Eenvoudige recepten voor het beitsen en beitsen van komkommers met appelciderazijn zonder sterilisatie voor de winter

Komkommers geconserveerd met appelciderazijn voor de winter, recepten waarvoor veel huisvrouwen al in hun collecties hebben, helpen het menu in de winter te diversifiëren. Ze worden gebruikt als een zelfstandig gerecht, maar ook voor het bereiden van salades. Door bepaalde ingrediënten toe te voegen, creëer je een origineel bewaarde smaak waar elk gezinslid dol op zal zijn.

De subtiliteiten van het beitsen van komkommers met appelciderazijn voor de winter

Het belangrijkste geheim van het bereiden van heerlijke, aromatische en knapperige komkommers is de juiste keuze van het hoofdingrediënt en de kruiden. Azijn wordt voornamelijk gebruikt als conserveermiddel. Het is dit dat het verschijnen van pathogene microflora in de preparaten voorkomt. Maar niet iedereen houdt van de zure smaak, en voor sommigen is het volledig gecontra-indiceerd. Is het voor zulke mensen mogelijk om hun favoriete komkommers voor de winter te sluiten zonder hun smaak te verliezen? Dat kan natuurlijk ook, maar gebruik als alternatief appelciderazijn.

Om de greens stevig te houden, worden bladeren van planten met een hoog gehalte aan tannines (bijvoorbeeld kersen, eiken of zwarte bessen) in de pot gegooid. Maar het aroma dat kenmerkend is voor ingemaakte komkommers en de brandende smaak worden verkregen door knoflook, mierikswortel, piment en andere kruiden toe te voegen.

Selectie en bereiding van komkommers

Voor het beitsen worden komkommers gebruikt waarvan de lengte niet groter is dan 10 centimeter. Ze mogen geen tekenen van schade vertonen. Idealiter hebben alle vruchten dezelfde grootte en vorm. Hierdoor zijn ze makkelijker in potten te doen en zien ze er prachtig uit.

Voordat u komkommers in voorbereide containers plaatst, moeten ze enkele uren in koud water worden geweekt, zelfs als ze onlangs zijn geplukt.

Dit wordt gedaan zodat de greens vervolgens niet een grote hoeveelheid marinade opnemen. Als zich in de pot een lege ruimte met lucht vormt, zal het product snel bederven door de verspreiding van ziekteverwekkende bacteriën daar. Daarom moet de marinade de vrije ruimte volledig vullen.

Containers klaarmaken

Het is handig om potten met schroefdraad voor werkstukken te gebruiken. Ze zijn echter niet erg betrouwbaar en daarom moeten ze na sterilisatie ondersteboven worden gehouden en in deze positie worden gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Vervolgens moet u ervoor zorgen dat er geen lekkages zijn.

Voordat u kruiden en komkommers toevoegt, moeten glazen containers en deksels worden gesteriliseerd. Dit kan gestoomd, in de oven of in de magnetron. Ervaren huisvrouwen geven meestal de voorkeur aan de oude en beproefde methode: stomen, maar als er veel gerechten nodig zijn, zal deze procedure behoorlijk wat tijd in beslag nemen.

Kook de deksels een paar minuten. Als de sterilisatie in de magnetron wordt uitgevoerd, giet dan een beetje water in de bodem van de glazen container, anders barst deze. De sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van de pot.

Hoe komkommers thuis te pekelen met appelciderazijn

Bijna elk gezin maakt zelfgemaakte komkommerbereidingen. Hun smaak is merkbaar anders dan die bereid in de fabriek. Ingelegde groenten, zelf gekweekt en bereid, zijn veel smaakvoller dan in de winkel gekochte groenten, en er wordt aanzienlijk bespaard op het gezinsbudget.

Ingrediënten

Om komkommers met appelciderazijn te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• verse komkommers – 1 kilogram;
• kop knoflook – 1 stuk;
• appelazijn – 2 eetlepels;
• peterselie en dille - elk 4 takjes;
• kersenbladeren - 3 stuks;
• zwarte bessenbladeren - 3 stuks;
• piment – ​​4 stuks;
• laurierblad – 2 stuks;
• keukenzout – 2 eetlepels;
• kristalsuiker - 4 eetlepels.

Kookstappen

Voordat u komkommers gaat beitsen, moeten ze een tijdje worden geweekt, daarna grondig worden gewassen en gedroogd. Pel de knoflook en spoel de greens goed af onder stromend water. Plaats kruiden helemaal op de bodem van de pot, snijd de uiteinden van de greens af en druk ze daar stevig aan.

Je kunt slechts de helft van de specerijen en kruiden op de bodem leggen en de andere helft in het midden, precies op de komkommers. Op deze manier zullen ze beter verzadigd zijn met de geur van kruiden.

Giet kokend water over alles en laat 10 minuten staan, waarna de vloeistof wordt afgetapt en de marinade wordt bereid. De benodigde hoeveelheid zout, suiker, piment en laurier wordt gedurende 5 minuten in 1 liter water gekookt. Haal daarna van het vuur en giet het onmiddellijk in potten met komkommers. Daar wordt ook appelciderazijn toegevoegd. Het inblikken is voltooid en de potten worden minimaal een dag gekoeld. Het is raadzaam om ze in een deken of een oude deken te wikkelen. Pas daarna kunnen de plano's naar de bijkeuken of kelder worden gestuurd.

Kenmerken van het beitsen van komkommers zonder sterilisatie

Tijdens het hete oogstseizoen kunt u aanzienlijk tijd besparen als u komkommers rolt zonder sterilisatie. Voor dit doel kunnen saladevariëteiten van groenten niet worden gebruikt. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de kwaliteit van de geselecteerde vruchten. Ze mogen geen beschadigingen of tekenen van bederf vertonen, anders kunnen de afdichtingen verslechteren of exploderen.

De gebruikte marinade speelt een belangrijke rol in de kwaliteit van de bereiding. Om de houdbaarheid te verlengen, kun je een beetje wodka toevoegen. Specerijen helpen komkommers knapperig en stevig te houden en voegen een pikante smaak toe. Na het rollen moet de container 24 uur worden gekoeld en pas daarna worden opgeslagen.

Hoe lang en hoe kunnen conserven worden bewaard?

Als alle bewaarregels worden gevolgd, kunnen ingelegde komkommers ongeveer een jaar worden bewaard. Zowel een kelder als een woonappartement zijn geschikt voor opslag. Bewaar werkstukken niet in de buurt van verwarmingsapparaten, ovens of andere verwarmingsapparaten. Conservering mag niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.Als de potten op het balkon staan, mag de temperatuur daar niet onder de nul graden komen.

In een appartement is een voorraadkast, mezzanine of keukenla ideaal voor het bewaren van ingelegde komkommers.

Ingeblikte komkommers ouder dan twee jaar mogen niet worden gegeten. Anders kunt u uw gezondheid ernstig schaden.