Gerst is een van de oudste gewassen en staat in veel landen bekend als voedsel en veevoer. Laten we eens kijken naar de biologische kenmerken van gewone gerst, de geschiedenis van herkomst, de gunstige eigenschappen en samenstelling, soorten gewassen en variëteiten. Hoe de plant in de landbouw te kweken, waar deze te gebruiken, welke contra-indicaties hij heeft en mogelijke schade.
Oorsprong verhaal
Gerst werd, net als een andere belangrijke graansoort - tarwe, vermoedelijk meer dan 10.000 jaar geleden in het Midden-Oosten verbouwd.De wilde plant komt voor in een gebied dat zich uitstrekt van het eiland Kreta via Noord-Afrika tot Tibet in het oosten. Zoals alle granen werd het verbouwd vanwege het oor, dat voedzame zaden bevat.
Biologische kenmerken van gerst
Gemeenschappelijke gerst is een graangewas dat behoort tot het gerstgeslacht van de graanfamilie. Dit is een jaarlijkse lage plant van 30-60 cm hoog, gekweekt tot 90 cm en ziet eruit als een typisch graan: de stengel van gerst is recht, kaal, de bladeren zijn recht en smal, tot 30 cm lang, groen.
Het gersteoor is 4- of 6-zijdig, bestaat uit enkelbloemige aartjes, flexibel en valt niet in segmenten uiteen. De bloemen hebben luifels tot 10 cm lang.De plant is zelfbestuivend, maar kan ook kruisbestoven worden. Bloei vindt plaats in juni-juli. De vruchten, de granen, rijpen in ongeveer een maand, dat wil zeggen in juli of augustus.
Graan met een kwaliteitscertificaat wordt gebruikt als voedingsproduct, veevoer en industriegraan. Er wordt gerst en parelgort van gemaakt. In Rusland wordt tot 70% van de oogst gebruikt voor voederdoeleinden.
Samenstelling en gunstige eigenschappen
100 g graan bevat 12,5 g eiwit, 2,3 g vet, 56,2 g koolhydraten, 17,3 g vezels. Het graan bevat de vitamines B1, B2, B5, B6 en B9, E, K en PP, het graan bevat minerale elementen: kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer, mangaan, koper, selenium, zink. Het caloriegehalte van gerst is 354 kcal.
Dankzij de vezels reinigen gerstgrutten effectief de darmen en het hele lichaam van gifstoffen. Graanafkooksels zijn een uitstekend krampstillend, tonisch en ontstekingsremmend middel. Het drinken van afkooksels wordt aanbevolen bij leverziekten, overgewicht, urinewegaandoeningen, diabetes, stofwisselingsstoornissen en om het gezichtsvermogen te herstellen.
Soorten en variëteiten
Er zijn 32-43 soorten in het geslacht gerst, die tot 4 series behoren. Gewone gerst behoort tot de Hordéum-serie. Er zijn ook bekende soorten gerst: bolvormig, met korte luifel, manen, tweerijig en andere.
In de teelt wordt de plant gekweekt in lente- en wintervariëteiten. Wintervariëteiten: Dostoyny, Seim, Rosava, Atlant, Kovcheg, Selena Star. Lentevariëteiten: Stalker, Vakula, Josephine, Helios.
Gerstteelttechnologie
Gerst wordt beschouwd als het meest droogteresistente gewas en is bestand tegen hitte van meer dan 40 °C. Zaden ontkiemen wanneer ze opzwellen tot 50% van het droge gewicht. Het graan heeft vocht nodig, vooral in het stadium van opstarten en koersen. Op dit moment vinden bestuiving en korrelvorming plaats; gebrek aan water heeft een negatieve invloed op de plantproductiviteit. De duur van het groeiseizoen voor lentevariëteiten is van 60 tot 100 dagen, waardoor ze kunnen worden gekweekt in regio's met relatief korte zomers.
Gerst past zich goed aan verschillende weersfactoren en teeltomstandigheden aan, maar stelt hoge eisen aan de bodemvruchtbaarheid. Hij houdt niet van zure grond en groeit het beste op neutrale grond. Te vochtige gronden, zand- en zoute gronden zijn er niet geschikt voor.
De zaden van het gewas kunnen ontkiemen bij lage positieve temperaturen (+1-3 °C); +18 °C is voldoende voor rijping. Vroegrijpe variëteiten produceren gewassen in de noordelijke en bergachtige streken.
Voor het zaaien zijn grote zaden nodig, deze hebben een sterke kiemenergie.Graan van hoge kwaliteit kiemt sneller en produceert sterke scheuten. Om de plantproductiviteit te verhogen, wordt lucht-thermische verwarming van zaadmateriaal gebruikt. Ze worden ook behandeld met fungiciden voordat ze worden gezaaid voor desinfectie.
Gerst is een vroeg zaaigewas; vertraging bij het zaaien leidt tot een aanzienlijk opbrengstverlies. Zaai het gewas kruislings of in smalle rijen. Na het aanbrengen van kunstmest wordt een toename van de opbrengst opgemerkt. Er is vastgesteld dat planten voor de vorming van 1 cent graan 2,5-3 kg stikstof, 1,1-1,2 fosfor en 2-2,4 kalium nodig hebben. Van dit volume verbruiken planten de grootste hoeveelheid voedingsstoffen in de eerste ontwikkelingsfasen: scheuten, uitlopers.
Het graan rijpt samen en in het stadium van volledige rijpheid hangen de oren. Lentegewassen worden geoogst wanneer ze wasachtige rijpheid bereiken, afgezette planten en onkruidplanten worden afzonderlijk geoogst, en schone en volwassen gewassen worden geoogst door directe oogst.
Waar wordt het gebruikt?
In Rusland is het gebruikelijk om voornamelijk lentevariëteiten te kweken. Het graan wordt gebruikt voor de productie van mout voor het brouwen, gerst en parelgerst, en grondstoffen voor kwas en een koffiesurrogaat. Gemalen gerst bevat meer vezels dan parelgort omdat het niet gemalen is. Parelgort wordt gemaakt van volle granen; er wordt parelgortpap van gemaakt.
Gerst is ook waardevol in de volksgeneeskunde. Het bevat veel β-glucaanpolysacharide, dat het cholesterol verlaagt, zetmeel en eiwitten zijn in een goede verhouding, er zijn B-vitamines, caroteen, kiezelzuur, belangrijke micro-elementen - jodium, fosfor, calcium.
Schade en contra-indicaties
Gerstproducten zijn niet gecontra-indiceerd voor gezonde mensen; ze mogen niet worden geconsumeerd door mensen met coeliakie, glutengevoeligheid of allergieën voor graaneiwitten. Degenen die geen contra-indicaties hebben, kunnen elke dag gerstgerechten eten.
Gerst is voedzaam en gezond, vooral omdat het waardevolle eiwitten, vitamines, koolhydraten, zetmeel en minerale elementen bevat. Het bevat veel vezels, die de spijsvertering reguleren en het overtollige lichaamsgewicht helpen verminderen. Regelmatige consumptie van gerstgerechten helpt beschermen tegen de ontwikkeling van diabetes, hart- en vaatziekten en tumoren. De beste resultaten en het langetermijneffect worden verkregen door het consumeren van volkoren granen die een minimale verwerking hebben ondergaan, omdat de meeste vitamines erin behouden blijven.
