Er zijn verschillende soorten zout in winkels en in de natuur. Dit product neemt de noodzakelijke plaats in het menselijke dieet in, maar niet al deze soorten zijn gelijkwaardig. Het is belangrijk om correct te bepalen welk zout het beste is voor het beitsen van komkommers voor de winter. Als u een fout maakt bij uw keuze, kunt u immers geen kwaliteitsproduct krijgen.
Wat beïnvloedt de keuze van zout voor conservering?
Kies bij aankoop tussen gejodeerd, steen en zee.De keuze voor de juiste optie voor het beitsen van komkommers hangt niet alleen af van de kwaliteit van het resulterende product, maar ook van de samenstelling.
Er wordt algemeen aangenomen dat gejodeerd zout weliswaar goed is voor de gezondheid, maar toch niet geschikt is voor het inmaken van groenten.
Zeevruchten en gewoon tafelzout worden vaak gebruikt om augurken te maken, maar de eerste bevat een veel nuttiger samenstelling.
Productopties
Zout wordt verdeeld volgens de methode van extractie en verwerking:
- Ze kunnen ondergronds worden gewonnen met behulp van machines of door ze te wassen met een speciale oplossing.
- Afzettingen van dit product liggen op de bodem van reservoirs.
- Het is heel acceptabel om zout uit zeewater te winnen.
Na ontvangst wordt het gezuiverd en verrijkt met nuttige stoffen.
Een ander belangrijk kenmerk is de grootte van de korrels, wat zout karakteriseert als:
- verpletterd;
- groot;
- fijnkristallijn;
- poederachtig.
Steen
Als je bij het beitsen steenzout gebruikt, zal de smaak van gekookte komkommers klassiek scherp zijn. De prijs van dit ras is lager dan in andere gevallen.
Door dit beitsen blijven de komkommers stevig en knapperig. In dit geval zijn explosies van blikjes tijdens opslag uitgesloten.
Tafelzout wordt gemaakt van steenzout. Dit laatste wordt met speciale machines ondergronds gewonnen.
Zelfbezinking wordt aangetroffen in de vorm van sediment op de bodem van reservoirs, grijs van kleur en gekenmerkt door een groot aantal onzuiverheden.
Er is ook een verdampingsvacuüminstallatie, die op grote diepte wordt gewonnen door er een speciale oplossing in te pompen en het zout wordt uitgespoeld. Vervolgens wordt het zout met behulp van speciale methoden uit de resulterende vloeistof verdampt.
Gejodeerd
Dit type wint steeds meer populariteit.Het is bekend dat een persoon constant een bepaalde hoeveelheid jodium in voedsel moet consumeren. Aan de andere kant hebben bewoners in sommige gebieden last van een jodiumtekort. Soms consumeren ze niet meer dan 20% van de benodigde hoeveelheid. Als gevolg hiervan verslechtert de hersenfunctie en lijdt de schildklier. Daarom heeft het gebruik van deze variëteit gezondheidsvoordelen.
Een ervaren huisvrouw weet echter dat dit zout niet kan worden gebruikt voor het beitsen. Dit heeft invloed op de kwaliteit en houdbaarheid van het beitsen. Dit zout verandert de smaak van het product. Het bevat de karakteristieke smaak van jodium en de inherente lichte bitterheid ervan. Geleidelijk worden de vruchten zachter.
Er is een soort gejodeerd zout in de handel dat volgens fabrikanten vrij is van deze nadelen en is verwerkt met natriumjodaat. Er wordt aangenomen dat natriumjodanaat niet ontleedt tijdens warmtebehandeling, en ook niet gedurende lange tijd tijdens opslag.
Marien
Zeezout kan worden gebruikt voor het beitsen en zouten. Het is echter meestal duurder in vergelijking met steen of gejodeerd. Het gebruik ervan voorkomt de vorming van oedeem bij degenen die veel augurken hebben gegeten. Zeezout bevat tientallen heilzame stoffen die in de samenstelling zijn opgenomen. Er wordt aangenomen dat het gebruik van grof malen geschikter is voor het beitsen van komkommers.
Welk zout moet ik gebruiken voor het inmaken van komkommers?
Elk type heeft zijn eigen kenmerken. Om het probleem zelf te achterhalen, zou je verschillende potten augurken moeten maken, waarbij verschillende beitsopties werden gebruikt.
Vervolgens moet u de resultaten vergelijken en degene kiezen die het meest geschikt is.
Is het mogelijk om komkommers af te dekken met fijn extra zout?
Als u komkommers rolt, is het beter om een grofkorrelig product te gebruiken. Als het te fijn is, zal het oplossen snel plaatsvinden en zal de fermentatietijd worden verkort. Bij gebruik van grote kristallen zal het oplossen langzamer zijn en gedurende deze tijd zullen de bacteriën het beitsproces aankunnen en zal de huisvrouw smakelijke en knapperige komkommers ontvangen.
Is het mogelijk om tomaten te zouten met gejodeerd zout?
Het wordt niet aanbevolen om dit product voor tomaten te gebruiken, om dezelfde redenen dat het niet geschikt is voor het inblikken van komkommers.
Veel huisvrouwen geloven dat jodium reageert met het product. wat niet alleen kan leiden tot smakeloos beitsen, maar ook tot het exploderen van een blik tomaten tijdens opslag.
Conclusie
Het kiezen van het juiste zout gebeurt alleen na het bestuderen van meningen over alle soorten. Het is dus heel goed mogelijk om de beste optie te kiezen. Een andere manier is echter om meerdere potten komkommers af te sluiten met verschillende soorten zout en je eigen mening te vormen.
