Weinig mensen weten dat een van de soorten zwarte kaviaar wordt geproduceerd door Russische steur. Maar in feite is de kleur van hun larven helemaal niet zwart, maar eerder lichtbruin of olijfgroen. Steurkaviaar is erg duur - de prijs staat op de tweede plaats na beluga-kaviaar. Het product is moeilijk toegankelijk vanwege de kleine populatie en moeilijkheden bij de veredeling. En de steurfamilie is een van de oudste: vertegenwoordigers van deze soort bestonden zelfs in de tijd van dinosauriërs.
Beschrijving
Steur wordt gemiddeld zo’n 46 jaar oud en gedurende deze tijd hebben ze maar een paar keer de tijd om te gaan paaien.De reden voor de lage reproductiesnelheid is de lange puberteit: vrouwtjes kunnen op de leeftijd van 10-16 jaar hun eerste nakomelingen baren. Bovendien is dit kenmerk ook inherent aan alle andere vertegenwoordigers van de steurfamilie.
Habitat
Volwassen Russische steur komen vooral voor in het Europese deel van de Russische Federatie, namelijk in de Kaspische, Zwarte en Azovzee. Maar de geprefereerde paaigronden voor steur zijn de zoetwaterreservoirs van de instromende rivieren: de Don, Dnjepr en Donau, de rivieren van Bulgarije, Georgië en Azerbeidzjan, en de grootste daarvan is de Wolga. Voordat er in 1952 regelgeving plaatsvond, stegen de steuren hier 400 tot 500 kilometer omhoog.
Hoe ziet een vis eruit?
Het gemiddelde gewicht van een Russische steur is 15-25 kilogram, en het is onmogelijk om te zeggen wat het maximale cijfer voor deze soort is: af en toe worden steur met een gewicht van 80 kilogram gevonden, en in sommige gevallen worden individuen tot een ton in rivieren aangetroffen ! Het lichaam van steuren is gespierd met een langwerpige kop en een afgeplatte snuit. Ze hebben geen botten of schubben - de wervelkolom bestaat uit kraakbeen en de rol van natuurlijk pantser wordt gespeeld door botplaten in de vorm van stekels. De stekels van de steur zijn gerangschikt in vijf parallelle rijen en bedekken het lichaam.
De kleur van de steur is heterogeen: bruin van boven, licht van onder, grijsgeel van profiel. Een van de opvallende aanrakingsorganen van steuren zijn hun antennes in de vorm van vier huiduitsteeksels die zich onder de snuit bevinden. De receptoren worden gebruikt om de samenstelling van de bodem te scannen bij het zoeken naar geschikt voedsel.
Levensstijl
De favoriete plek om te jagen ligt niet ver van de bodem, en voorkeuren veranderen naarmate je ouder wordt:
- de jongen voeden zich met zoöplankton - daphnia, wormen, kleine schaaldieren;
- jonge dieren eten garnalen, slakken en andere ongewervelde bodemdieren;
- Het dieet van volwassen steuren wordt aangevuld met kleine en middelgrote vissen - sprot, sprot, grondels, mul en haring.
De vis wordt vraatzuchtig voordat hij gaat broeden, en tijdens de paaiperiode, zelfs gedurende een maand, eet hij daarom integendeel niet, omdat hij helemaal stopt met jagen. Het behouden van kracht op dit moment is te danken aan het eten van algen.
Zoals hierboven opgemerkt, vindt de reproductie van steurnakomelingen plaats in het zoete water van de Russische rivieren, de tijd is de eerste dagen van juli. Het gekozen terrein is rotsachtig of zanderig, de waterstroomsnelheid is gemiddeld. In één keer legt het vrouwtje 800 eieren, waarna ze meteen de zee in rolt. De larven liggen 3-4 dagen roerloos op de bodem voordat er een jongen uit komt, die, wanneer deze een lengte van 2-8 centimeter bereikt, ook uit de rivier wordt verwijderd. Er is opgemerkt dat het grootste deel van de kaviaar wordt gereproduceerd door vrouwtjes, van wie de leeftijd 15-25 jaar is - dat wil zeggen niet meer dan 4 cycli in hun hele leven, aangezien het interval tussen steurparingen 2-3 jaar is.
Vis feiten
In de 18e eeuw was deze soort heel gebruikelijk in Rusland - zijn vertegenwoordigers werden zelfs in de rivier de Moskou gevonden. Helaas is de steurpopulatie de afgelopen vijftig jaar snel afgenomen, en wel om twee redenen:
- De bouw van hydro-elektrische dammen heeft de toegang tot veel paaiplaatsen geblokkeerd. De natuurlijke paaigronden in de zee zijn ook merkbaar verminderd als gevolg van de grootschalige aanleg van kustdammen.
- Stropen: het grootste deel van de steurhandel bevindt zich in de schaduw. In Rusland worden bijvoorbeeld van de 225 ton kaviaar er slechts 10 legaal gewonnen.
De situatie met plotselinge veranderingen in de fauna van de zeeën is herhaaldelijk besproken in mondiale milieuorganisaties.Als gevolg hiervan is de industriële visserij en de productie van steur lange tijd verboden in alle landen behalve Rusland, Turkmenistan, Azerbeidzjan, Iran en Kazachstan. De bedreigde diersoort wordt ook beschermd door de Convention on International Trade in Endangered Wildlife. En in 1996 werd de vis opgenomen in het Internationale Rode Boek met de toewijzing van categorie EN, wat betekent - op de rand van uitsterven.
Om de natuurlijke hulpbronnen te behouden, is een methode ontwikkeld voor de industriële productie van steur. Bovendien houden kunstmatige omstandigheden in dat vissen in warmer water en met intensievere voeding worden gehouden, waardoor de leeftijd van seksuele rijping van vrouwtjes wordt teruggebracht tot 3-4 jaar. Helaas zijn alle bovengenoemde maatregelen niet voldoende om de situatie op de een of andere manier te verbeteren, dat wil zeggen dat de bevolking momenteel nog steeds afneemt.
Als de trend naar uitsterven zich voortzet, zal de soort misschien binnenkort gewoon ophouden te bestaan en zal de steur niet langer in natuurlijke omstandigheden voorkomen.
