Pisum sativum - erwt is een vertegenwoordiger van de oudste cultuurplanten. Er wordt aangenomen dat zijn thuisland de landen van het Oosten waren. De Nederlanders waren de eerste Europeanen die de smaak en voordelen van het nieuwe product op prijs stelden. De snelle verspreiding van de cultuur werd mogelijk gemaakt door: eenvoudige teelttechnologie, goede smaak en veel gunstige eigenschappen. Als u alles over erwten weet, kunt u uw gezondheid verbeteren en uw vitaliteit verbeteren.
Oorsprong
Erwten zijn een waardevolle voedsel- en voederplant en een van de oudste cultuurgewassen. Vermoedelijk was het bekend bij de mensheid in de brons- en steentijd. De geschiedenis van de oorsprong van de plant is niet volledig bestudeerd. Sinds de oudheid wordt het in India gefokt. De voorouder van gecultiveerde variëteiten is de velderwt.
De mens begon al lang vóór onze jaartelling kleinzadige vormen van zaaierwten te verbouwen, gelijktijdig met granen. In de landen van Midden- en Noord-Europa werd de plant al in het 2e-3e millennium voor Christus gekweekt. e. Het wordt sinds het einde van de 17e eeuw in Rusland verbouwd. Vóór de komst van aardappelen behoorde het tot de hoofdproducten.
Soorten en variëteiten
Erwten (lat. Písum) zijn een geslacht van meerjarige en eenjarige kruidachtige planten van de peulvruchtenfamilie. Soorten van het geslacht worden vertegenwoordigd door kruiden met zwak klimmende stengels, gevederde bladeren en vertakte ranken die zich vastklampen aan de steun. De meest voorkomende van alle soorten is de zaaisoort, die is onderverdeeld in drie variëteitgroepen: beschietingen, hersenen en suiker.
Droge erwtenkorrels worden gebruikt voor het bereiden van soepen, bijgerechten en andere gerechten. Erwtenmeel wordt geproduceerd uit overrijpe zaden. Lichte hersenvariëteiten worden gebruikt in de conservenindustrie, donkere om in te vriezen. Suikervariëteiten worden meestal gebruikt in de vorm van zoete, onrijpe peulen (peulen zijn uniek voor planten die tot de kruisbloemigenfamilie behoren).
De beste schilvariëteiten zijn Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. De beste hersenvariëteiten zijn Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. De beschrijving van de Belladonna-variëteit vermeldt specifiek de hoge opbrengst, weerstand tegen vorst en hoge smaak.
In zomerhuisjes wordt het aanbevolen om de meest productieve soorten suikererwten te kweken: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets en Sakharny 2.
Turkse erwten, Oezbeekse kikkererwten
Kikkererwten zijn het oudste lid van de peulvruchtenfamilie. Het heeft veel namen: Turkse kikkererwten, walnooterwten, Oezbeekse kikkererwten, lams erwten, nohat, bubbler, shish en anderen. Het thuisland van de plant wordt beschouwd als het Midden-Oosten en Centraal-Azië, waar het gouden graan wordt genoemd. Het wordt ook verbouwd in Oost-Europa en de mediterrane landen, Afrika en Zuid-Amerika.
In Griekenland zijn kikkererwtenzaden ontdekt die dateren uit de 5e eeuw voor Christus. e. Erwten uit de Bronstijd zijn gevonden in Iran. Sinds de tijd van Avicenna worden kikkererwten niet alleen als voedsel gebruikt, maar ook voor medicinale doeleinden. Men geloofde dat het het bloed reinigt en de nieren en lever geneest. Helpt bij huidziekten (eczeem, furunculose, psoriasis), verhoogt de mannelijke kracht.
Oezbeekse kikkererwt is een eenjarige plant met gezwollen korte bonen met daarin 1-3 grove erwten in de vorm van een lamskop. Groeit tot 70 cm hoog. Het heeft een goede opbrengst en ziekteresistentie. De schil van de erwten is wit of bruin. Indiase variëteiten zijn groen.
Heeft een uitgesproken nootachtige smaak. Veel gebruikt bij het koken voor het maken van soepen, pilaf, schnitzels, salades, hummus. Gekiemde kikkererwten worden gebruikt in dieet- en therapeutische voeding.
Zeekwaliteit
Zeevariëteit, of Japans porselein (Lathyrus japonicus) is een plant van het Chinese geslacht van de Peulvruchtenfamilie. Het leefgebied van deze soort is een gebied dat zich uitstrekt in een smalle strook langs het noordelijke deel van de Pacifische kust. De plant groeit op zand- en rotsachtige oevers. Het is een kruidachtige vaste plant, in tegenstelling tot gezaaide groene erwten.Bereikt een hoogte van 30 cm.
