Paddlefish is in ons land een vrijwel onbekende steurvis, maar in de rest van de wereld een waardevolle commerciële soort. Paddlefish-vis wordt gewaardeerd om zijn hoge smaak en culinaire eigenschappen; er zijn veel recepten voor de bereiding ervan uitgevonden en het zachte vlees zonder kleine botten wordt als een delicatesse beschouwd. Paddlefish-kaviaar is net zo waardevol en duur als die van andere steursoorten. Deze vis kan echter niet overal en niet altijd worden gevangen; vissers moeten zich bewust zijn van de beperkingen.
Wat voor soort vis is dit
Zoals alle steurvissen onderscheidt de paddlefish zich door zijn grote omvang en hoge voedingswaarde, waardoor hij een visobject is geworden. De soort is oud; de voorouders van deze zoetwatervis bestonden meer dan 100 miljoen jaar geleden in de reservoirs van onze planeet. De onophoudelijke visserij van de afgelopen decennia heeft echter geleid tot de achteruitgang van de soort. Het gebeurde zo dat de mens in relatief korte tijd de oude soort bijna vernietigde.
Bovendien was de reden voor de bevolkingsdaling niet alleen de visserij op industriële schaal, maar ook het blokkeren van rivierkanalen met dammen en waterkrachtcentrales. Hierdoor bereiken vissen hun gebruikelijke paaigebieden niet. Tegenwoordig is de paddlefish in het Internationale Rode Boek opgenomen als een snel achteruitgaande soort; industriële visserij in natuurlijke wateren is verboden. Paddlefish worden voor de verkoop gekweekt in speciale viskwekerijen. De Internationale Unie voor het behoud van de natuur (IUCN) heeft de soort als "kwetsbaar" aangemerkt.
Welke biologische classificatie de hengelaarsvis heeft, staat in de tabel aangegeven.
| Klas | Ray-vinned |
| ploeg | Steur |
| familie | Peddelvis |
| geslacht | Peddelvis |
| weergave | Paddlefish (Polyodon spathula) |
Haar uiterlijk
De vis is groot en kan in zijn natuurlijke omgeving enorm groot worden. Een volwassene wordt 2 m lang en kan tot 80-90 kg wegen. Maar meestal zijn de individuen die in viskwekerijen worden gefokt iets kleiner, hun gebruikelijke gewicht is 50-70 kg. Maar over het algemeen is de paddlefish groter dan andere steursoorten.
Het uiterlijke kenmerk van de peddelsteur is het sterk langwerpige en peddelvormige voorste deel van de kop, waaraan de soort zijn naam dankt. De vorm van een langwerpig visstigma lijkt op de snavel van een vogelbekdier, maar dan langer. De lengte van het stigma is bijna 1/3 van de lichaamslengte.
Er zitten geen schubben op het lichaam van de paddlefish, wat de commerciële waarde van de soort verder vergroot. De mondholte van de paddlefish is groot, met daarnaast twee korte antennes zichtbaar.
Er is slechts één staartvin. Het wordt naar de achterkant van de rug verschoven, bijna parallel aan de aarsvin in de verticale as. De staartvin heeft een heterocercale vorm, dat wil zeggen dat het bovenste deel merkbaar groter is dan het onderste.
De paddlefish is bijna geheel donkergrijs. Alleen de buik is lichter. Bij sommige personen verschilt de buikkleur echter niet van de hoofdkleur.
Waar leeft de paddlefish?
De natuurlijke habitat van de peddelsteur beslaat de rivieren in het zuiden en zuidoosten van Noord-Amerika en mondt uit in de Golf van Mexico. Dit zijn voornamelijk de Mississippi en haar zijrivieren. Maar de vis wordt ook aangetroffen in de rivieren Illinois, Missouri en Ohio.
