Verse pompoenwijn is een nogal ongebruikelijke alcoholische drank. In feite zal de smaak van pompoenwijn zelfs een ervaren proever bekoren, omdat buitengewone fruit-, groente- en notentonen voelbaar zijn. En gember, honing, rozijnen, limoen of citroen helpen een drankje dat al rijk is aan vitamines en nuttige micro-elementen nog lekkerder te maken.
Kenmerken van het bereiden van pompoenalcoholische drank
Pompoenwijn bevat veel nuttige stoffen, waardoor de alcoholische drank onder meer een recordhouder is op het gebied van gezondheidsvoordelen.
Het bevat:
- vitamine A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnesium;
- potassium;
- cellulose;
- ijzer;
- koper;
- fosfor;
- kobalt.
Van vers sap en jonge zelfgemaakte wijn krijgt het lichaam veel vitamines, waardoor de immuniteit beter wordt.
Maar consumptie in gedoseerde volumes draagt ook bij aan:
- het verbeteren van de stofwisseling;
- verbetering van de darmmotiliteit;
- afvoeren van afval;
- normalisatie van het zoutgehalte in het lichaam;
- het verbeteren van de bloedcirculatie.
Het is belangrijk om de ingrediënten op de juiste manier te bereiden. De pompoen wordt zo oranje mogelijk genomen, sappig, zonder schade. Het mag niet langer dan 4 maanden worden bewaard. Het zou genoteerd moeten worden dat:
- de pompoen wordt geschild en de zaden worden verwijderd;
- Alleen voorgekookt water is geschikt;
- je kunt limoen, citroen, suiker gebruiken, maar alles moet van goede kwaliteit zijn;
- containers en instrumenten worden vóór gebruik gesteriliseerd.
Hoe helderder de pompoen, hoe rijker de kleur van de alcoholische drank. Als je een wijn qua kleur zo dicht mogelijk bij wit wilt krijgen, neem dan een lichtgele wijn, als je voor rood een rijke oranje wijn wilt.
Hoe maak je pompoenwijn thuis?
Kies het recept naar jouw smaak.
Eenvoudig recept
Zelfs een beginnende wijnmaker kan het eenvoudigste recept maken. Dit recept bevat geen gist, dus de wijn gist mogelijk niet zo veel als gewone druivenwijn. U moet het volgende nemen:
- 5 kilogram verse pompoenpulp;
- 5 liter gekookt water;
- 1,5 kilogram suiker (het volume kan variëren afhankelijk van de zoetheid van de pompoen).
Eerst wordt de schil van de groente afgesneden en worden de zaden verwijderd.Het wordt in kleine stukjes gesneden, maar je kunt ook een keukenmachine of blender gebruiken (maar maal het niet tot puree). Breng de pompoenstukjes daarna over in een geëmailleerde container of gemaakt van hoogwaardig plastic. Laat staan totdat gisting optreedt.
Dit kan tot 3 dagen duren. Daarna:
- pers het sap uit de pompoenpulp;
- meng met suiker en water;
- giet in een fles;
- bedek met een waterdispenser of bevestig een gewone rubberen handschoen;
- verwijder tot ze twee maanden rijp zijn.
Gedurende deze 60 dagen moet de toestand worden gecontroleerd. Als de wijn niet meer gist, wat niet zo zelden voorkomt, zoeken ze naar de mogelijke oorzaak van de ziekte van de drank. Als alles in orde is en het wort een uitgesproken wijnsmaak heeft gekregen, wordt het gebotteld.
Het moet nog minstens 30 dagen in de koelkast worden bewaard in transparante flessen.
Optie met gember
Gember geeft een ongewone toon, maar laat de drank tegelijkertijd net zo gekruid, zacht en smakelijk achter. U moet het volgende nemen:
- 3 kilogram pompoenpulp;
- 50 gram geschilde verse gember;
- 4 kopjes suiker;
- sap van een of twee citroenen;
- pakje standaardgist om te bakken.
Eerst wordt de gember geraspt. Vul met water (ongeveer 4 liter) en laat een dag staan. Giet vervolgens de vloeistof in de fles, voeg de resterende ingrediënten toe, plaats een rubberen handschoen en laat deze op een warme plaats staan zonder plotselinge temperatuurschommelingen.
Pompoenwijn volgens dit recept is meestal binnen 40-45 dagen klaar. U kunt dit begrijpen door de handschoen te laten zakken (maar zorg ervoor dat dit niet om andere redenen is gebeurd).
Om nog meer smaak aan het pompoenmengsel toe te voegen, kun je verschillende kruiden gebruiken.
Nootmuskaat, kruidnagel en kardemom passen het beste bij oranje groenten.
Met honing
Veel mensen klagen over het hoge suikergehalte in alcoholische dranken. Je kunt proberen een drankje te bereiden met honing, waaraan het niet is toegevoegd. Nemen:
- 3 kilogram pompoenpulp;
- 500 ml honing.
Sap is gemaakt van pompoen, je krijgt ongeveer 2-2,5 liter. Alle honing wordt eraan toegevoegd (je kunt het verwarmen om het roeren gemakkelijker te maken). Het wort wordt in een container gegoten en 3 dagen laten gisten. Vervolgens wordt het, gescheiden van het zware sediment, in een fermentatiecontainer gegoten. Laat minimaal 2,5 maanden in een donkere maar warme kamer staan voor gisting. Vervolgens gebotteld en minimaal 2 maanden op de onderste plank in de koelkast bewaard.
Met wilde rozijnengist
U moet het volgende nemen:
- pompoen 4 kilogram;
- water 2 liter;
- rozijnen 100 gram.
Je moet de pompoen door een vleesmolen halen of in een blender malen. Voeg rozijnen toe aan de groentepuree, zet het mengsel op het vuur, breng aan de kook en verwijder het onmiddellijk. Wikkel het in een warme handdoek en plaats het drie dagen op een warme plaats. De fermentatie wordt uitgevoerd volgens het klassieke recept.
Amerikaanse ophangmethode
Dit recept, vrij ongebruikelijk in zijn naam, is vrij eenvoudig te implementeren onder normale omstandigheden. U moet het volgende nemen:
- 10 kg pompoen;
- 5 kilogram kristalsuiker;
- 2 gram droge bakkersgist.
De bovenkant van de pompoen wordt afgesneden, de schil en de zaden worden verwijderd. Giet suiker en gist erin, sluit het afgesneden deel als een deksel. Zet het snijgebied vast met tape. In een tas doen en op een afstand van maximaal een meter van de vloer hangen. Laat de structuur maximaal twee weken zo staan. Prik gaten in de pompoen en het hele mengsel stroomt in de zak.
Giet het in cilinders en laat het gisten volgens het gebruikelijke algoritme.
Met citroen en limoen
Neem het gebruikelijke aantal ingrediënten, plus twee stukjes limoen en citroen.Het sap wordt er onmiddellijk vóór de gisting in de fles uit gegoten.
Welke problemen kunnen zich voordoen tijdens het kookproces?
Wijnmakers worden geconfronteerd met de volgende problemen:
- fermentatie in de tweede fase - verhoog de temperatuur;
- de gisting gaat door - laat het gisten in de fles;
- de gisting begint helemaal niet - voeg gist toe;
- er verschijnt een onaangename geur van puree - laat geen ziektekiemen binnendringen;
- slechte smaak - verander het aantal ingrediënten.
Verdere opslag van het eindproduct
Kan maximaal een jaar worden bewaard. Plaats in een donkere en koele kamer.
