Onder groenteplanten zijn aubergines interessant vanwege hun ongewone smaak. De bitterheid van het vruchtvlees voegt pikantheid toe aan gerechten gemaakt van plantaardige producten. Veel mensen houden van blauw fruit vanwege hun hoge gehalte aan vitamines en micro-elementen. Bij het eten van groenten denken mensen vaak niet na over de voordelen en nadelen van aubergines.
Het product heeft immers niet alleen nuttige eigenschappen. Sommige mensen kunnen de vrucht absoluut niet eten, terwijl anderen beperkingen hebben op het eten van aubergines.
Chemische samenstelling
Een eenjarige plant met fruit en bessen, vaak paars van kleur, is rijk aan zijn chemische samenstelling:
- B-vitamines;
- routine;
- nicotine zuur;
- potassium;
- magnesium
Bovendien bevatten de vruchten vezels. Er werden ook kleine percentages ijzer, fosfor, calcium en natrium in aangetroffen.
Het voordeel van aubergines is dat ze de hartspier van kalium voorzien, wat 1,5 keer meer is in blauwe bessen dan in kool, paprika en uien.
Groenten worden gebruikt om af te vallen, omdat hun consumptie helpt bij het elimineren van afval en gifstoffen, en de calorische waarde van het product laag is: 100 gram bevat 34 kilocalorieën. Gekookt fruit bevat er nog minder van, maar gestoofd fruit bevat bijna 190 calorieën.
Nuttige eigenschappen van aubergines
Vitaminen en micro-elementen in de samenstelling van de groente draagt bij aan de voordelen van aubergine voor het menselijk lichaam:
- Kalium is nodig om de hartfunctie te normaliseren, wat belangrijk is voor oudere mensen. Het dient om de hersenen van zuurstof te voorzien, waardoor het niveau van fysieke en mentale activiteit van een persoon wordt verhoogd.
- Magnesium helpt het zenuwstelsel te kalmeren.
- Natrium en ijzer zijn betrokken bij metabolische processen.
- Om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen zijn B-vitamines nodig; versterking van het immuunsysteem - ascorbinezuur.
- Antioxidanten in aubergineschillen reguleren het ijzergehalte in het bloed en verwijderen overtollig ijzer.
- Oncoprotectors in de vorm van fenolverbindingen in aubergines remmen pathologische celmutaties.
- Nicotinezuur in bessen helpt bij het stoppen met roken.
Met evenveel vitamines als aubergine kun je veel ziekten het hoofd bieden: atherosclerose, miltdisfunctie, nierfalen.
Voor dames
Aubergine is onmisbaar voor de gezondheid van vrouwen. Door paarse bessen in het menu op te nemen, bereikt u:
- het verminderen van het premenstrueel syndroom;
- het verminderen van de frequentie van stemmingswisselingen, tranen;
- overtollig vocht verwijderen tijdens de zwangerschap;
- normalisatie van de darmfunctie;
- verbetering van de huidconditie en haarstructuur;
- gewichtsverlies.
Foliumzuur, vervat in het vruchtvlees, helpt pathologieën in het menselijke embryo te voorkomen. Daarom moet u letten op de opname van het product in de voeding van een zwangere vrouw in het eerste en derde trimester van de zwangerschap.
Voor kinderen
Dieetgroenteproduct heeft een positief effect op het kinderlichaam. Het is nuttig als het kind:
- buik doet pijn;
- verlaagd hemoglobineniveau;
- Het lichaam mist foliumzuur en pantotheenzuur, wat nodig is voor een sterk zenuwstelsel, hersenontwikkeling en metabolische processen.
Aubergines worden gebruikt in de voeding van kinderen om de ontwikkeling van kanker te voorkomen.
Maar je kunt blauwe bessen aan een kind vanaf 3 jaar geven, waarbij je de reactie van het lichaam van het kind op de groente volgt.
Voor mannen
Over het nut van blauw fruit in relatie tot het mannelijk lichaam moet gezegd worden dat aubergines het zenuwstelsel en het hart van het sterkere geslacht versterken. Mannen hebben immers vaker last van hartaanvallen en atherosclerose.
De bes zal de ontwikkeling van prostaatkanker voorkomen, wat de oorzaak is van de hoge sterfte onder de mannelijke bevolking.
Het gehalte aan nicotinezuur in fruit helpt het verlangen naar roken te bestrijden. Het lage nicotinegehalte in de vruchten geeft een impuls om te stoppen met de verslaving.
Wat is belangrijk om te weten over het koken van aubergines
Om van de voordelen van aubergines te profiteren, moet je ze op de juiste manier koken. Niet iedereen kan het product immers in ruwe vorm innemen. Het behoudt zijn kwaliteiten in gekookte of gestoofde vorm.Maar in plakjes gebakken fruit wordt als zwaar voedsel beschouwd, dus deze bereidingswijze moet worden opgegeven.
Voordat u de vruchten kookt, is het beter om ze te schillen en de gesneden plakjes met zout te bestrooien. Het uit groentestukjes gewonnen sap heeft een bittere smaak, omdat het solanine bevat. Daarom wordt het uitgelekt en worden de vruchten gewassen met koud water. Het is beter om de stukjes te drogen door ze op een papieren handdoek of servet te spreiden.
