In augustus overspoelde de appelboom ons met appels; we wisten niet eens wat we ermee moesten doen. Ik perste de cider en besloot voor de winter komkommers in appelsap te koken. Ik perste veel sap, genoeg voor cider en komkommers. Ik las verschillende recepten en koos, naar mijn mening, de meest succesvolle. Ik stel voor dat je ze uitprobeert.
Komkommers koken zonder sterilisatie in appelsap
'S Ochtends verzamelde ik verse in de kas komkommers, alleen Hermann Ik was blij met mooie komkommers van zelfs 12 cm. Hermann-augurken smaken altijd heerlijk.Hoewel het groen net uit de tuin kwam, heb ik ze toch in een bakje gedaan en gevuld met koud water. Ze hebben minimaal 2 uur in mijn water gelegen.
Ze liep door de tuin en plukte bladeren van krenten en kersen. Je hebt een beetje per pot nodig - 2-3 krenten, 1-2 kersen. Ik keek de tuin in en vond een paar dilleparasols. Ik moest een andere wastafel kopen. Ik week de groenten altijd in 2-3 water voordat ik ga eten. Er zit vuil en stof op de bladeren, hoewel dit niet zichtbaar is.
Sap
Ik had de dag ervoor al 1,5 liter sap klaargemaakt en in de koelkast gestaan. Ik perste de appels uit met een gewone tuinpers en zeefde ze vervolgens door kaasdoek. Het stond in de koelkast, het resterende vruchtvlees zakte naar de bodem en het sap werd helder, als een traan. Er was ongeveer 4 kg appels nodig om het sap te bereiden. Het cijfer is bij benadering, omdat het volume afhangt van de sappigheid van de vrucht.
Tara
Ik hou ervan om komkommers in appelsap in potten met grote hals te pekelen. Handig om te wassen, handig om komkommers en kruiden te schikken. Alle ingemaakte groenten zien er erg smakelijk uit in potten met wijde hals. Om te voorkomen dat mijn pot in de winter met mijn komkommers explodeert, steriliseer ik hem.
Nu iedereen een magnetron in de keuken heeft, heeft het geen zin meer om potten in de oven te steriliseren of te stomen. Ik giet 0,5 kopjes water in een met frisdrank gewassen pot, doe het in de magnetron en zet de oven 5 minuten aan. De steriele pot is klaar.
Komkommers bereiden
Ik spoel de komkommers af, was ze met een spons, was ze ijverig, ik spaar mijn handen niet omdat ik bang ben voor botulisme. Ik legde schone, glanzende komkommers op een grote schaal om eromheen te wikkelen. Ik vul de waterkoker met water en zet hem aan.
Ik haal een pot uit de magnetron en wat groen uit de bak: krenten, kersenbladeren en dilleparaplu's. Ik schud de greens en doe het ene deel in een pot en laat het tweede deel voor de bovenkant.
Ik heb de uiteinden van de komkommers afgesneden en de komkommers in een pot gedaan. Het liefst plaats ik ze verticaal. De pot ziet er prachtig uit en er komt meer groen binnen met deze manier van leggen.
De pot is vol, de ketel kookt. Ik giet kokend water in de pot en bedek het met het eerder gekookte deksel. Terwijl de komkommers aan het opwarmen zijn, maak ik de marinade.
Appelsapmarinade maken
Ik haal het appelsap uit de koelkast, giet het in een pan en zet het op het fornuis. Voeg 1 eetlepel suiker en zout toe aan de marinade. Mijn appels zijn erg zoet, dus 1 el suiker. l. Voor zuur fruit kunt u de hoeveelheid suiker verhogen tot 2 el. l.
Haal de gekookte marinade van het vuur en giet er 1 dessertlepel appelazijn in. Ik giet het water uit de pot komkommers, giet de kokende marinade erin en schroef het deksel erop. De voorbereiding op de winter is bijna klaar, het enige dat overblijft is hem onder een bontjas te leggen. Onder de pelsjas zullen de komkommers in appelsap staan tot ze volledig zijn afgekoeld (1-2 dagen). Ik bewaar het werkstuk in de kelder.
Recept voor komkommers in appelsap met sterilisatie
Ik hou niet van inblikken met sterilisatie, maar ik besloot dit recept te proberen omdat ik veel appelsap eruit perste en het dringend moest gebruiken. Het zoutproces was niet moeilijk.
Er was iets meer dan een kilo groente (1,2 kg) voor nodig en er was precies 1 liter sap nodig. Als smaakmaker heb ik een paar kruidnagels en peperkorrels genomen. Ik plukte twee bessenbladeren en een dilleparaplu.
De bereiding van komkommers en potten heb ik hierboven al beschreven. De marinade wordt op dezelfde manier bereid als in het vorige recept, met één uitzondering: ik gebruik geen azijn. Ik heb slechts 1 eetlepel aan het sap toegevoegd. zout en gekookt.
Ik deed kruiden, smaakmakers en komkommers in een steriele pot en goot er kokende marinade over.Ik steriliseerde een pot komkommers afgedekt met een steriel deksel gedurende 15 minuten, rolde hem op en legde hem gedurende 2 dagen onder een bontjas.
Conclusie
Recepten met komkommers in appelsap voor de winter voldeden volledig aan mijn verwachtingen. Goed gezouten, smakelijk, knapperig, met een delicate, matig pittige smaak, raakten ze heel snel op. Ik raad alle huisvrouwen die een zomerappelboom in hun tuin hebben ten zeerste aan om de recepten te proberen die ik heb voorgesteld.