De paddlefish probeert in de diepte te blijven, weg van de rivieroevers. De vis met een platte snuit zwemt in de waterkolom op een gemiddelde diepte van 3 m, maar blijft in het voorjaar en de zomer dicht bij het wateroppervlak. Tijdens de overstromingsperiode migreren paddlefish langs de rivierbedding naar aangrenzende meren, waar ze wachten op de periode van stijgend water. Wanneer het water zakt, keren ze terug naar hun gebruikelijke leefgebied.
Is er vis in Rusland?
Het leefgebied van de paddlefish bestrijkt niet de wateren van Rusland; hij heeft hier nooit in zijn natuurlijke omgeving geleefd. Maar het kweken van paddlefish vereist ook specifieke klimatologische omstandigheden, waaraan bijna het hele grondgebied van Rusland niet voldoet. Daarom zijn geschikte viskwekerijen in de vorm van kunstmatig aangelegde vijvers en meren alleen beschikbaar in de centrale en zuidelijke regio's van Rusland, met name in Voronezh en Krasnodar. Ook voor het kweken van steurvissen met lange neus Het grondgebied van Oekraïne is geschikt, er zijn ook viskwekerijen.
We zijn begonnen met het kweken van paddlefish in de jaren zeventig, toen speciaal voor dit doel levende exemplaren van commerciële vis vanuit de VS naar de USSR werden gebracht.
Voortplanting en paaien
Amerikaanse paddlefish paaien in het voorjaar. De exacte periode wordt bepaald door het specifieke waterlichaam; in Mississippi zijn dit bijvoorbeeld de laatste dagen van april en begin mei. Het is opmerkelijk dat paddlefish niet jaarlijks paait, maar elke 4-7 jaar, en dit is een extra factor in de afname van de populatie.
De vissen verzamelen zich in grote scholen, die de rivierbedding tot 300 km lang bedekken. Paaien kan ook plaatsvinden in meren; in dit geval verzamelen de vissen zich in watergebieden met een ondiepe rotsbodem tot een diepte van 6 m. De watertemperatuur op de paaiplaats moet ongeveer +15°C zijn.
Vrouwtjes kunnen zich voortplanten vanaf de leeftijd van 12 tot 14 jaar. Op deze leeftijd bereiken individuen een lengte van 1,5 m. Eén vrouwtje legt enkele tienduizenden eieren.
Eetpatroon
De paddlefish is de enige steursoort die geen roofdier is. Het dieet van de paddlefish is gebaseerd op plantaardig en dierlijk plankton, dat de grote vis met zijn lange snuit opneemt. Het dieet omvat ook kleine wormen en larven, algen. De vis zwemt met open kaken op zoek naar voedsel. Eetbare micro-organismen zwemmen zelf met waterstromen de mondholte in, dat vervolgens door de kieuwen wordt gefilterd.
Levenscyclus
De levensverwachting van de paddlefish is lang: 15-18 jaar. Maar sommige individuen leven langer als de omgevingsomstandigheden gunstig zijn en er voldoende voedselbronnen zijn. Er zijn gevallen geregistreerd van paddlefish die wel 40 jaar oud konden worden. Naarmate vissen ouder worden, worden ze groter en groter.
Een eendensnuitvis leeft en voedt zich bijna de hele tijd alleen. Soms worden kleine koppels waargenomen.Alleen in het voorjaar, tijdens de overstromingsperiode, verenigen vertegenwoordigers van de soort zich om te paaien.
Zijn er vijanden?
De paddlefish, die een ongevaarlijke soort is, wordt zelf het slachtoffer van vele vertegenwoordigers van de land- en zoetwaterfauna. De belangrijkste vijand van de paddlenose-steur is de lamprei-parasiet. Dit zijn kaakloze vissen die aan het lichaam van de steur blijven plakken, waardoor het lichaam ernstig wordt beschadigd. Er zijn andere parasitaire organismen die het leven van de paddlefish kunnen verstoren, maar de vissen hebben het vaakst last van prikken.
