Thuis kersenwijn maken volgens een eenvoudig recept is helemaal niet moeilijk. Hiervoor heb je geen luxe apparatuur nodig, je kunt het doen met gewoon keukengerei. Als er voldoende bessen, compotes en jam zijn bereid, dan is het proberen ervan bij de wijnbereiding een must. Als dit een nieuwe kwestie is, moet u de technologie zorgvuldig bestuderen en de instructies ervan volgen.
Subtiliteiten van het maken van kersenwijn
Kersen hebben een lage zuurgraad en een zwak aroma; ze kunnen niet worden gebruikt voor het maken van wijn; er zijn additieven nodig. In de regel worden er meer zure bessen toegevoegd. Kan toevoegen:
- kers;
- krenten;
- yoshtu (hybride van bes en kruisbes).
Als u besluit om alleen wijn van kersen te maken, worden kruiden gebruikt om op smaak te brengen:
- kruidnagel;
- kardemom;
- steranijs;
- Laurierblad.
Als u nieuw bent bij het maken van wijn, probeer dan spaarzaam kruiden te gebruiken.
Regels voor het kiezen van ingrediënten
Zoete kersen zijn geen eenvoudige bes. Vers is het super lekker, maar de wijn kan middelmatig smaken. In de regel worden minderwaardige vruchten geaccepteerd voor verwerking. Ze moeten echter:
- kwaliteit;
- zonder rot en schimmel;
- rijp.
Het binnendringen van pathogene microflora in het product zal ertoe leiden dat de wijn moet worden weggegooid.
Hoe je thuis kersenwijn maakt
Gebruik de voorgestelde opties om een bedwelmende drank te bereiden.
Klassiek eenvoudig recept
Volg dit recept om droge wijn te bereiden:
- kersen - 5 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 1 l;
- tannine - 15 g;
- rozijnen - 100-120 g;
- citroenzuur - 20 g.
Het technologische proces is als volgt:
- Verwijder de pit en pureer het vruchtvlees met je handen.
- Giet water over de pulp, breng aan de kook en kook gedurende 10-12 minuten.
- Koel en druk.
- Voeg de ingrediënten uit het recept toe aan het resulterende sap, sluit af met een waterslot en laat fermenteren.
- Wanneer de gisting voltooid is, decanteert u het supernatant met behulp van een buis.
- Laat het halffabrikaat op kamertemperatuur trekken.
- Na 6-7 dagen opnieuw decanteren. En zo verder totdat de bovenste laag volledig verlicht is.
- Giet de wijn in flessen en sluit ze goed af.
- Liggend op een koele plaats bewaren.
Op deze manier bereide wijn is binnen 2-3 maanden klaar. Het vereist geen lange blootstelling.
Optie met botten
Je kunt wijn maken met zaden, maar houd alleen rekening met enkele nuances. De pit produceert bitterheid. Wijn gemaakt met de steen heeft een onaangename geur en een bittere, wrange smaak. Bij het oogsten van bessen worden de zaden in de regel verwijderd, waardoor er slechts 100-200 g per 5 kg fruit overblijft.
Van gele kersen
Het stapsgewijze proces voor het maken van wijn van geel fruit verschilt niet van de klassieke versie. Als u slechts één variëteit gebruikt, krijgt u een product met een prachtige amberkleurige tint.
Optie met kersen
Geassorteerde wijn met kersen is het meest voorkomende product. Het wordt echter aanbevolen om dit alleen te doen als de kersen laat rijpen en de kersen vroeg zijn.
Met behulp van klassieke technologie en receptuur wordt de hoeveelheid citroenzuur met de helft verminderd. De verhouding van de ingrediënten wordt genomen in een verhouding van 1:1.
Van compote
Om een nobel drankje te bereiden, heb je een geconcentreerde compote nodig. En zelfs in dit geval is het erg moeilijk om het in evenwicht te brengen in termen van zuur en suiker.
Met aardbei
De rijpingsperioden van kersen en aardbeien vallen vaak samen. Neem voor wijn bessen in gelijke verhoudingen. Je kunt het op twee manieren bereiden:
- Kook de bessen allemaal samen en krijg sap, zoals in de klassieke versie.
- Kook alleen de kersen en voeg aardbeiensap van verse bessen toe.
Met wodka
Als je wodka gebruikt, dan hebben we het over likeur. Vul de pot voor 2/3 met bessen, voeg een glas suiker en water toe en vul aan met wodka. 2-3 maanden in de kou bewaren.
Suikervrij
Voorbereiden wijn zonder suiker het is verboden.Het fermentatieproces is de overgang van suikers naar ethylalcohol. Hoe zoet de bes ook is, er is suiker nodig om een bedwelmende drank te maken.
Met frambozen
Wijn met de toevoeging van frambozen blijkt aromatisch, mooi en erg lekker. Frambozen rijpen echter iets later dan kersen. Vakmensen hebben van vorig jaar geleerd bevroren bessen te gebruiken, die altijd op voorraad zijn.
De bereiding van deze wijn verschilt niet van de klassieke versie. De bessen worden in een verhouding van 1:1 genomen en gekookt.
Opslag van het eindproduct
Het resulterende product wordt bij lage temperaturen in kelders opgeslagen. Kersenwijn vereist geen lange opslag of rijping.
De drank heeft bezinksel - dit is normaal, het bewijst zijn natuurlijkheid. Schud de wijn niet voor het serveren.
