Heerlijke pruimen worden op markten en in bijna elke supermarkt verkocht. Dit is een handig product waarmee je verschillende gerechten kunt bereiden. Hoe kun je pruimen thuis koken? Dankzij de populaire bereidingsmethoden kunt u heerlijke desserts maken.
Kenmerken van het bereiden van pruimen
Om een dessert te maken, is het beter om grote bessen te kiezen.Het is raadzaam om fruit te gebruiken met een donkere schil en een gewicht van 35-40 g.
Als de pruimen groot zijn, moeten de pitten worden verwijderd. Maar zelfs bij kleine en middelgrote vruchten is het raadzaam ze te elimineren. Als u fruit op een bakplaat kookt, is het raadzaam om ze met de snijkant naar boven te leggen.
Hoewel er veel tijd wordt besteed aan het maken van pruimen, is het resultaat nog steeds gerechtvaardigd. Er zitten immers geen chemicaliën in dit product en is dus absoluut veilig voor de mens.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Om een gezonde traktatie te maken, moet je de bessen sorteren. Het is belangrijk dat de vruchten niet zacht en overrijp zijn. Was de bessen voor het drogen en verwijder de stelen.
Blancheren is vereist. De bessen worden in een vergiet geplaatst en vervolgens in kokend water met toevoeging van frisdrank (1 lepel per 1 liter water). Hiermee kunt u wasafzettingen verwijderen. Daarna moeten ze in koud water worden gewassen en op een handdoek worden uitgestrooid om te drogen.
Hoe pruimen thuis koken?
Er zijn verschillende recepten voor het maken van een heerlijke traktatie. Welke bereidingsmethode je ook kiest, het resultaat is een gezond dessert. De nuances van het koken variëren, afhankelijk van de methode, enigszins.
Natuurlijke droging zonder suiker
Pruimen kunnen op natuurlijke wijze worden bereid. Ze zijn in helften verdeeld en verwijderen de zaden. Vervolgens moeten de vruchten op een vlakke ondergrond worden gelegd. De bezuinigingen moeten “opkijken”. Het drogen gebeurt 4-5 dagen onder de zon.
'S Avonds moeten de vruchten binnen worden verwijderd en' s ochtends weer worden verwijderd. Ze worden regelmatig omgedraaid om een gelijkmatige droging te garanderen. Hierna moeten de vruchten 3-4 dagen in de schaduw worden bewaard.
Bepalen of het product gereed is, is eenvoudig. Wanneer erop wordt gedrukt, mag er geen sap uit stromen. De pruimen zijn elastisch en hard.
Hoe pruimen in de oven drogen?
Het bereiden van het product is eenvoudig in de oven. De pruimen moeten worden geblancheerd, gewassen in koud water en op een handdoek laten drogen. Als de vruchten in helften worden verdeeld, wordt deze procedure niet uitgevoerd. Het drogen in de oven omvat de volgende stappen:
- De oven wordt voorverwarmd tot 50 graden. Plaats een bakplaat met fruit erin gedurende 5 uur. De pruimen moeten even lang afkoelen.
- Vervolgens worden de bessen omgedraaid en 5 uur gedroogd bij temperaturen tot 70 graden.
- Aan het einde wordt de oven verwarmd tot 75 graden.
Om ervoor te zorgen dat pruimen een glanzend oppervlak krijgen, hoeven ze niet met iets extra's te worden behandeld. Als je de temperatuur een paar minuten voordat het fruit klaar is tot 120 graden verhoogt, zal de resulterende suiker het fruit karameliseren, waardoor het gaat glanzen.
Zoete pruimen
Zelfs als je de vruchten niet als dessert in potten afsluit, kun je er altijd een heerlijke traktatie van maken. Zoete pruimen worden als volgt gemaakt:
- Pruimen mogen niet in twee helften worden verdeeld. Je hoeft alleen maar de zaden te verwijderen.
- De vruchten moeten worden bedekt met kristalsuiker in een hoeveelheid van 3:1. Laat het een dag zo staan. Het is belangrijk om de pruim regelmatig te roeren.
- Wanneer er siroop ontstaat, wordt het dessert aan de kook gebracht. Zet na het koken de kachel uit. Het dessert wordt geroerd zodat al het fruit bedekt is met siroop.
- Vervolgens koelt de samenstelling af - de vruchten zijn beter verzadigd met de suikersamenstelling. Wanneer de massa is afgekoeld, plaats je deze in een vergiet en laat je de vloeistof weglopen. De helften worden overgebracht naar perkament en in de oven geplaatst. Het drogen wordt gedurende 3-4 uur uitgevoerd. Hogere temperaturen versnellen het proces.
- Vervolgens moet de crème bij kameromstandigheden drogen.
- Suikerstroop mag niet worden geëlimineerd. Het is geschikt voor likeuren en compotes.
- De resulterende pruimen moeten elastisch zijn.
De vruchten zijn geschikt als dessert of voor het vullen van taarten.Pruimen worden ook toegevoegd aan marinades voor vlees - het gerecht zal een aangename smaak en aroma hebben.
Drogen in een elektrische droger
De vruchten kunnen niet alleen in potten worden gerold, maar ook tot pruimen worden verwerkt. Bessen moeten op een pallet worden geplaatst. De sneden moeten bovenaan zitten. Drogen is eenvoudig:
- Gedurende 3-4 uur - bij 45-55 graden.
- De volgende 6 uur worden de vruchten gekookt op 60 graden.
- De temperatuur moet de afgelopen 6 uur 75-80 graden zijn.
Na een uur moeten de trays worden verwisseld, zodat de vruchten van hoge kwaliteit zijn. Na elke etappe is een pauze van meerdere uren vereist.
Wat kun je van pruimen maken voor de winter?
Desserts voor de winter worden niet alleen bereid met verse producten. Gedroogde bessen zijn hiervoor ook geschikt. Dit product wordt door huisvrouwen gebruikt om de volgende desserts te bereiden.
Om jam te maken heb je nodig:
- pruimen – 1 kg;
- kristalsuiker – 200-300 g;
- vanillesuiker – 2 theel.
Doe de vruchten in een pan en voeg een paar eetlepels water toe. Alles wordt gekookt totdat de pruimen zacht zijn. Vervolgens wordt suiker toegevoegd en alles wordt 10 minuten gekookt. Je kunt het dessert van het vuur halen en vanillesuiker toevoegen. De jam wordt in potten gegoten en afgedekt met deksels. De containers worden omgedraaid en afgekoeld.
Van de bessen is ook een heerlijke compote te maken. Voor het vullen heb je nodig:
- water – 1 l;
- kristalsuiker – 300-350 g.
De bessen moeten gedurende 10 seconden in kokend water worden ondergedompeld en vervolgens in koud water. Daarna worden ze in potten gedaan en wordt er vulling toegevoegd.
Pruimen zijn ook een uitstekende siroop. Vereist:
- pruimensap – 1 liter;
- kristalsuiker – 1,5 kg;
- citroenzuur – 10 g.
De bessen worden geplet en 1-2 dagen bewaard. Pers het sap eruit en zeef. Vervolgens worden suiker en citroenzuur toegevoegd. Het moet worden verwarmd tot 85 graden. De siroop moet in potten worden gegoten.
Veel andere gerechten worden bereid met gedroogde pruimen. Als je hiervoor zelfgemaakt fruit gebruikt, zijn de desserts bijzonder smakelijk en daarom zijn volwassenen en kinderen er zo dol op.
