Wat zit er in aubergines: chemische samenstelling en voedingswaarde

Zomerbewoners die gewassen op hun percelen verbouwen, kennen de voordelen van deze groente. En degenen die net van plan zijn ze in de tuin te planten, maar weinig hebben gehoord over de elementen waaruit aubergines bestaan, zijn verdwaald in twijfel. Een gedetailleerde beschrijving zal u helpen beslissen of u het wilt laten groeien.

De voedingswaarde

Degenen die geïnteresseerd zijn in deze vraag zullen geïnteresseerd zijn om te weten dat 100 g aubergine het volgende bevat:

• 24 kcal;
• 91 gram water;
• 4,2 g koolhydraten;
• 2,5 g voedingsvezels;
• 1,2 g eiwit;
• 0,1 g vet;
• 0,5 g as;
• 0,9 g zetmeel;
• 0,2 g organische zuren;
• 0,2 g monodisacchariden.

De aanwezigheid van een kleine hoeveelheid vet maakt het product onmisbaar voor dieetvoeding. En het koolhydraatgehalte stelt het op één lijn met vlees en vis. Dat wil zeggen, het blijkt dat iemand door het eten van aubergines zijn voorraad eiwitten, vetten en koolhydraten aanvult, maar niet aankomt. Omdat deze stoffen van plantaardige oorsprong zijn.

Chemische samenstelling van aubergines

De vrucht van de cultuur is in dit opzicht niet minder rijk. Veel mensen kennen de gunstige eigenschappen ervan. Maar niet iedereen houdt van deze specifieke groente. De chemische samenstelling omvat een reeks micro-elementen, vitamines, macro-elementen en andere stoffen.

100 g aubergine bevat de volgende vitaminesamenstelling:

• 18,5 mcg foliumzuur, of vitamine B₉;
• 3 mcg thiamine, vitamine B₁;
• 5 mg vitamine C;
• 0,1 mg vitamine E;
• 0,2 mg pyridoxine, vitamine B₆;
• 0,8 mg niacine-equivalent of vitamine PP;
• 0,02 mg bèta-caroteen;
• 0,005 mg riboflavine, vitamine B₂.

Naast deze stoffen bevat de groente micro- en macro-elementen:

• 135 mcg koper;
• 14 mcg elk van aluminium, fluor, kobalt, boor en molybdeen;
• 0,2 mcg jodium;
• 0,21 µg mangaan;
• 0,29 mg zink;
• 0,4 mg ijzer;
• 238 mg kalium;
• 47 mg chloor;
• 34 mg fosfor;
• 15 mg calcium;
• 15 mg zwavel;
• 6 mg natrium.

De delen van de vrucht bevatten verschillende hoeveelheden nuttige stoffen, maar als ze samen worden geconsumeerd, krijgt een persoon een volledig vitaminecomplex.

Auberginehuid bevat:

1. koper;
2. zink;
3. zwavel;
4. serine;
5. molybdeen;
6. lysine;
7. sucrose;
8. thiamine;
9. riboflavine;
10. cysteïne;
11. niacine;
12. voedingsvezels;
13. asparaginezuur en andere stoffen.

Het is niet nodig om de schil apart te consumeren; samen met het vruchtvlees en de zaden levert het nog meer voordelen op.

Nuttige eigenschappen van aubergine

In het Oosten werden de vruchten van dit gewas beschouwd als ‘groenten met een lang leven’.Wetenschappers hebben nu de positieve effecten van het eten van aubergines bewezen.

Welke eigenschappen heeft het product:

• verbetering van cardiovasculaire activiteit;
• normalisatie van de zoutbalans;
• gunstig effect op de werking van de lever, de nieren en het maag-darmkanaal;
• verlichting van constipatie;
• nasunine voorkomt schade aan membraancellen, normaliseert het ijzergehalte in het bloed;
• preventie van de ontwikkeling van kanker;
• het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed;
• overtollig vocht uit het lichaam verwijderen;
• normalisatie van druk;
• verminderde kortademigheid;
• verbetering van de stofwisseling;
• hulp voor mensen die stoppen met roken.

