Kersendessert is bij velen bekend, maar huisvrouwen maken zelden kersenjam. Deze boom schenkt zijn eigenaren bijna elk jaar genereus. Maar het is de moeite waard om op te merken dat het beter is om vroege variëteiten niet voor lekkernijen te gebruiken. Maar late en middelste soorten zijn perfect.
Subtiliteiten van koken
Een dessert maken is niet moeilijk. Het volstaat om alle stappen van het recept strikt te volgen, en deze heerlijke delicatesse zal u midden in de winter verrassen:
- Bereid de jam in een dunwandige container, aluminium of roestvrij staal.Te veel samenstelling heeft een negatief effect op de bessen. Ze worden onder hun eigen gewicht verpletterd en de delicatesse blijkt gekookt.
- De gebruikte hoeveelheid suiker is afhankelijk van het soort kers. Hoe zuurder het is, hoe meer kristalsuiker je moet toevoegen.
- Het dessert is alleen gemaakt van kersen, maar als je extra ingrediënten toevoegt, zullen de smaak en voordelen toenemen.
- Om het uiterlijk van de bessen te behouden, wordt het koken op verschillende manieren uitgevoerd.
- Roer de jam door met een houten lepel of roestvrijstalen spatel.
Ongeacht welke aanbevelingen individuele huisvrouwen geven, elk gezin heeft zijn eigen voorkeuren. Daarom hebben de subtiliteiten van koken door de jaren heen hun eigen subtiliteiten ontwikkeld, anders dan andere.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Om een positief resultaat en een uitstekende smaak van het afgewerkte dessert te verkrijgen, is het belangrijk om de bes goed te bereiden:
- Sorteren. De kersen bestemd voor jam worden zorgvuldig gesorteerd. De exemplaren die beschadigd zijn of door een ziekte zijn aangetast, worden geselecteerd. Overrijp fruit is ook niet geschikt om te koken.
- Om te voorkomen dat de kers zijn vorm verliest of krimpt, worden er meerdere gaatjes in geprikt en wordt er 1 minuut kokend water ingegoten.
- De zaden geven smaak aan het dessert en zijn bovendien erg moeilijk te scheiden. Daarom wordt jam vaak gemaakt van hele bessen.
- Gebruik een speld, haarspeld of ander beschikbaar materiaal om het bot te verwijderen. Het is belangrijk om dit heel voorzichtig te doen, om de bes niet te beschadigen of te verpletteren.
Het is mogelijk dat sommige recepten een andere verwerking van bessen vereisen; de volgorde van deze acties moet strikt worden gevolgd.
Kersenjam met pit
Dit recept is gemakkelijk te volgen, zelfs een culinaire beginneling kan het aan.Om het te bereiden heb je nodig: 3 kg kersen en suiker en 1/4 theelepel citroenzuur.
Pure bessen worden bedekt met suiker en laten 10-12 uur trekken.
Om de bessen beter verzadigd te maken met siroop, laat u het preparaat een nacht op kamertemperatuur staan.
Zet dan in brand en breng aan de kook. Kook niet langer dan 5 minuten. Het schuim moet worden verwijderd. Zet het vuur uit en laat het volledig afkoelen. Herhaal alles nog 2-3 keer.
Wanneer de jam voor de laatste keer wordt gekookt, moet je citroen aan de compositie toevoegen. Het afgewerkte dessert wordt zorgvuldig verdeeld in voorbereide potten. Laat op kamertemperatuur staan tot het volledig is afgekoeld.
Om kersen met pit te koken, hoef je niet bijzonder lang bij de kachel te staan. Hoewel de kooktijd geen 1 uur duurt, is de benodigde inspanning minimaal.
Ontpitte kersenjam
Dessert zonder zaden is iets moeilijker te bereiden, omdat je ze moet verwijderen, wat veel tijd kost. Maar het resultaat is de moeite waard. Bovendien wordt deze jam langer bewaard.
Voor dit recept heb je nodig: 1 kg kersen, 1,2 kg kristalsuiker, 250 ml water.
De zaden worden met een gewone speld uit een hele bes verwijderd. Ondertussen wordt siroop bereid uit suiker en water. Het bereide hoofdingrediënt wordt eraan toegevoegd en aan de kook gebracht. Zet het vuur uit en laat 12-14 uur sudderen.
Vervolgens koken ze het opnieuw, laten het afkoelen en brengen het weer aan de kook, enzovoort. Terwijl het heet is, wordt het dessert verdeeld in vooraf bereide potten. Rol op en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Kersenjam “Pyatiminutka”
Dit recept bevat een grote hoeveelheid nuttige stoffen die in de samenstelling zijn opgenomen.Het enige negatieve is de korte houdbaarheid van het product. Het is bereid met botten. Hiervoor heb je nodig: 1 kg bessen, 0,5 kg suiker en 2 el. lepels water.
Je moet de kersen zorgvuldig sorteren en wassen. Het is raadzaam om kookgerei met een dikke bodem mee te nemen. Doe alle ingrediënten erin en meng voorzichtig. Zet op laag vuur en breng aan de kook. Om te voorkomen dat het dessert verbrandt, moet het voorzichtig worden geroerd. Kook gedurende 5-7 minuten. Plaats het heet in steriele containers. Koel bewaren.
Kersenjam met citroen
Het toevoegen van citrus aan het dessert zal de smaak van kersen helpen diversifiëren. De voordelen van jam worden niet beïnvloed. Je hebt 1 kg bessen, 500 g kristalsuiker en 1 citroen nodig.
Spoel de kersen af met koud water en verwijder de zaden. Pers het sap uit de citroen. Voeg alles bij elkaar en steek het in brand.
Kook gedurende 10 minuten, plet de bessen een beetje, meng met kristalsuiker en verwarm tot de korrels volledig zijn opgelost. Na het koken nog eens 10 minuten koken. Giet de afgewerkte delicatesse in potten en wikkel tot ze volledig is afgekoeld.
Hoe jam te bewaren
Het is niet moeilijk om de preparaten in de winter te bewaren. Het volstaat om alle instructies in het recept te volgen. Steriliseer potten en deksels goed.
De optimale temperatuur voor opslag is + 10…+12 ⁰С. De luchtvochtigheid in de kamer moet laag zijn.
Kersenjam is een verzameling vitamines die je in de winter doen denken aan een warme zomer.