De manier om gekookte aubergines te bereiden is door het hele fruit in heet water te plaatsen. Haal ze na 10-15 minuten koken eruit en verwijder voorzichtig de schil. Het enige dat overblijft is het gekookte vruchtvlees met een vork fijn te prakken, naar smaak met zout te besprenkelen, een beetje citroensap en plantaardige olie toe te voegen.
Ze proberen de ovale vruchten in stukjes te stomen, met een minimale hoeveelheid vet of olie. Ze passen goed bij tomaten, paprika's, wortelen, aardappelen en champignons. Je kunt de vruchten in melk stomen met toevoeging van peterselie.
Het is nuttig om kaviaar van de groente te eten, die de honger perfect bevredigt en nuttig is voor het versnellen van de stofwisseling in het lichaam. Het wordt onmiddellijk gegeten of bewaard voor de winter. Naast deze bereiding maken ze salades voor de winter en marineren ze het product samen met andere groenten.
Kies voor culinaire verwerking jonge, verse aubergines met een gladde schil en een kleine hoeveelheid zaden.
Medicinaal gebruik
Traditionele genezers adviseren om blauwe bessen te koken om de zwelling te verminderen. Voor dit doel worden de in de oven gebakken vruchten geplet, vervolgens met melk gegoten en gestoofd. Strooi voor de smaak gehakte peterselie over het mengsel. Eet gedurende 3 weken elke avond een dieetgerecht.
De gedroogde en gepoederde paarse schil van de groente is gunstig. Het innemen van een theelepel poeder vóór de maaltijd helpt de bloeddruk te normaliseren.
Ontsteking van de mondholte en het tandvlees wordt geëlimineerd door spoelen. Het poeder wordt verdund met warm water, neemt 1 theelepel per glas water en spoelt de mond driemaal daags. Je kunt een theelepel zout aan de oplossing toevoegen.
Om de afscheiding van gal te activeren, moet u een infuus van bosbessen bereiden. De geschilde vruchten worden in blokjes gesneden en in een container geplaatst. Giet er kokend water over en laat het een half uur in een waterbad staan. Het enige dat overblijft is het afkoelen en zeven van de oplossing. Een glas medicijn is verdeeld in 3 porties, 30 minuten vóór de maaltijd gedronken.
Aubergine tijdens het afvallen
Gebakken, gekookte aubergines zijn een ideaal product om overtollig gewicht te verliezen. Voedingsdeskundigen raden aan om gedurende 2 weken een auberginedieet te volgen. Gedurende deze tijd wordt het lichaam gereinigd van overtollig water en gifstoffen die zich in het lichaam hebben opgehoopt. Het resultaat zal verbluffend zijn: je kunt 6-8 kilogram afvallen.
Tijdens het dieet wordt fruit opgenomen in salades, soepen en groentestoofschotels. Alleen met een gevarieerd menu kun je overleven op een plantaardig dieet. Hier zijn enkele dieetrecepten:
- 2 stukjes aubergine, tomaat en ui worden in cirkels gesneden, in lagen op een bakplaat gelegd, ingevet met plantaardige olie, bestrooid met gehakte knoflook, bestrooid met zout en peper. Bedek de bovenkant met folie en plaats in de oven.
- Kippenbouillonsoep is perfect voor de lunch. In blokjes gesneden blauw groentefruit en rode tomaten worden met bouillon gegoten, gebakken wortels en uien worden toegevoegd. Breng de dikke massa aan de kook, voeg knoflook en paprika toe. Gebruik een blender om de soep glad te maken. Het enige dat overblijft is zout naar smaak toevoegen en de pureesoep gaar laten sudderen.
- 'S Avonds kun je sap maken van paars fruit. Het geschilde vruchtvlees wordt geraspt en het sap wordt eruit geperst.Je moet 50 milliliter van de drank per keer drinken.
Maar het is beter om geen gefrituurd product te gebruiken. Maar als je het echt wilt, moet je voor het koken de plakjes aubergine in koud water laten weken. Vervolgens wordt tijdens de verwerking het vet niet opgenomen in de groentepulp.
Schade en contra-indicaties voor gebruik
Als we het hebben over de gunstige eigenschappen van aubergine, vergeet dan niet dat de groente voor sommige mensen absoluut gecontra-indiceerd is. Schadelijke effecten van het eten van bessen komen voor bij mensen die lijden aan:
- gastritis;
- maagzweer;
- stenen in de blaas en nieren;
- bloedarmoede door ijzertekort;
- Leverfalen.
Vrouwen tijdens de zwangerschap en borstvoeding kunnen aubergines eten, maar in minimale hoeveelheden. Het wordt afgeraden om ze aan kinderen jonger dan 3 jaar te geven.
Bij het kiezen van blauwe bessen voor culinaire verwerking ligt de nadruk op rijp fruit met een groene steel. Als de vruchten overrijp zijn, kunnen ze vergiftiging veroorzaken door de opeenhoping van bitterheid erin.
Vergiftiging gaat gepaard met braken, misselijkheid en duizeligheid. Er kan pijn in de buikstreek optreden. Om de toestand weer normaal te maken, moet u de maag reinigen en de patiënt verschillende tabletten actieve kool geven.
