. Het product is effectief bij de preventie en behandeling van glaucoom en cataract. De cultuur wordt al lang gebruikt als middel om het mannelijke libido te verbeteren.
Regelmatige opname van kikkererwten in het menu verbetert het algehele welzijn, beschermt tegen het optreden van vele ziekten en verlicht de toestand van probleemorganen.
Door de grote hoeveelheid plantaardig eiwit zijn lamserwten een alternatieve vervanger voor vlees en gevogelte.
Ongewenste aspecten van het eten van peulvruchten zijn winderigheid en gisting in de darmen. Kikkererwtengerechten zijn verboden bij maag-darmproblemen, constipatie, problemen met de bloedsomloop, blaasontsteking en bij individuele intolerantie.
Samenstelling van kikkererwten
De groeiende populariteit van Turkse erwten is gebaseerd op de smaak van het product en de waarde van de componenten, die meer dan 80 stoffen bevatten: vitamines, mineralen, eiwitten, vezels. Een derde van alle plantaardige elementen zijn eiwitten, en meer dan de helft zijn koolhydraten. Aminozuren en voedingsvezels zijn belangrijk. De aanwezigheid van vet is onbeduidend.
Wat zijn de voordelen van zaadkiemen?
Lamserwtenkiemen zijn rijk aan vitamines, metheonine en cysteïne. Hun consumptie helpt bij het reguleren en herstellen van de werking van belangrijke interne organen en systemen, versterkt het immuunsysteem en verbetert de stofwisseling. Gekiemde zaden hebben een hoge voedingswaarde en een laag caloriegehalte.
Hoe kikkererwten te laten ontkiemen
Het proces omvat het drie tot vier keer vergroten van het initiële volume granen.
De kikkererwten worden gewassen onder gelijktijdige verwijdering van beschadigde exemplaren en gevuld met water in een hoeveelheid die vijf keer het volume van de korrels bedraagt. De container wordt op een schaduwrijke plaats geïnstalleerd. Na 12 uur worden de erwten gewassen en gedroogd voordat ze opnieuw worden bewaterd en warm worden gehouden. Deze procedure wordt herhaald totdat er met tussenpozen van 12 uur spruiten van de gewenste grootte verschijnen.
Wat te koken - recepten
De verzameling recepten voor kikkererwtengerechten omvat meer dan 500 opties voor soepen, voorgerechten, bijgerechten en desserts. Sommige zijn traditioneel en herkenbaar over de hele wereld.
Kikkererwtenpastei - hummus
Om een traditionele paté te bereiden, worden twee glazen granen met water gegoten tot ze zacht zijn en in een blender fijngemaakt. De massa wordt op smaak gebracht met olijfolie, komijn, sesamzaad, walnoten, citroensap, gehakte knoflook en naar smaak toegevoegd zout.
Geroosterde kikkererwten
Geroosterde kikkererwten lijken op popcorn. De bonen worden een nacht in water geweekt en 's ochtends gedroogd met keukenpapier. Geraffineerde plantaardige olie wordt verwarmd in een hoge koekenpan en kikkererwten worden erin gegoten, totdat ze goudbruin zijn. Het eindproduct wordt met een schuimspaan op handdoeken gelegd om overtollig vet te verwijderen, in een bak gegoten en, afhankelijk van de wens, bestrooid met zout of kristalsuiker.
Chana masala
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de gehakte chili, ui, knoflook en gember gedurende vijf minuten. Zet het vuur lager, voeg paprika, koriander, komijn, garam masala toe, meng de inhoud, bak één of twee minuten en voeg de gehakte tomaten toe. Giet water erbij, voeg erwten toe en laat 10 minuten koken. Breng het afgewerkte gerecht op smaak met zout en citroensap.
Kikkererwtenkoteletten
Maak een puree van 200 g voorgeweekte kikkererwten, voeg zout, koriander, kurkuma, zwarte peper en een eetlepel bloem toe. Kneed en vorm er koteletten van. Rol het halffabrikaat in sesamzaadjes en bak.
Hoe kikkererwtenfalafel te koken
Giet het water uit de geweekte granen (twee glazen), droog en maal met één wortel. Meng kruiden, zout en je favoriete specerijen door de pasta, giet er een eetlepel citroensap bij, vorm er kleine balletjes van, rol er sesamzaadjes door en frituur. Falafel wordt meestal geserveerd met groenten.
Als je kikkererwtengerechten wegspoelt met koude dranken, neemt het risico op acute maagkrampen toe.
Dit type erwt is opgenomen in het dieet vanwege de lage glycemische index. Gezonde koolhydraten geven je langdurig een vol gevoel.