Japans porselein bloeit in juli en draagt vrucht in augustus. De langwerpig-ovale bonen van de zeevariëteit bereiken een lengte van 5 cm. De plant wordt gekweekt in natuurlijke habitats. Japans porselein wordt veel gebruikt voor decoratieve doeleinden; het komt het meest voor bij het ontwerp van rotsachtige tuinen.
De zeevariëteit is het traditionele voedsel van de volkeren van het noorden. De Eskimo's van Alaska gebruiken bladeren en gekiemde zaden als voedsel, maken meel en stoofpot van peulvruchten en bereiden een warme drank die koffie vervangt. Verse stengels en bladeren van de plant worden in de volksgeneeskunde gebruikt als middel tegen reuma.
Muis variëteit
Muiserwt (Vícia crácca) is een kruidachtige vaste plant van het erwtengeslacht van de peulvruchtenfamilie. Muizenerwten hebben veel populaire namen: kraanerwten, chenille, mussenpeulen, muizenwikke, musbloem, enz. Het onderscheidt zich door een groot groeigebied. Te vinden in weilanden, velden, hellingen, bosranden en bermen.
De groene massa bevat een grote hoeveelheid eiwit, vitamine C, caroteen en fosfor. De chemische samenstelling van de plant is nog niet volledig bestudeerd.
Vertakte, vastzittende stengels groeien tot 120 cm.De bladeren zijn geveerd met 6-10 paar blaadjes; bij muiserwt zijn er 2 steunblaadjes aan de basis van de bladstelen. De bloei gaat de hele zomer door. De vruchten zijn bonen, ongeveer 20 mm lang. Het wordt gebruikt als een waardevolle veevoeder-, medicinale en honingplant.
Mungbonen Erwten
Mungboon (lat. Vigna radiata) is een eenjarige kruidachtige plant van het Vigna-geslacht van de Peulvruchtenfamilie. Het thuisland van dit vlinderbloemige gewas is India. Andere namen: mungbonen, gouden bonen, Aziatische erwten, radiatabonen. Een mooie en sierlijke plant die meer op een boon lijkt.De dunne bladeren van mungboonerwten eindigen in sterk vertakte ranken. De kleine groene zaden zijn ovaal van vorm.
Mungboon wordt veel gebruikt in de nationale keukens van China, Japan, Korea, India, Centraal- en Zuidoost-Azië. Het wordt geschild en gekiemd gegeten. Mungtaugé is een klassiek onderdeel van de Aziatische keuken. De vruchten van dit gewas bevatten foliumzuur, vitamine A, C, E, groep B, kalium, fosfor, mangaan, magnesium, ijzer, silicium, selenium en andere nuttige elementen.
In de volksgeneeskunde wordt mungboon gebruikt om allergieën, astma en artritis te behandelen. Regelmatige consumptie van mungbonen heeft een positief effect op de werking van het cardiovasculaire systeem, normaliseert de bloeddruk, versterkt het botweefsel en helpt de gewrichtsflexibiliteit te behouden.
Calorie-inhoud en samenstelling
Het caloriegehalte en de chemische samenstelling van het product variëren afhankelijk van de variëteit van het erwtengeslacht waartoe het behoort. De meeste calorieën zitten in gedroogde erwten - 348 kcal/100 g. Het caloriegehalte van verse groene erwten van hersen- en suikervariëteiten is niet hoger dan 80 kcal/100 g. Vanwege het lage caloriegehalte en een grote lijst met vitamines en mineralen, het product is geclassificeerd als dieetvoeding.
Erwten bevatten 2-3 keer meer eiwitten dan graangewassen. Dit effect is te wijten aan de symbiose van alle peulvruchten met knobbelbacteriën. Het hoge gehalte aan compleet eiwit in combinatie met vitamines en sporenelementen maakt het een goed alternatief voor vlees en een onmisbaar product voor vegetarische voeding.
De plant bevat vitamine A, C, E, P en de hele groep B, eiwitten, vetten, aminozuren, voedingsvezels, mineralen - selenium, fosfor, magnesium, kalium, koper, zink, chroom, mangaan, boor, vanadium, kobalt , silicium, molybdeen, jodium, strontium, zirkonium en andere.
Eigenschappen en gezonde recepten
De lekkere en gezonde erwtenvrucht dient als basis voor de bereiding van veel oude en nieuwe gerechten. Er zijn honderden recepten voor gezonde voeding gemaakt van verschillende soorten ervan. De uitzonderlijke eigenschappen en kenmerken van de plant hebben toepassing gevonden in dieet- en therapeutische voeding.
