Barbarijse eenden, of Indo-eenden, zijn een soort grote eenden die in de tweede helft van de 19e eeuw door mensen werden gedomesticeerd. Indiase eenden leggen 8 tot 14 eieren, die een voedingswaarde hebben. Eieren smaken naar kippeneieren; ze kunnen worden bereid volgens traditionele recepten of worden gebruikt in de cosmetologie thuis. De eierproductie van Indische eenden is veel hoger dan die van kippen en tamme eenden van normale grootte.
Uiterlijk van eieren
Uiterlijk zien muskeendeieren eruit als grote kippeneieren. Maar bij nader inzien kunnen er talloze verschillen worden ontdekt.
| Criterium | Beschrijving |
| Gewicht | Varieert van 100 tot 150 gram. |
| Kleur | De dooier is rijk geel gekleurd, het wit is witachtig en doorschijnend. |
| Formulier | Het ei is langwerpig, naar boven gericht. |
| Shell-kenmerken | De dichte witte schaal is verantwoordelijk voor de sterkte van de schaal. Het is niet mogelijk om de schaal meteen te breken. |
Nadat het ei is gebroken, begint de dooier eruit te stromen. Het is stroperiger qua dichtheid dan een kippenei. Een rijke gele kleur betekent een hoog caroteengehalte. Eiwit heeft een verschillende consistentie. Het slijmachtige deel is dichter en transparanter.
Informatie! Eén eendenei is qua gewicht en volume gelijk aan twee kippeneieren.
Voordelen en nadelen
De voordelen van het product worden bepaald door de chemische samenstelling.
Referentie! Als er een allergie voor kippeneieren wordt vastgesteld, wordt het aanbevolen om kalkoeneieren te proberen, die mogelijk geen reactie veroorzaken.
Gebruik bij het koken
Kalkoeneieren worden op dezelfde manier gegeten als kippeneieren. Om het gerecht te bereiden, wordt aanbevolen om het ei 30 minuten op kamertemperatuur te bewaren of iets boven het fornuis te verwarmen. Deze techniek helpt om de dichte eendenschelp snel te vernietigen.
Was het oppervlak vóór het koken grondig met zeep en een borstel. Meestal is een vers ei bedekt met uitwerpselen.
Het is gebruikelijk om klassieke gerechten van het product te bereiden:
- omelet;
- roerei;
- dooiersauzen;
- mousses met eiwit;
- toevoegen aan beslag of deeg;
- bereid gerechten op basis van eieren voor de eerste of tweede portie.
Kalkoeneieren worden geclassificeerd als exotische producten. In de Filippijnen worden ze bijvoorbeeld alleen gegeten als er binnenin een embryo wordt gevormd. Hiervoor worden meerdere exemplaren op de kip geplaatst en na enkele dagen verwijderd.
De Japanners bereiden een exotisch product volgens de conservenmethode. Samen met de schaal wordt het met een speciale siroop gegoten en na infusie geconsumeerd, wanneer de schaal zacht is geworden.
Cosmetische hulpmiddelen
Om cosmetica volgens huisrecepten te bereiden, wordt het ruwe product gebruikt. Er zijn verschillende toepassingsscenario's:
- Dooiers en blanken zijn geschikt voor het bereiden van maskers: ze worden op het gezicht aangebracht en vervolgens afgewassen met warm water.
- Een gezichtsmasker gemaakt van dooier en olijfolie behoort tot de groep voedende thuisverzorgingsproducten. In vergelijking met maskers gemaakt van kippen- of kwarteldooier laat dit product betere resultaten zien.
- Om het haar glanzend te maken, neem je de dooier en maak je een masker met de toevoeging van hulpingrediënten.
- Opgeklopte eiwitten worden aangebracht op de gezichtshuid die gevoelig is voor vettigheid. Het werkingsmechanisme is gebaseerd op het vermogen van het eiwit om de huid strakker te maken en de poriën te verkleinen.
- Opgeklopte dooiers worden op het lichaam aangebracht en er wordt een omslagdoek gemaakt. De procedure is verantwoordelijk voor het activeren van regeneratieve processen. Tegelijkertijd neemt de bloedstroom toe.
Productselectie en opslag
Het exotische product wordt ingekocht bij vaste leveranciers. Boerderijen die muskuseenden fokken waarderen hun reputatie en bieden alleen verse en hoogwaardige producten aan.
Bij het opslaan wordt geadviseerd om zich aan de basisregels te houden:
- eieren worden opgeslagen op horizontale trays;
- Periodiek wordt elk exemplaar 180 graden gedraaid om te voorkomen dat de dooier uitdroogt;
- het temperatuurregime wordt ingesteld binnen het bereik van +8 tot +15 graden, een afname of verhoging leidt tot een afname van de kwaliteit;
- De maximale bewaartermijn voor vers product bedraagt 15 dagen.
Koop geen producten die qua grootte verschillen of scheuren of inkepingen in de schaal hebben. Op de schaal blijven verschillende micro-organismen achter. Als er schade is, dringen ze naar binnen en leiden tot schade aan de dooier of het wit. Dergelijke exemplaren zijn niet geschikt om te koken.
