Hoe u pijnboompitten thuis, methoden en plaatsen op de juiste manier bewaart

Pijnboompitten zijn een voedzaam product dat een aantal gunstige eigenschappen heeft en een uitstekende smaak heeft. De vruchten worden verzameld in de eerste herfstmaanden. Noten worden in verschillende vormen verkocht: gepeld, in schelpen of in kegels. Niet iedereen weet echter hoe hij pijnboompitten op de juiste manier moet bewaren. Dit kan op verschillende manieren.

Waarom bederven noten?

Eventuele noten kunnen hun eigenschappen verliezen.Bovendien kunnen ze in gezuiverde vorm of in dennenappels voorkomen. Noten bederven omdat ze oliën bevatten die oxideren.

De snelheid waarmee deze reactie thuis plaatsvindt, wordt beïnvloed door de omgevingstemperatuur en de verlichting. Hoe warmer en helderder de kamer, hoe sneller dit proces plaatsvindt.

Bepaling van bedorven product

Om een ​​bedorven product thuis te identificeren, moet u op de volgende kenmerken letten:

1. Geur – soms is alleen al het ruiken van een product voldoende om de kwaliteit ervan te bepalen. Ranzig geworden olie heeft een onaangenaam aroma.
2. Smaak – Bedorven noten zijn bitter en hebben soms een beschimmelde smaak. Verse pitten hebben een zoetige smaak en kruidige tonen van hars.
3. Kleur – groenachtig grijze vlekken op de schaal moeten u waarschuwen, wat wijst op het verschijnen van schimmel. Gepelde noten van hoge kwaliteit moeten geel van kleur zijn. Ze zullen een bittere smaak hebben.

Hoe lang blijven noten vers?

Niet iedereen weet hoe lang pijnboompitten vers blijven. Geschoonde korrels worden maximaal 3 maanden bewaard. Ze kunnen 5-6 maanden in de schaal blijven. Het bewaren van pijnboompitten in de vriezer of koelkast heeft dezelfde timing.

Zelfs als pijnboompitten langer dan 6 maanden bewaard zijn en hun aantrekkelijke uiterlijk behouden, wordt het niet aanbevolen om ze te consumeren. Na 3 maanden verliezen de korrels hun voordelen en wordt hun smaak minder intens.Bovendien zullen na een paar maanden opslag bacteriën in de korrels verschijnen die onzichtbaar zijn voor mensen. Het binnendringen ervan in het lichaam kan negatieve gezondheidseffecten veroorzaken.

Hoe een product in een winkel te kiezen

Om noten lang te bewaren, is het belangrijk om ze correct te kiezen. Een kwalitatief hoogstaand product blijft veel langer vers en verliest zijn eigenschappen niet. Bij aanschaf wordt aanbevolen om rekening te houden met de volgende kenmerken:

1. Verse dennenappelzaden hebben een bruine schil. Hoe lichter en geler de kleur, hoe ouder de noten zijn.
2. Gereinigde granen van een verse oogst onderscheiden zich door een licht romige tint, die zo dicht mogelijk bij melk ligt.
3. De structuur van de notenpitten is van groot belang. Het is belangrijk dat ze intact zijn en niet verpletterd. Als de zaden platgedrukt zijn, betekent dit dat de olie er gedeeltelijk uit is geperst, maar niet tot het vruchtvlees zelf. Soms proberen gewetenloze fabrikanten een dergelijk product als geheel te verkopen. Voor opslag is het echter niet erg geschikt.
4. Zaden van kegels onmiddellijk na het beschieten hebben een aangenaam harsachtig aroma. Granen in de schaal en gepelde korrels hebben een zwakker, maar nog steeds hetzelfde typische aroma. Als een product een intense chemische geur heeft, betekent dit dat het is behandeld met een smaakstof. Het wordt gebruikt om muffe geuren te maskeren.

Volgens de regels is het nodig om in het vroege najaar cederkegels te verzamelen. Dit betekent dat je vanaf eind oktober beter nieuwe oogstnoten kunt kopen. Bij het kopen van pijnboompitten is het raadzaam niet alleen geïnteresseerd te zijn in het oogsttijdstip, maar ook in de regio. Je kunt vaak Chinese pijnboompitten op de markt vinden, die qua smaak en voedingswaarde aanzienlijk inferieur zijn aan hun Siberische tegenhangers.

Voorbereiding voor opslag

Om ervoor te zorgen dat pijnboompitten hun eigenschappen zo lang mogelijk behouden, is het belangrijk om aandacht te besteden aan voorbereidende maatregelen. In dit geval moeten de zaden op de juiste manier worden gepeld. Zorgvuldige selectie van de container is ook belangrijk.

Correcte beschietingen

Het handigst is om een ​​product bij de hand te hebben dat klaar is voor gebruik. Daarom kopen veel mensen liever al gepelde pijnboompitten. Als u het product in een schaal bewaart, moet het van tijd tot tijd worden schoongemaakt. Er zijn verschillende manieren om dit te doen:

1. Roosteren. Het wordt aanbevolen om de zaden in een koekenpan te verwarmen en ze voortdurend te roeren. In dit geval moet de brand hoger zijn dan gemiddeld. Bij gebruik van de oven moeten de noten worden verwarmd tot een temperatuur van +110-120 graden. Warmtebehandeling duurt ongeveer een kwartier. Als gevolg hiervan is het mogelijk om de schaal kwetsbaarder te maken en de korrels gemakkelijk met uw vingers te pellen.
2. Stomen. Pijnboompitten kunnen een half uur met kokend water worden gegoten. Daarna wordt aanbevolen om de vloeistof af te tappen en de korrels te drogen. Hierdoor zal de schil stomen en gemakkelijk verwijderd worden. Het is belangrijk om te bedenken dat deze methode een zeer aanzienlijk nadeel heeft. Feit is dat bevochtigde korrels niet lang kunnen worden bewaard.
3. Temperatuureffect. Walnotendoppen zijn zeer gevoelig voor temperatuurschommelingen. Wanneer de noten worden geroosterd en abrupt in ijswater worden ondergedompeld, raakt de schil bedekt met scheuren. Het schillen van noten die op deze manier zijn bereid, zal niet moeilijk zijn.
4. Bevriezing. Om deze methode te gebruiken, moeten cederzaden in een zak 6 uur in de vriezer worden geplaatst. De korrels in de zak moeten in een dunne laag worden verdeeld en met een deegroller worden gerold. Met een beetje kracht zal de kwetsbare schil barsten.Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat deze methode een aanzienlijk nadeel heeft. Wanneer het wordt gebruikt, wordt niet alleen de schaal verpletterd, maar ook de nucleoli. Daarom zul je fragmenten uit de gemalen notenmassa moeten kiezen.

Het is belangrijk om te bedenken dat gepelde zaden een korte houdbaarheid hebben. Noten die een warmtebehandeling hebben ondergaan, kunnen maximaal 2-3 dagen worden bewaard. Schil daarom niet in één keer veel noten.

Containers klaarmaken

De houdbaarheid van noten hangt af van geschikte omstandigheden en de juiste verpakkingskeuze. Het is belangrijk om de opslagmethode te overwegen:

1. Kameromstandigheden - geef de voorkeur aan een afgesloten en lichtdichte container met een goed sluitend deksel.
2. Koelkast – de beste optie is een plastic of glazen container die de noten op betrouwbare wijze beschermt tegen vocht en ongewenste aroma's.
3. Vriezer – Het is het beste om dikke diepvrieszakken te gebruiken voor opslag. Ze moeten klein van formaat zijn. Een uitstekende oplossing zou ook zijn om dezelfde containers te gebruiken als voor de koelkast.

Waar de noten moeten worden geplaatst

Om pijnboompitten lang vers te houden, is het belangrijk om deze aanbevelingen op te volgen:

1. Het is verboden het product op een te vochtige plaats te bewaren. De optimale luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 60%. Anders zullen de noten beschimmelen en rotten.
2. Alleen volledig gerijpte zaden kunnen lange tijd worden bewaard. Noten die niet rijp genoeg zijn, zullen snel gaan rotten. Om noten zo lang mogelijk te kunnen bewaren, moeten ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard, beschermd tegen ultraviolette straling. Feit is dat onder invloed van licht het oxidatieproces van cederolie begint.Het komt actief vrij uit de noten en verdampt. Ook mogen noten niet in een open container worden bewaard, omdat ze zullen gaan oxideren en snel hun eigenschappen zullen verliezen.
3. Voordat noten worden opgeslagen, moeten ze worden gesorteerd. Het is belangrijk om bedorven of gespleten fruit te verwijderen. Als dit niet gebeurt, zullen de resterende noten ook bederven.
4. Het is belangrijk om noten met vervormde schillen te verwijderen. Ook mogen vruchten met groene of gele vlekken niet worden bewaard voor opslag. Het is het beste om de voorkeur te geven aan grote zaden die zo groot zijn als je pinknagel. Het wordt aanbevolen om onmiddellijk kleinere vruchten te gebruiken. Het zijn onrijpe zaden die hun eigenschappen niet lang zullen kunnen behouden.
5. Droge, gerimpelde, te natte of olieachtige noten in de dop mogen niet worden bewaard. Gereinigde zaden kunnen in een afgesloten vacuümzak enkele dagen bewaard worden. Dit moet in de koelkast worden gedaan. Het is ook toegestaan ​​om geschilde verse korrels gedurende zes maanden in te vriezen. Geroosterde noten moeten onmiddellijk worden geconsumeerd.
6. Zaden in de schil kunnen worden bewaard bij een temperatuur van maximaal +20 graden. Geschild fruit wordt in de koelkast bewaard bij een temperatuur van -15 tot +5 graden. Dit moet in een luchtdichte verpakking gebeuren.

Koelkast

Onder invloed van lage temperaturen vertragen alle chemische reacties. Daarom is de koelkast perfect voor het bewaren van pijnboompitten. Geschoonde korrels kunnen 2 maanden op deze plek blijven liggen. Als zich condensatie ophoopt in een bak met noten, moeten ze worden gedroogd, omdat dit gepaard gaat met schimmelgroei.

Diepvries

Vette voedingsmiddelen worden goed bewaard bij temperaturen onder het vriespunt. De oxidatie in de vriezer stopt en de houdbaarheid neemt toe.De korrels moeten in kleine porties worden ingevroren en in strakke zakken worden geplaatst. Het is belangrijk om opnieuw bevriezen te voorkomen. Hierdoor bederft het product snel en verliest het zijn smaak en aroma. Gepelde korrels zijn in de vriezer zes maanden houdbaar.

Om pijnboompitten hun smaak en gunstige eigenschappen zo lang mogelijk te behouden, moeten ze van geschikte omstandigheden worden voorzien. Het is belangrijk om de juiste opslagcontainer te kiezen en een kwaliteitsproduct te kopen.