Visteelt
In de Verenigde Staten worden paddlefish vrijwel niet op industriële schaal gekweekt of gevangen, ondanks de commerciële waarde van de soort. Het grootste percentage vis wordt gevangen in boerderijen aan de Osage River, een zijrivier van de Missouri, en in het aangrenzende Lake of the Ozarks. Privévissen in viskweekreservoirs wordt betaald.
Het kweken van paddlefish is niet moeilijk, omdat de vis niet wispelturig is en geen speciale omstandigheden of zorgvuldige verzorging vereist. Om een commerciële soort te kweken is een reservoir van 70 hectare voldoende, waarvan de diepte minimaal 1,5 m moet zijn. De watertemperatuur in het reservoir moet +22-24°C zijn - dit is de optimale waarde voor het comfortabele leven van de vis. Het water moet goed belucht zijn. Paddlefish houdt ervan als de bodem modderig is en rijk is aan onderwatervegetatie.
Gedurende een leven van 3 jaar, onder goede omstandigheden en hoogwaardige voeding, wint de vis tot 5 kg in gewicht.Een hectare viskweekvijver levert tot 100 kg levend gewicht op.
In een aquarium houden
Aquariumonderhoud is een problematische onderneming. Aangezien een volwassene 2 m bereikt, moet het aquarium enorm zijn. Er moet ook rekening mee worden gehouden dat de vissen in het aquarium vrij moeten zwemmen en zich niet in krappe omstandigheden moeten bevinden. Daarom moet een aquarium voor één persoon een inhoud hebben van minimaal 300 liter. Bovendien moet je een hoogwaardig filtratie- en beluchtingssysteem installeren, anders wordt de vis ziek en ontwikkelt hij zich slecht.
Een ander probleem bij het houden van een aquarium zijn de voedingsgewoonten. De paddlenose-steur eet geen regulier voedsel voor aquariumvissen, net zoals hij geen voedsel voor andere steursoorten eet. Alleen levende planktonschaaldieren zijn geschikt voor het voeren van paddlefish.
Visserijfuncties
In de winter worden paddlefish niet gevangen omdat grote vissen niet door een gat in het ijs kunnen. Bovendien vertonen vertegenwoordigers van de soort geen activiteit tijdens de wintermaanden. In het voorjaar is vissen verboden vanwege het paaien. Als tijdens deze periode een visser met een dergelijke vangst wordt betrapt, krijgt hij een hoge boete en inbeslagname van visuitrusting. Maar de zomer is het seizoen voor het vissen op paddlefish.
In commerciële hoeveelheden worden paddlefish in de Verenigde Staten gevangen met grote netten van 3 km lang en 10 m breed. Soms wordt gebruik gemaakt van draadtuig met haken en zinkers, en kieuwnetten.
In Rusland kan de peddelsteur worden gevangen in de reservoirs van viskwekerijen. Je zult moeten betalen, maar de hap zal zeker uitstekend zijn. Hoewel het vaak niet mogelijk is om een groot exemplaar te vangen, worden meestal middelgrote exemplaren gevangen. Amerikaanse vissers hebben in dit opzicht meer geluk; in Amerikaanse waterlichamen slagen ze er vaak in een individu tot 2 meter lang te vangen.
Om de peddelsteur te vangen, wordt een feeder gebruikt - diepe tackle. Elk aas is geschikt; vissers gebruiken meestal een worm. Het is wenselijk dat het aas licht is en in het water boven het bodemoppervlak oprijst. Het is mogelijk om geurend aas te gebruiken. Omdat de paddlefish ervan houdt om voedsel te zoeken in modderig water, wordt aanbevolen om aas te maken dat van een afstand lijkt op een opeenhoping van plankton. Om dit te doen, moet je gemalen zemelen, broodkruimels, maïsmeel en babyvoeding in poedervorm mengen.