Voor goede gezondheid
Erwten kunnen met recht een medicinale plant worden genoemd. Al zijn variëteiten worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Het wordt gebruikt voor de behandeling van ziekten van de nieren, de lever en het maag-darmkanaal. Gebruikt als anticonvulsivum, kalmerend middel, tonicum, diureticum. Uitwendig - als wondgenezend en hemostatisch middel.
Regelmatig gebruik verbetert het gezichtsvermogen en het geheugen, verbetert de immuniteit. Erwtenvruchten worden vaak schouderbladen genoemd en worden vers gegeten om de hartspier te versterken en de spijsvertering te normaliseren. Slechts één handvol jonge erwten levert een dagelijkse dosis nicotinezuur op, dat het cholesterol normaliseert en atherosclerose helpt voorkomen.
Voor schoonheid
Een effectief middel tegen veroudering zijn voedende erwtenmaskers met zure room, kwark, dooier en andere ingrediënten. Het opnemen van erwten in het dieet bevordert een schone en gladde huid, versterkt de tanden en nagels en de haargroei. Een afkooksel van gemalen bloemen en erwtengras helpt bij zwellingen in het gezicht.
Voor kinderen
Voeding vooral erwten zijn nuttig kinderen.Ze eten graag groene erwten met suiker en hersenvariëteiten. In babyvoeding moeten gepelde erwten ook worden gebruikt voor het bereiden van soepen en bijgerechten.
Contra-indicaties
Ondanks de gunstige eigenschappen van de erwtenplant zijn er een aantal beperkingen aan het gebruik ervan. Het is gecontra-indiceerd bij acute nefritis, progressieve jicht, tromboflebitis, verhoogde bloedstolling en tijdens perioden van verergering van gastro-intestinale ziekten. Tegelijkertijd is het handig om 3-4 stukjes verse of geweekte erwten in water te eten. voor brandend maagzuur. Ook gecontra-indiceerd voor gebruik zijn de ziekte van Crohn, blaaspathologieën en cholecystitis.
Groeien
Het planten begint in het vroege voorjaar, zodra de grond een beetje opwarmt. De plant is niet bang voor lichte vorst. Om in de lente en zomer constant een verse oogst van groene messen te hebben, moet je elke 7-10 dagen opnieuw zaaien. Het wordt aanbevolen om te planten erwten in vruchtwisseling met aardappelen en kool. Het is een goede voorloper voor alle gewassen (behalve peulvruchten).
Erwten geven de voorkeur aan lichte, vruchtbare grond met een laag grondwaterpeil. In moerassige en laaggelegen gebieden wordt hij ziek van overtollig vocht. Rijpt het beste in goed verlichte en geventileerde ruimtes. Het gebruik van verse mest als meststof is onaanvaardbaar, omdat dit een verhoogde groei van groene massa stimuleert, ten koste van de vruchtzetting.
Voor het planten is het handig om as toe te voegen - het zal kalimeststoffen vervangen. Erwten zijn groenbemesters die effectieve natuurlijke meststoffen zijn. Ze dienen niet alleen als bron van nuttige stoffen die de bodemvruchtbaarheid vergroten, maar verbeteren ook de structuur van de toplaag en genezen ook de bodem. Na het oogsten worden de wortels en stengels niet van de locatie verwijderd, maar tijdens het graven in de herfst in de grond ingebed om deze met stikstof te verrijken.
Voor het planten worden velderwten 10-12 uur in water bij kamertemperatuur geweekt om een snelle en krachtige kieming te garanderen. U kunt hoogwaardig zaadmateriaal selecteren door de zaden in gezouten water te plaatsen. Erwten die geschikt zijn om te planten, zullen naar de bodem zakken, waarna ze met schoon water moeten worden gewassen.
De zaden worden geplant tot een diepte van 4-6 cm. De afstand tussen de erwten in de rijen is ongeveer 10-15 cm. De afstand tussen de rijen is 35-40 cm. Na het zaaien wordt de grond in de rijen verdicht tot vocht vasthouden. Als het zaad van hoge kwaliteit is, verschijnen de zaailingen binnen een week. Het onderhoud is eenvoudig en omvat losmaken en matig water geven. Tijdens warme en droge periodes moet er voldoende water worden gegeven.
Opslag
Het oogsten van peulvruchten gaat de hele zomer door. Afhankelijk van het type gewas worden verschillende bewaarmethoden gebruikt. Erwten die voor verse consumptie worden verzameld, worden in de koelkast bewaard in plastic zakken of containers. Voor langdurige opslag kan het worden ingeblikt, gedroogd of ingevroren. Droge erwten worden op een donkere en droge plaats bewaard.