Geïndiceerd voor gebruik wanneer:

• atherosclerose;
• zwaarlijvigheid;
• jicht;
• stofwisselingsstoornissen en andere ziekten.

Het is moeilijk te overschatten voordelen van het eten van aubergines voor voedsel. Ze zijn niet verboden voor gebruik bij diabetes mellitus. De gunstige effecten voor het menselijk lichaam zijn van onschatbare waarde. Maar we mogen niet vergeten dat niet iedereen er gebruik van kan maken.

Wat is belangrijk om te weten over het koken van aubergines

Er zijn veel manieren om deze groente te bereiden. De cultuur wordt geconsumeerd in de volgende variaties:

• gestoomd;
• bak;
• stoofpot;
• ingeblikt;
• vers sap maken.

Het sap van deze groente moet met voorzichtigheid worden geconsumeerd. Het kan schade toebrengen aan het lichaam, met name aan het maag-darmkanaal. Daarom is het gebruik ervan strikt mogelijk onder toezicht van een arts.

De eigenaardigheid van de cultuur is dat aubergines qua smaak sterk lijken op paddenstoelen. Huisvrouwen koken ze vaak samen.

Er zijn gewasvariëteiten waarvan de vruchten bitter zijn. Dit is een integraal onderdeel van de smaakkenmerken. Er zijn manieren om van deze functie af te komen. Hiervoor is het voldoende:

• Verwijder vooraf het vel voordat u met de bereiding van het gerecht of de bereiding begint.
• De gekookte vruchten worden kort ondergedompeld in koud water. Knijp daarna de vloeistof goed uit.
• Als je tijdens het koken wortels of aardappelen aan het gerecht toevoegt, zullen ze de bitterheid van de aubergine wegnemen.
• Verse groenten worden gesneden, bestrooid met zout en een tijdje laten staan, waarna de resulterende vloeistof eruit wordt geperst en het preparaat wordt gewassen met water.
• Week 2-4 uur in water.
• Blancheer de plakjes 1-2 minuten.

Kies voor elke kookmethode enigszins onrijp fruit; ze hebben minder bitterheid, zijn lekkerder en zijn niet gevaarlijk voor de gezondheid.

Om de groente in te vriezen, snijdt u deze willekeurig, verzamelt u overtollige vloeistof met een papieren servet en legt u deze in de vriezer. In deze vorm kunnen de vruchten 5-6 maanden worden bewaard zonder verlies van smaak en gunstige eigenschappen.

Niet ontdooien voor gebruik. Dit zal helpen voedingsstoffen te behouden.

Droog aubergines in een goed geventileerde ruimte, maar niet in direct zonlicht. Er is nog een andere optie om de groente te drogen; plaats hem hiervoor in de oven of een speciale fruitdroger.

Bij dieetgebruik wordt aanbevolen de huid te verwijderen. Bij het frituren neemt de groente sterk vet op. Daarom is stomen of bakken gezonder.

De vruchten van het gewas worden gecombineerd met bijna alle groenten, maar ook met champignons, vlees en noten.

Contra-indicaties voor aubergines

Het eten van dit product is zowel nuttig als schadelijk. De eigenaardigheid van de vruchten van het gewas is dat ze grote hoeveelheden corned beef bevatten, die een persoon kunnen vergiftigen. Het gehalte is vooral hoog in overrijp fruit, dat absoluut niet als voedsel kan worden gebruikt.

Mensen met een individuele intolerantie voor het product kunnen last hebben van een allergische reactie.

Aubergines zijn gecontra-indiceerd:

• Kinderen jonger dan 3 jaar.
• Mensen die lijden aan maag- en darmziekten.
• Mensen die lijden aan ijzertekort. De groente verwijdert actief ijzer uit het lichaam.
• Mensen met een nierziekte. Omdat kristallisatie van oxaalzuur in de nieren plaatsvindt.

U moet deze groente met voorzichtigheid gebruiken als ten minste één van deze punten wordt opgemerkt.

De samenstelling van aubergines is divers en de voordelen ervan vallen niet te ontkennen. Door de vruchten dagelijks te consumeren, raken mensen van veel kwalen af.