Omdat de vis groot en zwaar is, moet de uitrusting duurzaam zijn en de volgende onderdelen bevatten:
- karperhengel met groot deeg;
- karperlijn met haak maat 2;
- een krachtspoel van het traagheidsvrije type 6000 met gecombineerde wrijvingsremmen voor en achter;
- een korte Shock Leader gemaakt van 0,6 mm monofilament;
- koord met een maximale breekkracht van 40 kg;
- zinklood 60-100 g;
- grote kraal gemaakt van siliconen.
Bij het monteren van de tackle wordt de Shock Leader aan de vislijn vastgemaakt, eerst wordt er een zinklood op gelegd en vervolgens een kraal. Vervolgens wordt de riem bevestigd. De lengte van dit element moet minimaal 50 cm zijn, zodat het mondstuk niet tegen de bodem van het reservoir drukt.
Bij het vissen moet de hengel op een standaard worden geplaatst en worden uitgerust met een elektronisch apparaat dat beetsignalen geeft.
Vis koken
Het caloriegehalte van een paddlefish wordt bepaald door de leeftijd. Hoe ouder de vis, hoe hoger het caloriegehalte. Hier ziet u hoeveel calorieën er in 100 g paddlefish-vlees van verschillende leeftijden zitten:
- 2-jarige vis met een gewicht van 1 kg - 94 kcal;
- 3-jarige met een gewicht van 2,5 kg - 102 kcal;
- 10-jarige met een gewicht van 18 kg - 152 kcal.
De smakelijkheid van de paddlenose-steur is uitstekend, de smaak is rijk, de filet is zacht. Er zijn veel kookrecepten: vis blijkt even lekker te bakken, bakken in de oven, koken, zouten, roken. Het belangrijkste is om verse, recent gevangen vis te kiezen. Versheid wordt aangegeven door heldere ogen, een roze kleur van de filet en kieuwen, en een schoon lichaamsoppervlak.
Hier is een eenvoudig recept voor paddlefish-vissoep. Ter voorbereiding neem je:
- vis met een gewicht van 6 kg;
- 2 middelgrote uien;
- 3 middelgrote wortels;
- zout, laurier, kruiden volgens smaakvoorkeuren.
Bereid de vissoep als volgt:
- Maak de vis schoon, verwijder de inwendige organen en vinnen, snijd het vlees in stukjes.
- Zet een pan met water op het vuur en wacht tot het begint te koken.
- Doe een laurierblad in kokend water en voeg zout toe.
- Snijd de wortels en uien in reepjes en doe ze in de pan.
- Plaats de stukken vis na 20 minuten in het water. Plaats ook het hoofd met het stigma.
- Voeg kruiden toe.
- Kook nog ongeveer een half uur totdat de vis gaar is. Verwijder het schuim dat tijdens het koken ontstaat met een lepel.
Interessante feiten
Omdat de paddlefish vredelievend is, wordt hij vaak samen met karpers gekweekt.
De kleur van de steurkaviaar verandert afhankelijk van de leeftijd van het vrouwtje dat hem gooide. De meest waardevolle kaviaar van jonge individuen is donkergrijs van kleur.
Paddlefish filet is een rijke bron van omega-3-zuren, vitaminen en mineralen. Gezien de chemische samenstelling ondersteunt het product de gezondheid van het vasculaire systeem, verbetert het de werking van het endocriene systeem en het spijsverteringsstelsel en normaliseert het ook de stofwisseling, daarom wordt het aanbevolen voor het dieet.
Tot een paar jaar geleden waren er twee soorten paddlefish in de wereld: Amerikaanse en Chinese.De tweede had een beperkt leefgebied; hij werd alleen gevangen in het stroomgebied van de Yangtze-rivier. In 2003 maakten zoölogen bekend dat de Chinese paddlefish van de aardbodem was verdwenen. De reden was dezelfde onstuitbare visserij. In China werden paddlefish actief gebruikt bij het koken; de Chinezen vingen meer dan 20 ton van deze vis per jaar, waardoor de bevolking werd vernietigd.
